Бяки-козяки• 25 мая 2018
Как вы готовите соте или рагу, есть секреты?
Есть баклажан, картошка, лук, морковь, помидоры, перец болгарский зелёный. Думаю купить немного телятины и потушить всё вместе. Но у меня как-то не очень вкусно получается. Может много ингредиентов. Или просто всё тушёно-варёное получается.
Сейчас хочу попробовать обжарить лук, морковку, баклажан, картошку, мясо, залить водой и тушить на среднем огне. Надо добавлять томатную пасту или сметану?
Сейчас хочу попробовать обжарить лук, морковку, баклажан, картошку, мясо, залить водой и тушить на среднем огне. Надо добавлять томатную пасту или сметану?
19
0
Я вообще сама не очень люблю рагу, но дочке готовлю, потому что полезно. ХОтя она его тоже не очень любит, заставляю. Она бы лучше съела макароны с сосиской - это для неё самая вкусная еда как и для меня в принципе.
Дрисня выходит, когда накрываете крышкой, неправильно выбираете последовательность обжарки/тушения продуктов и не тот температурный режим.
у меня хрючево по одной схеме. лук, морковь, мясо или без мяса. картошка или без. кабачок, капуста. Томатная паста. паста, так как и без неё много жидкости. Всегда вкусно.
А зачем туда мясо? Лучше отдельно его приготовить. Все овощи добавлять в кастрюлю не сразу, воды много не наливать.
я делаю с курицей или индюшатиной. Крышкой всегда накрываю, точнее открываю в конце, чтобы часть влаги испарилась.
Мое соте:
Все кладу слоями
Морковь кружочками
Лук полукольцами
Болгарский перец соломкой
Яблоки дольками
Баклажаны кружочками или половинками кружочков
Помидоры дольками
Слои солю и перчу, сверху прованские травы и немного оливкового масла
Все кладу слоями
Морковь кружочками
Лук полукольцами
Болгарский перец соломкой
Яблоки дольками
Баклажаны кружочками или половинками кружочков
Помидоры дольками
Слои солю и перчу, сверху прованские травы и немного оливкового масла
Я обожаю соте, и главное, что мой ребенок очень любит его. Я обжариваю на среднем огне в такой последовательности: мясо до золотистой корочки, лук, морковь, картошку, перец, кабачки, баклажан, помидор, затем специи и травы (розмарин и чебрец, они у меня свежие в горшке дома растут на подоконнике), солю, перю и никогда не закрываю крышкой. И лучше берите или вок или сковороду с высокими стенками, сотейник. Казан тушит всегда дресню - он на то и приспособлен, в нем отличное жаркое мягкое выходит, но не рагу или соте. Может быть вы все делаете правильно, но выбираете не ту посуду.
Спасибо большое за рецепт, не знала что ещё и от посуды зависит, я тушу обычно в старой чугунной сковороде. А скажите, вы обжариваете по отдельности ингредиенты или постепенно добавляете к мясу лук, морковь, картошку и т.д. И когда уменьшаете огонь? Сколько по времени тушить?
Из вашего набора продуктов я бы сделала соте из баклажан.:
баклажаны
помидоры
лук репка/зеленый
перец болгарский(можно без)
баклажаны и перец запечь в духовке чуть взбрызнув раст маслом до мягкости.
,помидоры обдать кипятком ,снять кожицу
все мелко порезать,соль,перец,ол масло,можно кинзу.
Картошку прото пожарьте и съеште))
баклажаны
помидоры
лук репка/зеленый
перец болгарский(можно без)
баклажаны и перец запечь в духовке чуть взбрызнув раст маслом до мягкости.
,помидоры обдать кипятком ,снять кожицу
все мелко порезать,соль,перец,ол масло,можно кинзу.
Картошку прото пожарьте и съеште))
Готовлю рагу из практически всего, что вы указали, только без картошки и мяса, получается вкусно. Но картошка и мясо явно не испортят вкус. Вы как готовите? Я обжариваю сначала лук полукольцами, потом добавляю морковь соломкой, затем баклажан (полукольцами или четвертинками) и перец кубиками, в конце тертые на терке помидоры и соль.
Знаете, интуитивно, я обжариваю на среднем огне и пока чищу и нарезаю следующий овощь предыдущий уже успел подойти до кондиции))) И нужно не мешать ,а переворачивать аккуратно. Все обжаривается до золотистой корочки, ничего не пережаривается и не сырое. А Вот после помидорки нужно сразу выключить сковороду как кинули, они доходят сами от тепла других овощей, если паста или сок томатный, то пару минут жду. Огонь не уменьшаю вообще, все время на среднем огне, не доводя до углей, но и не позволяю варить. Старая чугунная сковорода впринципе тоже должна подойти, главное температуру правильно подобрать. Тушатсся овощи быстро, на самом деле, я вот кабачки, потом баклажаны, перемешала, подготавливаю пока помидорки (снимаю шкуру и режу крупно) уже все.. помидоры забросила, перемешала и выключила. Крышкой не накрываю. Вкусно с чесночком еще, но он на любителя.
Очень любим всей семьёй помидоры, поэтому любимый рецепт рагу такой: в комбайне измельчаю 1 кг помидор, ставлю на огонь и тушу с молотым красным перцем и солью, в закипевшее добавляю картошку или фасоль, порезаные кубиками цукини, красный перец сладкий, в таком порядке, довожу до полуготовности картошки и добавляю обжаренные кружкамина оливковом масле баклажаны с чесноком и молодую морковь обжаренную с солью и сахаром кружочками. Тушу ещё минут 20. Люблю приправу карри ещё к рагу. Все)
Согласна.
Когда-то не было картошки, сделала без нее. Больше никогда не добавляла. А про яблоко не слышала. Надо попробовать.
Когда-то не было картошки, сделала без нее. Больше никогда не добавляла. А про яблоко не слышала. Надо попробовать.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу