Блинчик Мой• 08 марта 2018
Супер вкусный капустняк - вариант эконом
Хочу поделиться рецептом капустняка по старому сельскому рецепту. Такой рецепт заценят те кто любят блюда с квашеной капустой и к тому же в доме с деньгами большой напряг...
Богатым дамочкам можно дальше не читать - не хочу видеть ваши манерные комментарии!
Основа капустняка - бульен - варится из мясного фарша ассорти(берите хороший фарш - в Форе отвратительный, я беру в Эко маркете или Фуршете фарщ домашний...)
Так вот в старину вместо фарша брали мясную сечку из обрезков мяса - так бульон выходил наваристый, быстрый и экономный...
На 3 л кастрюлю: 150гр фарша, 2 средние картошки, кофейная чашка пшена, 1 сред морковка +1 лук, и квашеной капусты 1 чашка для чая, лавр лист и перец горошком.
Ставим вариться фарш в холодной воде, пока вода нагревается мешаем фарш чтобы распался на части, когда вода закипит кладем 2 очищенные картошки целиком!, ставим средний огонь, через 10 мин добавляем пшено, еще через 10 мин пробуем картошку, если готова вынимаем и разминаем вилкой в тарелке, ложем мятую картошку обратно в кастрюлю, отставляем кастрюлю с огня.
Трем морковку на круп терку и режем лук, делаем легкую зажарку на подсол масле на сковородке, переложили в кастрюлю, кваш капусту положили на доску и измельчили ножом, потом эту капусту ложем на сковородку и на подсол масле прожариваем так чтобы капуста размягчилась и появились поджар кусочки - мин 5, передолжили в кастрюлю. Добавили лавр лист 2 шт, перца и теперь довариваем все вместе мин 10 на сред огне, после закипания.
Едим со сметаной или без - очень вкусно и так и эдак...
Богатым дамочкам можно дальше не читать - не хочу видеть ваши манерные комментарии!
Основа капустняка - бульен - варится из мясного фарша ассорти(берите хороший фарш - в Форе отвратительный, я беру в Эко маркете или Фуршете фарщ домашний...)
Так вот в старину вместо фарша брали мясную сечку из обрезков мяса - так бульон выходил наваристый, быстрый и экономный...
На 3 л кастрюлю: 150гр фарша, 2 средние картошки, кофейная чашка пшена, 1 сред морковка +1 лук, и квашеной капусты 1 чашка для чая, лавр лист и перец горошком.
Ставим вариться фарш в холодной воде, пока вода нагревается мешаем фарш чтобы распался на части, когда вода закипит кладем 2 очищенные картошки целиком!, ставим средний огонь, через 10 мин добавляем пшено, еще через 10 мин пробуем картошку, если готова вынимаем и разминаем вилкой в тарелке, ложем мятую картошку обратно в кастрюлю, отставляем кастрюлю с огня.
Трем морковку на круп терку и режем лук, делаем легкую зажарку на подсол масле на сковородке, переложили в кастрюлю, кваш капусту положили на доску и измельчили ножом, потом эту капусту ложем на сковородку и на подсол масле прожариваем так чтобы капуста размягчилась и появились поджар кусочки - мин 5, передолжили в кастрюлю. Добавили лавр лист 2 шт, перца и теперь довариваем все вместе мин 10 на сред огне, после закипания.
Едим со сметаной или без - очень вкусно и так и эдак...
36
0
самый козырный бульон варится из костей, а не из мяса, в каком бы оно ни было виде - куском или фаршем
кости стоят 5-10 грн за кг, фарш - 60-70
кости стоят 5-10 грн за кг, фарш - 60-70
кости дочиста обрезать невозможно, на них всегда остается мясо, которое в процессе варки легко отпадает
нет, ну если у вас принято в каждой тарелке первого по 100 г мяса - этот вариант не пойдет, конечно
моя мама эту тему давно прохавала, затаривается сразу по 5-6 кг костями на рынке, борщи на них отменные, как и любые другие первые блюда
нет, ну если у вас принято в каждой тарелке первого по 100 г мяса - этот вариант не пойдет, конечно
моя мама эту тему давно прохавала, затаривается сразу по 5-6 кг костями на рынке, борщи на них отменные, как и любые другие первые блюда
Ответ дляQueste
кости дочиста обрезать невозможно, на них всегда остается мясо, которое в процессе варки легко отпадает
нет, ну если у вас принято в каждой тарелке первого по 100 г мяса - этот вариант не пойдет, конечно
моя мама эту тему давно прохавала, затаривается сразу по 5-6 кг костями на рынке, борщи на них отменные, как и любые другие первые блюда
нет, ну если у вас принято в каждой тарелке первого по 100 г мяса - этот вариант не пойдет, конечно
моя мама эту тему давно прохавала, затаривается сразу по 5-6 кг костями на рынке, борщи на них отменные, как и любые другие первые блюда
где ж по 100 гр мяса - 3 литра кастрюля там на 7-8 тарелок 150гр фарша
Уж лучше фарш обжарить с зажаркой тогда не бросать одной тЮхтелькой))) и ждать пока он в пиль по воде пойдет
Томат еще добавляю чутка к зажарке+ Капусте при тушении
Томат еще добавляю чутка к зажарке+ Капусте при тушении
Має значення ’навар’, а м´ясо - то вже таке, його взагалі може як такого не бути. М´ясна січка - то якраз хрящі.
Також фарш часто надлишково жирний, що теж псує смак.
****
Якщо вже так не любите кістки, то попробуйте зварити на основі з курячих шлунків - також добре підходять до тушеної капусти.
Також фарш часто надлишково жирний, що теж псує смак.
****
Якщо вже так не любите кістки, то попробуйте зварити на основі з курячих шлунків - також добре підходять до тушеної капусти.
Я хоть и богатая дамочка, но всегда варю только с костями. И капустняк и борщ. Так что автор, вы Балованная Галя
бред бредовый, это не капустняк
еще и чай(((((((((((((
это типа все в кастрюлю, что есть в доме.
баланда.
еще и чай(((((((((((((
это типа все в кастрюлю, что есть в доме.
баланда.
Обожаю капуснячОк. С детства. Помню , как вкусно его варила бабушка на русской печке. И мамочка вкуснейше готовила.
На ваш рецепт подпишусь.
На ваш рецепт подпишусь.
чем они вас пугают? вы разок попробуйте сварить бульон из кила говяжьих костей, да вы тот фаршевый потом смотреть не захотите))))
Ответ дляНакладная
С праздничком !!!! Аж вспомнила прежние времена после вашего написания))))
да - написала я много - целый твир... и вас с праздником)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу