вот распробовали в кафешке такой пирог, хочу домаповтоить.
В рецепте - сливочный сыр. Как его приготовить из обычного творога?
у кого какие секреты приготовления чизкейка?
В рецепте - сливочный сыр. Как его приготовить из обычного творога?
у кого какие секреты приготовления чизкейка?
23
0
вот и я думаю, что не то. Творог при выпечке черствый что ли стает, а там такой мягусенький, нежненький
Mascarpone- мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.
Вроде просто, на практике не пробовала.
При производстве маскарпоне сливки подогревают до 75-90°С и добавляют лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс свертывания. Маскарпоне содержит в сухом остатке более 50 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.
Вроде просто, на практике не пробовала.
я коли шукала в неті рецепти чізкейків, наткнулась на рецепт приготування в домашніх умовах рікотти, його часто разом з маскарпоне використовують при приготуванні чізкейків. рецпт простіше немає)
берете літр кефіру, заморожуєте, потім на ніч ставите на сито заморожену масу(тільки сито має бути дуже з маленькими отворами), на ранок на ситі 400-450 гр рікотти.
якщо врахувати, що в магазині 250 гр рікотти мінімум гривень 20, то тут можна порахувати)
берете літр кефіру, заморожуєте, потім на ніч ставите на сито заморожену масу(тільки сито має бути дуже з маленькими отворами), на ранок на ситі 400-450 гр рікотти.
якщо врахувати, що в магазині 250 гр рікотти мінімум гривень 20, то тут можна порахувати)
спочатку не повірила, що може вийти смачна рікотта, але переконалась) додаю ще при приготуванні чізкейка творга трішки, вершки і виходить супер маса для чізкейка)
https://sovet.kidstaff.com.ua/advice-6139 попробуйте так. Или купите сметану, магазинную, откиньте её на марлю в 4 слоя, оставьте на ночь (в холодильнике). Всё.
а який кефір використовували? тобто в цю рікоту +творог+вершки?
чи творог+вершки це окремо від рікоти?
чи творог+вершки це окремо від рікоти?
на сайті, де я знайшла рецепт, я так і не знайшла що дає заморозка)))) але якщо логічно - то напевно лишня волога вся виходить і залишається масляно-кисло-молочна маса, тобто нежирний творог. він трішечки відрізняється від рікотти консистенцією, але використувую і рікотту і оцю саморобну масу - різниці немає)
мені самчно, тим більше так як часу в мене мало дл кухні - цей рецепт для мене спасіння.
тісто: 250 гр печива(пісочного), 100 грн масла. печиво на блендері, потім з м’яким маслом перемішати, викласти в форму пергамент, так щоб борти були закриті пергаментом теж, туди суміш з печива та масла та в холодильник.
тим часом комбайном перемішую 2 пачки рікотти або саморобну рікотту та 400-500 гр творога, домашній не беру, або якщо беру - то дуже якісний, без аромату()) туди ж 2/3 ст цукрової пудри, ваніль. на плиті трішки нагріваю вершки, 12%, 20%, які є, 300 гр, туди пакетик желатину. потім коли остудяться через ситечко в сирну масу, ще трішки перемішую - і заливаю корж з масла та печива, який стоїть в холодильнику. на 3 години - в холодильник і краса))з клюквенною поливочкою - протсо не відтягнеш))
мені самчно, тим більше так як часу в мене мало дл кухні - цей рецепт для мене спасіння.
тісто: 250 гр печива(пісочного), 100 грн масла. печиво на блендері, потім з м’яким маслом перемішати, викласти в форму пергамент, так щоб борти були закриті пергаментом теж, туди суміш з печива та масла та в холодильник.
тим часом комбайном перемішую 2 пачки рікотти або саморобну рікотту та 400-500 гр творога, домашній не беру, або якщо беру - то дуже якісний, без аромату()) туди ж 2/3 ст цукрової пудри, ваніль. на плиті трішки нагріваю вершки, 12%, 20%, які є, 300 гр, туди пакетик желатину. потім коли остудяться через ситечко в сирну масу, ще трішки перемішую - і заливаю корж з масла та печива, який стоїть в холодильнику. на 3 години - в холодильник і краса))з клюквенною поливочкою - протсо не відтягнеш))
кефір будь-який можна, не принципово. після заморозки з любого виходила ніжна маса. якщо хочете більш ніжне - тоді не творог, а маскарпоне ще додайте пачку, або тільки саму рікотту, я іноді хочу відчути творжинки)) тоді беру творог)
Ответ дляЛеска
дякую
_)) якщо у вас часу більше - можна зробити бісквітний низ для чізкейка)) готуйте на здоров’я))
в мене дочка творог не їсть, а цьому варанті - по два кусочка з’їдає))
в мене дочка творог не їсть, а цьому варанті - по два кусочка з’їдає))
На самом деле выбор сливочного сыра, пригодного для классического чизкейка вовсе не ограничивается классической Филадельфией по дурной цене, навалом продается сливочных сыров. только смотрите внимательно на коробке, чтоб не попался плавленый, обычно беру президент, он мене соленый, чем Филадельфия и с ним вообще вкуснее, сча найду картинку,
Ну и вот мой рецепт чизкейка, максимально приближенный к идеальному, с правильной технологией приготовления...вкусный :) но ооочень калорийный :)
Ну и вот мой рецепт чизкейка, максимально приближенный к идеальному, с правильной технологией приготовления...вкусный :) но ооочень калорийный :)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу