Будет ли спрос

Добрый день!
Второй год думаю о том, чтобы открыть точку по продаже солений! Соления делаю для себя, получается очень вкусно, друзья и знакомые хвалят. Из того, что делаю сейчас: морковь по-корейски, огурчики бочковые, несколько разновидностей баклажанов : острые и сладкие.
В проходном месте, рынок. Конкурентов очень мало. ЧП открыто. Сан книжка есть.
Смотрела на работу конкурентов, совершенно не нравится, что люди не пользуются перчатками. Руками накладывают соления, пусть даже и с помощью щипцов, а потом этими же руками берут деньги. Обычно работают в замусоленном фартуке.
Хочу сделать своей "фишкой" белый фартук, одноразовые рукавички, пластиковую посуду вместо пакетов, которые рвутся, аккуратнее торговое место, со скатеркой, хоть и клеенчатой, что бы "как дома", по максимуму.
Проголосуйте, пожалуйста! Как, по Вашему мнению, пойдет торговля или таки не будет пользоваться спросом этот сегмент ? Ну и Ваши советы, конечно же, как возможных покупателей, хотелось бы услышать!
Понимаю, что есть люди, которые брезгуют и не покупают ничего подобного, но есть и такие, которые охотно берут такой товар!
Заранее благодарю!