Девочки и мальчики, советуйте, голосуйте, аргументируйте
если что я пробовала фото 3 - мне нравится:)
если что я пробовала фото 3 - мне нравится:)
36
0
’1. На каком оливковом масле можно жарить?
Оливковое масло является одним из лучших для жарки – нагреваясь до очень высоких температур (170-180 градусов) не теряет своих полезных свойств. Оно состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются организмом!
Оливковое масло самого высокого класса extra virgin (первого отжима) сохраняет в себе максимум полезных свойств. Именно его лучше добавлять в салаты в качестве заправки.
Температура нагревания этого масла позволяет без вреда обжаривать на нем продукты с большим содержанием воды, например овощи. Они готовятся при 130ºС-140ºС. Продукты, порезанные на кусочки, или быстрого приготовления, например блюда из яиц, картофель, тефтели, полуфабрикаты, блюда в кляре или панировочных сухарях, жарятся при температуре 160ºС-180ºС. Их тоже можно жарить на таком масле.
Рафинированное оливковое масло больше подходит для обжаривания пищи при высоких температурах например мясо (до 230ºС-240ºС). Но не стоит забывать, что блюда, приготовленные с хрустящей корочкой, уже не полезны для здоровья. Кроме жарения, существуют и другие способы термической обработки, например тушение, запекание или готовка на пару. Они больше подходят для здорового образа жизни.
Какое бы масло вы ни выбрали, следите, чтобы оно не горело на сковороде. В этом случае оно образует вредные вещества с канцерогенными свойствами( канцерогены способствуют образованию в организме злокачественных опухолей).
2. Можно ли смешивать оливковое и подсолнечное масло при жарке?
НЕЛЬЗЯ. Проблема из-за разницы температур горения.
3. Как хранить оливковое масло?
Рекомендуется хранить его в темном, прохладном месте, а лучше в холодильнике. Не бойтесь осадка, это нормально , если масло стоит в холоде. При комнатной температуре он пропадает.
Что касается емкости для хранения, идеально если она не пропускает свет и герметично закрывается.
4. Что такое extra virgem?
Это способ отжима оливок. Он происходит механическим путем без химических и биохимических добавок. Extra virgin olive oil – самая натуральная категория оливкового масла с совершенным ароматом и вкусом. Кислотность обычно не превышает 0,8 %.
5. Что такое кислотность оливкового масла?
Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.
Высококачественное масло (маркировка Extra Virgin) - не более 0,8%. Показатель 1,5% говорит о низком качестве масла и его называют жмыховым.
Масло с кислотностью менее 0,5% в Средиземноморье принято считать целебным.
Детям не рекомендуют употреблять в пищу масло с кислотностью выше 0,5%.
Нельзя с полной уверенностью сказать, что масло с пониженным содержанием олеиновый кислоты придется по вкусу каждому. И для начала специалисты рекомендуют, все же, приобретать оливковое масло с разным показателем кислотности, для того, что бы найти именно «свое» масло.
6. Как долго можно хранить оливковое масло?
В открытом виде его держать нельзя однозначно, так как оно окисляется. Покупая бутылку масла, смотрите на год изготовления. Чем моложе, тем лучше. Масло которому больше года теряет свои полезные свойства и будет горчить.
⚠️Совет: покупая оливковое масло в стране, где оливки не растут, обратите внимание на следующие пункты:
- Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное.
- Имеет категорию P.D.O. или D.O.P.
- Кислотность – до 0,8%.
- Без осадка и белых хлопьев ( обычно такой продукт стоит не в холодильных камерах, поэтому нормальный осадок исключен)
- Указана страна производства и разлив совпадает, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера.
- Срок годности не больше года.
-Затемненная бутылка.’
Оливковое масло является одним из лучших для жарки – нагреваясь до очень высоких температур (170-180 градусов) не теряет своих полезных свойств. Оно состоит из ненасыщенных жирных кислот, которые легко усваиваются организмом!
Оливковое масло самого высокого класса extra virgin (первого отжима) сохраняет в себе максимум полезных свойств. Именно его лучше добавлять в салаты в качестве заправки.
Температура нагревания этого масла позволяет без вреда обжаривать на нем продукты с большим содержанием воды, например овощи. Они готовятся при 130ºС-140ºС. Продукты, порезанные на кусочки, или быстрого приготовления, например блюда из яиц, картофель, тефтели, полуфабрикаты, блюда в кляре или панировочных сухарях, жарятся при температуре 160ºС-180ºС. Их тоже можно жарить на таком масле.
Рафинированное оливковое масло больше подходит для обжаривания пищи при высоких температурах например мясо (до 230ºС-240ºС). Но не стоит забывать, что блюда, приготовленные с хрустящей корочкой, уже не полезны для здоровья. Кроме жарения, существуют и другие способы термической обработки, например тушение, запекание или готовка на пару. Они больше подходят для здорового образа жизни.
Какое бы масло вы ни выбрали, следите, чтобы оно не горело на сковороде. В этом случае оно образует вредные вещества с канцерогенными свойствами( канцерогены способствуют образованию в организме злокачественных опухолей).
2. Можно ли смешивать оливковое и подсолнечное масло при жарке?
НЕЛЬЗЯ. Проблема из-за разницы температур горения.
3. Как хранить оливковое масло?
Рекомендуется хранить его в темном, прохладном месте, а лучше в холодильнике. Не бойтесь осадка, это нормально , если масло стоит в холоде. При комнатной температуре он пропадает.
Что касается емкости для хранения, идеально если она не пропускает свет и герметично закрывается.
4. Что такое extra virgem?
Это способ отжима оливок. Он происходит механическим путем без химических и биохимических добавок. Extra virgin olive oil – самая натуральная категория оливкового масла с совершенным ароматом и вкусом. Кислотность обычно не превышает 0,8 %.
5. Что такое кислотность оливкового масла?
Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности оливкового масла означает содержание олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.
Высококачественное масло (маркировка Extra Virgin) - не более 0,8%. Показатель 1,5% говорит о низком качестве масла и его называют жмыховым.
Масло с кислотностью менее 0,5% в Средиземноморье принято считать целебным.
Детям не рекомендуют употреблять в пищу масло с кислотностью выше 0,5%.
Нельзя с полной уверенностью сказать, что масло с пониженным содержанием олеиновый кислоты придется по вкусу каждому. И для начала специалисты рекомендуют, все же, приобретать оливковое масло с разным показателем кислотности, для того, что бы найти именно «свое» масло.
6. Как долго можно хранить оливковое масло?
В открытом виде его держать нельзя однозначно, так как оно окисляется. Покупая бутылку масла, смотрите на год изготовления. Чем моложе, тем лучше. Масло которому больше года теряет свои полезные свойства и будет горчить.
⚠️Совет: покупая оливковое масло в стране, где оливки не растут, обратите внимание на следующие пункты:
- Маркируется Extra Virgin, первый холодный отжим, нерафинированное.
- Имеет категорию P.D.O. или D.O.P.
- Кислотность – до 0,8%.
- Без осадка и белых хлопьев ( обычно такой продукт стоит не в холодильных камерах, поэтому нормальный осадок исключен)
- Указана страна производства и разлив совпадает, есть точный адрес изготовителя, импортера и экспортера.
- Срок годности не больше года.
-Затемненная бутылка.’
Эту статью я писала сама. Я покупаю португальское масло. А из скрина не видно никакой информации об этих производителях, поэтому и сбросила Вам статью, чем нужно руководствоваться при выборе масла.
могу скинуть ссылку на магазин...не реклама, сразу говорю, в этом магазине ни разу не покупала, только смотрю...
да, качество там хромает, оно никакое, но для жарки норм.
Но если вы не любите запах и вкус оливкового масла, то такое будет самое нормальное.
Но если вы не любите запах и вкус оливкового масла, то такое будет самое нормальное.
Меня смущает очень дешевая цена за 5л, тем более с такими показателями, как там указано. Я живу в стране, где производят оливковое масло и цена за 3л в пластике, не менее 17евро и то вкус у него будет так себе. Поэтому сомнения о правдивости описания. Но это лично мое мнение...
Вы оберните канистру и не найдете внятной информации ни о производителе с его юр. адресом и проч, ни о кислотности, более того, оно желтоватое, вкус как у раф., в х-ке не замерзает до хлопьев, без пряности и горчинки, хотя не деликатное.
Ну и цена как бы намекает )
Ну и цена как бы намекает )
я брала, но после передачи Душки про масло узнала .что масло *pomase* брать нельзя(((
хотя цена того масла в стекле еще огоого
хотя цена того масла в стекле еще огоого
ну с переводчиком это не проблема.
я не помню, чтобы там была информация о кислотности и полный юр адрес пр-ля.
Вы нашли?
я не помню, чтобы там была информация о кислотности и полный юр адрес пр-ля.
Вы нашли?
дома гляну, девушка очень полезную информацию выложила в первом посте, попробую рассмотреть внимательней
Все эти пятилитровки жестяные - это смесь оливкового и подсолнечного или рапсового масел. Разлив, в лучшем случае, Польша. В худшем - несертифицированное производство в приграничных областях.
Не может пять литров оливкового масла стоить менее 10 евро.
Не может пять литров оливкового масла стоить менее 10 евро.
Можно! смотря что и на какой температуре! Португальцы вообще только на оливкам масле и готовят.
Я статью писала сама. А информацию собирала из источников.
Я статью писала сама. А информацию собирала из источников.
’пахнет оливками’ - если теми что маринованые, то масло оливковое первого отжима не пахнет оливками, это запах свежести, скошеной травы. по теме- все канистры бодяжатся в любимой Одессе и оливкового масла никогда не втдели.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу