Перемелица• 07 сентября 2017
Взорвала банка томата. Почему?
Закрывали томат: помидоры свои на мясорубке перекручивали, варили 40 минут, добавляли по чайной ложке соли на каждый литр, заливали в стерилизованные банки и закатывали. Варили сразу по 5 и по 10 литров, закрывали в литровые банки.
Вот, у одной из литровых сегодня в погребе крышку нашли далеко от банки с томатом, томат в банке явно бродит. Ну как так? Что не так сделали?
В прошлом году так же делали - стоит хорошо. Теперь боюсь, что это не последняя банка взорвала, партии то большие были.
Все остальные крышки потрогала - не вздуты, но я и так периодически лажу в погреб проверять - и та не была вздута несколько дней назад.
В чем ошибка?
Вот, у одной из литровых сегодня в погребе крышку нашли далеко от банки с томатом, томат в банке явно бродит. Ну как так? Что не так сделали?
В прошлом году так же делали - стоит хорошо. Теперь боюсь, что это не последняя банка взорвала, партии то большие были.
Все остальные крышки потрогала - не вздуты, но я и так периодически лажу в погреб проверять - и та не была вздута несколько дней назад.
В чем ошибка?
показать весь текст
49
0
Спасибо и взаимно!
Ну так після 40 хвилин варки вони ж ніякі вже.
Куди простіше залити маринадом чи томатним соком і щоб прокипіли від 10 до 20 хвилин (3л банка). При цьому ні банки, ні кришки додатково не стерилізуємо.
***
А так це просто різні підходи - у Вас стерилізація компонент, а у мене - загальна. Але все одно 40 хвилин - це багато, доцільно зменшити, щоб, скажемо, прокипіли 15 хвилин.
***
Також при моєму підході, кидаємо цибулю кружальцями - красиво і смачно.
Куди простіше залити маринадом чи томатним соком і щоб прокипіли від 10 до 20 хвилин (3л банка). При цьому ні банки, ні кришки додатково не стерилізуємо.
***
А так це просто різні підходи - у Вас стерилізація компонент, а у мене - загальна. Але все одно 40 хвилин - це багато, доцільно зменшити, щоб, скажемо, прокипіли 15 хвилин.
***
Також при моєму підході, кидаємо цибулю кружальцями - красиво і смачно.
Извините, я не понимаю, кого залить маринадом или томатным соком... Я не помидоры закрываю, а сок (томат). Просто томат в банках.
А... мені здалося, що помідори у власному соці.
***
Сік - 15 хвилин, щоб прокипів, знімаючи піну, а далі заливати.
Бані не треба - нагарячу розливати нормально.
Додаю цукор і сіль - чайну ложку на літр, а ще перець кидаю в банки.
***
Скоріше всього у Вас дійсно щось з браком кришок чи банок.
Бо 40 хвилин - то взагалі всі бактерії повибивали.
***
Сік - 15 хвилин, щоб прокипів, знімаючи піну, а далі заливати.
Бані не треба - нагарячу розливати нормально.
Додаю цукор і сіль - чайну ложку на літр, а ще перець кидаю в банки.
***
Скоріше всього у Вас дійсно щось з браком кришок чи банок.
Бо 40 хвилин - то взагалі всі бактерії повибивали.
До речі останній раз пробували робити ’збіднений’ сік і окремо м´якоть - заливали в банки обережно, щоб більш густий осад залишився в каструлі, а вже далі його випарювали десь годину.
В результаті сік вийшов нормальний і ще трохи томатної пасти.
В результаті сік вийшов нормальний і ще трохи томатної пасти.
Спасибо.
А Вы не в курсе, если недавно закрыли и взорвал томат, если его прокипятить - опасно употреблять или нет?
Этот я уже вылила, потому что неизвестно как долго в погребе стоял открытый. Может день, может два.
Так, на будущее интересно.
А Вы не в курсе, если недавно закрыли и взорвал томат, если его прокипятить - опасно употреблять или нет?
Этот я уже вылила, потому что неизвестно как долго в погребе стоял открытый. Может день, может два.
Так, на будущее интересно.
Еще я пену не снимала. И раньше тоже не снимала. Только ждала, чтобы пена стала темной. Теперь буду снимать.
Бомбаж банок - це коли за діло взялися молочнокислі чи спиртові бактерії, якщо просто вжити такий продукт - пронесе.
Для того, щоб розвинувся ботулізм, треба щоб тим чи іншим чином впала кислотність, що для ягідних консервів, практично не можливо без явно вираженого гниття.
***
Частіше всього продукт викидають, бо все таки невідомо які штами розвинулися і чи не буде його ’засмічено’ більш слабими, але все таки токсинами.
З ’солодкоягідними’ простіше - воняє спиртом, можна на вино.
Для того, щоб розвинувся ботулізм, треба щоб тим чи іншим чином впала кислотність, що для ягідних консервів, практично не можливо без явно вираженого гниття.
***
Частіше всього продукт викидають, бо все таки невідомо які штами розвинулися і чи не буде його ’засмічено’ більш слабими, але все таки токсинами.
З ’солодкоягідними’ простіше - воняє спиртом, можна на вино.
Ого! Вы что, с химией дружите? ))
Тогда можно попробовать уксус томатный сделать? )) Такого не бывает, наверное. ))
Тогда можно попробовать уксус томатный сделать? )) Такого не бывает, наверное. ))
Піну треба завжди знімати - для любої консервації.
Це і грязь, і приторний смак, і більш поживне середовище для бактерій.
Це і грязь, і приторний смак, і більш поживне середовище для бактерій.
Чому не буває? - друге діло що він ніякий буде.
Оцет утворюють бактерії, що харчуються спиртом.
Для того, щоб створити помідорний оцет, треба як із несолодким виноградом додати багато цукру, почекати щоб створилося вино, а далі підмішати ’закваски’, наприклад, з яблучного вина.
Оцет утворюють бактерії, що харчуються спиртом.
Для того, щоб створити помідорний оцет, треба як із несолодким виноградом додати багато цукру, почекати щоб створилося вино, а далі підмішати ’закваски’, наприклад, з яблучного вина.
Да, спасибо, я яблочный уксус делала - примерно представляю. Поэтому и написала. Но не знала, что бывает томатный уксус )
У меня в яблочном уксусе уксусная матка есть. Еще банка томата взорвет - можно попробовать с ее помощью )))
Все Вы делали правильно. Но я кипячу не по времени, а до тех пор,пока не уйдет вся пена. Пену не снимаю. Соль я никогда не добавляю. Наверное, дефект крышки,или на банке не заметили скол.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу