неДоЖиру• 23 сентября 2018
Есть здесь кто-то кто часто печёт чиабату и может подсказать?
Думаю испечь в хлебопечке и не могу правильно подобрать программу. Есть рецепт, по которому тесто должно выстоятся при комнатной т-ре 12-15 часов, потом хлеб формируруется и 1 час подходит и после этого выпекается. Все программы у меня с 2-3 мя подъёмами, а в быстрой программе с одним подъёмом, время самого подъёма всего 28 минут. Если я использую программу с 2 подъёмами примерно по 1 часу получится чиабата хорошей или перебродит? Можете поделиться хитростями выпечки чиабаты, плиииииз?
2
0
Чиабата капризный хлебушек. Про хлебопечку не скажу, не пекла в ней. Но в разогретую духовку брызгаю воду перед тем как поставить выпекать чиабату, это дает хрустящую тонкую корочку. Тесто делаю на биге.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу