Жидкость для снятия глаз• 28 октября 2019
Квашеная капуста... хозяюшки выручайте!
Всем доброе утро! и хорошего дня! девочки, поделитесь своим проверенным рецептом квашеной капусты, пожалуйста)
показать весь текст
153
0
ото ж. супер вещь, я в англ.книжке читала, что начинать квасить вообще надо с твердых овощей, редиска, коренья всякие оч.вкусно получается, пусть что не говорят о Супун, она не зря тогда о редисе информацию дала, а кваш.дайкон или турнепс（виды редиса）весной просто отлично идут, биодоступность квашеного овоща выше, чем обычного овоща, так как обогащение лактобактериями следовательно вит.группы Б.
По поводу воды - в капусту тоже можно лить воду, если нет сил/желания мять до образования сока. Лично я принципиальной разницы во вкусе готовой не ощущаю, хотя, возможно, в соке все-таки чуть вкуснее. Но для меня нашинковать уже подвиг, а переминать уже непосильный))
Поэтому шинкую, утрамбовываю в банку, наливаю воду, добавляю соль и закрываю гидролоком.
Соли кладу минимум - на литровую банку две чайные ложки.
Поэтому шинкую, утрамбовываю в банку, наливаю воду, добавляю соль и закрываю гидролоком.
Соли кладу минимум - на литровую банку две чайные ложки.
Сахар могу добавить в тарелку с капустой,уже непосредственно перед едой. В процессе брожения он может дать слизь,поэтому не добавляю,только соль. Всякие дрбавочки, укладываю когда перекладываю капусту в банки.
Цитата:
35 дней и готова? Да Вы шутите)[/c]
Я делаю рассол 3 ложки соли, 3 сахара, заливаю им капусту и под пресс. Два раза в день перемешивать.
Не обязательно. Можно в большой емкости перемешать капусту с солью и морковкой, а затем очень плотно утрамбовать в банки
да, я лично белокочанную капусту квашу реже всего, лень шинковать)
сейчас в основном цветную, еще люблю зеленую редьку
сейчас в основном цветную, еще люблю зеленую редьку
я беру капусту примерно 3кг и одну морковь, шинкую. В 3л банку на дно ложу лаврушку и 10шт горошин перца. Капусту мну руками и добавляю соль 3чл.Утрамбовываю в банку деревянной скалкой, ставлю в миску и накрываю крышкой(не закрываю). На 4 суток. Потом в холодильник. Но каждый день я протокаю ее, чтобы выпустить воздух и доливаю с мисочки сок, который вытек с банки.
Конечно надо. Порежьте капусту, посолите и оставьте это все в тарелке на несколько дней. Оно засохнет, а не превратится в квашеную капусту. Сок нужен, капустный рассол.
редька это прелесть, еще имбирь и чеснок, ну и квас свекольный（в прошлом сезоне здесь полтавчанка посоветовала 50/50 сахарный-столовый, это песня в рез-те）
На 1 кг капусты 1 ст.л соли и 1 ч.л. сахара. Капусту нашинковать, смешать с морквой, соль, сахар, очень хорошо перемешать, помять руками, чтоб пустила сок. Сложить в посуду в которой будете квасить, хорошо утрамбовать, взять спицу или длинную тонкую палочку, попротыкать в нескольких местах, чтоб вышел воздух. Сверху ложу марлю и груз. До верха посуды не накладывайте капусту, так как пустит еще сок. Марличку промываю каждый день. Соль не йодированную, обычную каменную.Еще лаврушку и перец горошком ( не много).
на базаре за 20 грн, крышка для вина в простонародии, легко найти где хоз.товары всякие, если спрашивать : дайте мне гидрозаивор.не все продавцы понимают. Вообще гидрозатворы есть разных конструкций, но принцип работы одинаков
А твердые овощи типа редиса до какого состояния измельчаете - трете, нарезаете на слайсы?
Дольше капусты квасятся?
Дольше капусты квасятся?
порезать толтко, я потом в салат, гарнир, квасится дольше, но не критично. Чеснок кваситься дольше редиса.
это уже с новомодными крышками с амазона, но смысла в них столько же как и в нашей крышке для вина за 20 грн
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу