Кто тут видит хамство в ответах, скажите, пожалуйста

С этим яблочным уксусом консервировать пробовала только маринованные кабачки - отлично получились. Остальную консервацию мы делаем без уксуса - поэтому не знаю, как оно.
В салаты уксус добавляем.

Часть 3
Приготовление

Измельченные в соковыжималке с кожурой яблоки, теплая кипяченая вода, сахар.
Готовим сразу в открытой посудине (например, в эмалированном ведре), в которой уксус будет жить 2-3 месяца.

Вода кипяченая – чтобы не привносить в уксус посторонние бактерии. Теплая – не более 40 °С – чтобы родным яблочным микроорганизмам было комфортно.

На каждые 800 грамм яблочной массы добавляем 1 литр воды и 100 грамм сахара.

Завязываем марлей в несколько слоев или тонкой тканью и ставим в теплое (20-30 °С), защищенное от прямых солнечных лучей, место. Первые 10-12 дней содержимое ведра помешиваем утром и вечером деревянной ложкой. За это время из яблок, воды и сахара получается молодое вино. Но вино, как известно, выдерживается в закрытой емкости. В открытой же, как у нас, создаются условия для развития уксуснокислых бактерий, которые и превращают спиртсодержащий теперь продукт в уксус.

Через 10-12 дней массу из ведра нужно отжать через несколько слоев марли. Жмых выбросить, а жидкость – обратно в ведро, добавив по 3 столовые ложки (75 грамм) сахара на каждый литр. Возвращаем будущий уксус в тепло и оставляем в полном покое примерно на 2 месяца.

Когда, через 2 месяца, вы снимете марлю с ведра, то обнаружите на поверхности плотный прозрачный слой в несколько мм шириной – это уксусная матка. Такой же полезный и натуральный продукт, как сам уксус. Правда, если емкости с уксусом потревожить, яблочная матка будет лежать на дне.

Уксусная матка чем-то напоминает чайный гриб. Если ее поместить в новую порцию – уксус с ее помощью приготовится очень быстро и качественно. Но ее применение ограничено: вне яблочного уксуса – своей естественной среды – она не живет и впрок не заготавливается.

Готовый уксус разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в погребе или холодильнике.

Осадок на дне – нормальное явление.

В питании яблочным уксусом можно заправлять борщи, салаты, готовить соусы и заправки, маринады; подкислять питьевую воду. А также – это натуральный консервант.

Яблочный уксус можно использовать при консервации, учитывая, что уксус получится около 6% (для сравнения, магазинный столовый уксус – 9%).

Приготовить его несложно. Плюсы очевидны. Из минусов – весь процесс приготовления сопровождается роями дрозофилы, со всех сил пытающейся проникнуть под марлю.

Видимо, тоже знает, как полезен натуральный яблочный уксус...

я люблю мариновать в таком уксусе печеные перцы)

спасибо) вот правду говорят - век живи, век учись

Ух ты! Для закатки или так покушать?
Если для консервирования подходит, дайте рецепт, пожалуйста!

да он подходит и так покушать и консервировать только тогда уксуса больше надо , мороки многовато но оно того стоит) Итак беру перцы, большие мясистые , красные, желтые ,оранжевые
, главное чтобы они были целые, с хвостиком,укладываю их на противень и в духовку пропекать, на большой огонь в идеале пропекаю, чтобы кожица аж темная или черная, Запекла аккуратно беру перец и разрезаю из него вытекает сок, вот его я собираю, перцы очищаю от кожицы, режу на четыре части, полосками, из сока делаю маринад - соль уксус яблочный(пробовала с обычным не то совершенно выходит)мелко рубленную петрушку и чеснок, на глаз растительного масла, можно и без него заливаю и оставляю на час второй , если закатывать укладываю в баночки 0.5 литра перец плотно, заливаю маринодом и стерелизую минут 15-20, закатала, перевернула и укутала. Выходит перцы маринуются в собственном соку. Приятного

Спасибо большое, что так подробно все!