Зубачистка• 14 апреля 2017
Усовершенствовать Александрийское тесто
Добрый день всем хозяюшкам! Вопрос по существу и актуален:)
Пытаюсь найти рецепт теста на паску, похожую на бубушкину, но не получается. Попробовала в прошлом году Александрийское тесто. Вкусно, но не пасочка это, как по мне, а французская булка. Пасочка должна на мой вкус быть более жирная, более плотная. Но не клеклая. Читала в интернете, что ноздреватость как у хлеба - признак того, что тесто не вымешивается, а пасочное тесто должно иметь слоистую структуру, которую дает только вымешивание, при котором пузырьки воздуха выходят и образуют в тесте трубочки.Так оно и есть - Александрийское тесто - легкий и удобный вариант для хозяйки. Вымешивать по полчаса, конечно, неохота. Вот я и подумала, может кто-то тоже усовершенствовал этот популярный рецепт? Но добавлять на глаз сахар, масло, страшновато. Может, кто уже пробовали чуток иначе, поделитесь, пожалуйста!
Состав Александрийского теста: 1 л. топленого молока; 1 кг. сахара; 500 гр. слив. масла; 10 яиц;
3 желтка; 150 гр. свежих дрожей, примерно 3 кг муки.
Что добавить? :)
Пытаюсь найти рецепт теста на паску, похожую на бубушкину, но не получается. Попробовала в прошлом году Александрийское тесто. Вкусно, но не пасочка это, как по мне, а французская булка. Пасочка должна на мой вкус быть более жирная, более плотная. Но не клеклая. Читала в интернете, что ноздреватость как у хлеба - признак того, что тесто не вымешивается, а пасочное тесто должно иметь слоистую структуру, которую дает только вымешивание, при котором пузырьки воздуха выходят и образуют в тесте трубочки.Так оно и есть - Александрийское тесто - легкий и удобный вариант для хозяйки. Вымешивать по полчаса, конечно, неохота. Вот я и подумала, может кто-то тоже усовершенствовал этот популярный рецепт? Но добавлять на глаз сахар, масло, страшновато. Может, кто уже пробовали чуток иначе, поделитесь, пожалуйста!
Состав Александрийского теста: 1 л. топленого молока; 1 кг. сахара; 500 гр. слив. масла; 10 яиц;
3 желтка; 150 гр. свежих дрожей, примерно 3 кг муки.
Что добавить? :)
показать весь текст
33
0
Ответ дляJoy777
если хорошие, то все получится.
Еще поправочка, по ссылке в рецепте, тесто после вымешивания раскладывают в формы и оставляют подходить. Я после вымешивания, оставляю еще на пару часов подойти, после раскладываю в формы на половину и еще оставляю в формах подходить. Тогда выпекаю. Я делаю чуть дольше, а Вы выбирайте, как нравится)
Удачных экспериментов!
Еще поправочка, по ссылке в рецепте, тесто после вымешивания раскладывают в формы и оставляют подходить. Я после вымешивания, оставляю еще на пару часов подойти, после раскладываю в формы на половину и еще оставляю в формах подходить. Тогда выпекаю. Я делаю чуть дольше, а Вы выбирайте, как нравится)
Удачных экспериментов!
Опять здравствуйте!;) Испекла пасочки по Вашему рецепту, тоже оставляла подходить в формах))) Получились вкусные, в меру плотные. Единственное, я положила сахара не 1200, а 1 кг. Побоялась,
что сладко сильно будет, но вполне можно было положить и 1200. Масла подсолнечного добавила не 150, а 200 грамм. Попробую этот рецепт чуток еще умаслить)))) Хотя он и так идеален. Спасибо Вам большое за рецепт!!!
что сладко сильно будет, но вполне можно было положить и 1200. Масла подсолнечного добавила не 150, а 200 грамм. Попробую этот рецепт чуток еще умаслить)))) Хотя он и так идеален. Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Ответ дляЗубачистка
Опять здравствуйте!;) Испекла пасочки по Вашему рецепту, тоже оставляла подходить в формах))) Получились вкусные, в меру плотные. Единственное, я положила сахара не 1200, а 1 кг. Побоялась,
что сладко сильно будет, но вполне можно было положить и 1200. Масла подсолнечного добавила не 150, а 200 грамм. Попробую этот рецепт чуток еще умаслить)))) Хотя он и так идеален. Спасибо Вам большое за рецепт!!!
что сладко сильно будет, но вполне можно было положить и 1200. Масла подсолнечного добавила не 150, а 200 грамм. Попробую этот рецепт чуток еще умаслить)))) Хотя он и так идеален. Спасибо Вам большое за рецепт!!!
Я очень рада!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу