Ms. Искренность• 13 марта 2019
Как сделать томатный соус для голубцов густым?
Спасибо за ответы.
25
0
поджарьте 1---2 столовые ложки муки до золотисто -коричневого цвета и добавьте потом томатную пасту с водой（или томатный сок）. Количество муки зависит от количества воды, ну и от того , какой густоты хотите соус.
Мы делаем в голубцы зажарку: жарим лук до золотистого цвета, кладем много морковки, протушиваем, чтобы стала мягкой. Добавляем томатной пасты или сока, ложки две пасты, сока можно больше. Протушиваем немного. Добавляем сметану для жирности и вкуса. По вкусу соль, перец черный молотый, сахар и лавровый лист. Получается густой соус. Для того, чтобы он равномерно распределился между голубцами доливаем водой. Я лью по бортики сковородки. ВСЕ)
Что бы были в соусе, а не в водичке плавали. Каждому своё, голубцы вообще такое блюдо, что одинаковых не найдёшь,
Прокипятите сначала томат, чтоб загустел. Только никакой муки, испортите голубцы.
а потом вливайте, в голубцы и в нем уже варите. Я беру домашний томатный сок, он и так не жидкий.
а потом вливайте, в голубцы и в нем уже варите. Я беру домашний томатный сок, он и так не жидкий.
Зажарку никогда не использую, вредно и не вкусно. Лук в фарше сырым. Морковка, если и кладу, то тоже сырой в фарш.
Но это разные по вкусу и по виду голубцы получаются. Рецептов масса, и каждый готовит как ему нравиться. Кому то просто протушенные, кому то с соусом, кто то в сметане тушит и т.д.
Я пассерую лук , добавляю туда густые слывки, сепараторные, кетчуп, обязательно сахар по вкусу и , когда немножко потушится выкладываю в этот соус уже готовые голубцы, вкусно так, что я прославилась уже своими голубцами))
Если будете добавлять муку, то только обжаренную, обычная все испортит. В классических французских соусах добавляется мука, ничего кошмарного
Потому что, зачем есть зажаренный лук, если можно без этого обойтись, вкус от этого не портится, и нет запаха зажарки, у нас его не любят.
Я наоборот соус размешиваю с водой и заливаю голубцы. В процессе тушения жидкость испаряется.
И таки да, зачем зажарки если вредно жареное?
Я все в фарш и лук и морковь, протушеные без жираю
И таки да, зачем зажарки если вредно жареное?
Я все в фарш и лук и морковь, протушеные без жираю
Мой рецепт: масло, кубик порубленного имбиря, пару зубчиков чеснока, пару луковиц , домашний томатный сок литра 1,5. Тушу до загустения. Столовая ложка с горкой сахара. Это на кг голубцов. Залила протушеные в небольшом количестве бульона голубцы. Закипело и все готово. Супервкус)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Сейчас читают!
Комментарии к ответу