Девочки очень нужен проф. Совет. Нашла старую тему на советчице с рецептом, только не пойму, как совместить два теста?
Подскажите, что делать?
Подскажите, что делать?
2
0
Слоено-дрожжевое
Вот как описали ’
3Кетти 02 октября 2013 в 12:01
Ингредиенты
600 г муки
100 г сахара
60 г живых дрожжей
350 мг сливочного масла
300 мл кефира
4 яйца
14 ч.л. соли
Приготовление
Развести дрожжи в теплом сиропе из 1 ст.л. воды и 1 ч.л. сахара, отставить, пока смесь не покроется пузырьками. Масло размягчить и размять руками со 150 г муки, сформировать прямоугольный брикет, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.
Слегка взбить яйца с сахаром, добавить кефир и дрожжевую смесь, соединить с оставшейся мукой, просеянной с солью. Замесить эластичное тесто, добавив по необходимости немного муки, и отставить в теплое место на 30 минут.
Брикет из масла и муки разделить на три части. Одну из них раскатать ровным слоем, сложить втрое так, чтобы тесто перемешалось с маслом. Края завернуть к середине и сложить по полученному шву. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем снова раскатать и повторить процедуру дважды с двумя другими порциями смеси муки и масла с перерывом на полчаса.
Полученное тесто перед формированием пирога достать из холодильника и дать расстояться 20 минут. ’
Вот я достала, расстоялось тесто, то, что набухать поставила, тоже набухло, что дальше?
Вот как описали ’
3Кетти 02 октября 2013 в 12:01
Ингредиенты
600 г муки
100 г сахара
60 г живых дрожжей
350 мг сливочного масла
300 мл кефира
4 яйца
14 ч.л. соли
Приготовление
Развести дрожжи в теплом сиропе из 1 ст.л. воды и 1 ч.л. сахара, отставить, пока смесь не покроется пузырьками. Масло размягчить и размять руками со 150 г муки, сформировать прямоугольный брикет, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.
Слегка взбить яйца с сахаром, добавить кефир и дрожжевую смесь, соединить с оставшейся мукой, просеянной с солью. Замесить эластичное тесто, добавив по необходимости немного муки, и отставить в теплое место на 30 минут.
Брикет из масла и муки разделить на три части. Одну из них раскатать ровным слоем, сложить втрое так, чтобы тесто перемешалось с маслом. Края завернуть к середине и сложить по полученному шву. Убрать в холодильник на 30 минут. Затем снова раскатать и повторить процедуру дважды с двумя другими порциями смеси муки и масла с перерывом на полчаса.
Полученное тесто перед формированием пирога достать из холодильника и дать расстояться 20 минут. ’
Вот я достала, расстоялось тесто, то, что набухать поставила, тоже набухло, что дальше?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу