ШанельКуКу• 03 февраля 2019
Как посолить красную рыбу?
Когда то молила кусочками в растворе соли, но она закончилась. Сейчас есть гр.300 филе, как его правильно и надёжно засолить?
29
0
Посолить хорошо, можно поперчить + можно положить лавровый лист и в холодильник на сутки, рыба сама возьмёт моли столько, сколько ей надо. Потом очистите от соли и приятного аппетита
Готовим маринад: на 1 литр воды - 5 столовых ложек соли без горки, 1 чайная ложка смеси перцев горошком , 2 средние луковицы с кожурой, несколько штучек лаврового листа. Закипятить и пусть покипит минут 10. Отставить до полного остывания.
Размороженную скумбрию ( но не до конца, чтоб чуточку была подмерзшей) почистить от внутренностей и порезать кусочками, залить остывшим маринадом. Оставить НА 2 ЧАСА!!! Это важно!!! Если передержать хотя бы на 5 минут то получится соленая!! Я завожу будильник и как только 2 часа прошло, сразу вынимаю. Можно уже кушать, смазываю подсолнечным маслом, добавляю лук и зелень и к столу. Все по желанию!
Если кто любит пряную, то в маринад можно по желанию добавить пряных трав, гвоздику или на свой вкус. Я не люблю пряную поэтому делаю так.
Маринада хватает приблизительно на 1 кг. рыбки
Размороженную скумбрию ( но не до конца, чтоб чуточку была подмерзшей) почистить от внутренностей и порезать кусочками, залить остывшим маринадом. Оставить НА 2 ЧАСА!!! Это важно!!! Если передержать хотя бы на 5 минут то получится соленая!! Я завожу будильник и как только 2 часа прошло, сразу вынимаю. Можно уже кушать, смазываю подсолнечным маслом, добавляю лук и зелень и к столу. Все по желанию!
Если кто любит пряную, то в маринад можно по желанию добавить пряных трав, гвоздику или на свой вкус. Я не люблю пряную поэтому делаю так.
Маринада хватает приблизительно на 1 кг. рыбки
Я промываю куски 0.5 кг рыбы, смешиваю 1ст л соли и 0.5ст л сахара и хорошенько обтираю этой смесью куски рыбы. Затем накрываю и оставляю при комн.температуре на сутки. Получается вкусненько)
да какие пару дней, я вчера солила форель на 3 кг разделанную на 2 филешки. Утром уже бутеры ели.
и перец там лишний 2 части соли и 1 сахара. Сахара можно меньше
и перец там лишний 2 части соли и 1 сахара. Сахара можно меньше
на ваш кусочек, 2 чайных с горкой соли и 1 ч.л сахара, смешать, обсыпать рыбку и в лоточек.Завтра после обеда можно есть
2 чт л соли и 1 чт л сахара, все смешать и обмазать рыбку в ней... потом в кулёк и в холодильник на сутки!
соль крупная, сахар, перец молотый, укроп и лимон, соль втереть также в шкуру ’против чешуи’, чтобы убить возможных паразитов, обмотать пищевой плёнкой и поставить в судочке в холодильник на сутки. на следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость, промокнуть кусок рыбы бумажными полотенцами и можно есть.
Полностью поддерживаю! 
просто соль и сахар.. можно много солит рыба возьмет сколько надо.. я в стеклянную баночку кусочками сразу режу
Ответ дляПлатье Длинное бальное
А зачем со шкуркой солить?
а почему нет?
вы никогда не видели в продаже солёную красную рыбу со шкурой?
вы никогда не видели в продаже солёную красную рыбу со шкурой?
Ответ дляПульт от линолеума
Вы красную рыбу с говядиной не перепутали?))) Средний кусок рыбы просаливается за 20 мин!)
Нет, не перепутала. Я долго держу. Ну, может, чуть раньше чем двое суток. Сегодня на ночь засолила, послезавтра днем кушаем. А ещё сахар не добавляю.
Я ж никого не заставляю так делать, написала свой вариант.
Я ж никого не заставляю так делать, написала свой вариант.
Почти так же делаю, но соли на литр кладу 2,5 ложки!! И то, если передержать, то соленая будет. Штук 5-6 гвоздик. Лук и перец, соль, всё. На пару часов в остывший рассол
Посылаю солью и сахаром. Соль покрупнее, если морская, то вообще огонь! Не йодированная. Добавляю перец горошком, гвоздику и кориандр. Все это в стеклянный контейнер с крышкой и на пару дней в холодильник, переворачиваю иногда. Очень вкусно выходит.
честно, не обращал внимание, т.к солю сама постоянно. Мне не удобно ее уже соленую от шкурки очищать, снимаю сразу, тем более она легко снимается
хм, а мне наоборот нравится потом со шкурки срезать)) вертикально так рррраз, а потом по шкурке в сторону вжжжик
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу