Девочки откройте секрет как запечь говядину в духовке чтобы была мягкая и сочная? У меня как обычно сухая и жесткая. Говядину редко готовлю.
14
0
В рукаве) Или если таки хотите корочку,то в фольге иминут за 15 до конйа готовки раскрітьи можно чуть медом верх помазать - именно для корочки.
Хотя в рукаве таки сочнее
Хотя в рукаве таки сочнее
попробуйте запекать в рукаве, получится в собственном соку. Вы наверное в открытой форме запекаете?
соль,перец,приправы-натереть мясо.маринуется мин 20.
Обжарить слегка на масле в сковороде,только для корочки со всех сторон,не больше!светло-коричневая корочка.
На протвень на 15мин в духовку темп.180.
Медиум ре мясо.
Соус не забудьте!
Обжарить слегка на масле в сковороде,только для корочки со всех сторон,не больше!светло-коричневая корочка.
На протвень на 15мин в духовку темп.180.
Медиум ре мясо.
Соус не забудьте!
а какую часть туши лучше брать для запекания? я редко покупаю говядину, не очень умею ее готовить.
Мягкость говядины еще зависит от возраста и от части тела)))) берите как у свиньи яблочковую часть. (на рынке ее так и называют яблочко... Какая именно это часть коровы не знаю)))).. Она самая нежная! Я ни в чем не замачиваю, а тем более в жиру не жарю((((! Соль, перец, и натертый на мелкой терке чеснок! Просто обмазываете кусок и в рукав! Ставлю часа на полтора на 200 градусов? Она и сок пускает и сверху поджаривается и не имеет вареного вида! Рукав не протыкаю, не открываю...туго завязываю и все! Только солите не жалея, а то внутри будет пресная.... Смотря конечно какой кусок! Девочки, я и утку только в рукаве запекаю.... Мясо с косточек само спадает.... Просто ням-ням!
я шпигую чесночком,небольшими брусочками морковки,солю,перчу и в рукаве запекаю!сочная,мягкая.и свинину и говядину,телятину так делала,одинаково хорошо получается!
Я как-то брала говяжий кострец - кусочек около 800г запекся за 25 минут. Из специй минимум: соль,смесь перцев (крупный помол через мельничку) и чеснок. Сбрызнула мяско маслом, нашпиговала чесноком, натерла специями и в утятнице в разогретую до 200 духовку . За 5-10 мин до конца приготовления сняла крышку и перевернула мясо. Получилось нежнейшее.
1 бутылка красного десертного вина, 3 ст. л. не острой горчицы, 3 ст.л. мёда, все остальные приправы - по вкусу. Соль - щедро! Всё смешать! Нужно положить мясо, 1.5 кг говяжей лопатки, целым куском в глубокую форму, залить смесью вина и специй и поставить в заранее разогретую до 175 духовку . Запекаете около 1 часа, нужно чтобы сверху образовалась корочка. Когда приготовилось_ вынимаем, та как хотите: можно разрезать на порционные куски и так и подавать. А можно эти куски выложить на плоскую фарму и в дуфовку буквально на 5 мин. подрумянить. Мои гости глотают языки! 
Кстати, жидкость что осталась от мяса - чудесный соус! Если для Вас жидковато_ соедините с мукой.
Смачного!
Кстати, жидкость что осталась от мяса - чудесный соус! Если для Вас жидковато_ соедините с мукой. Смачного!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу