Дядя Жора• 06 января 2020
Девочки, срочно! Кто делал домашний майонез???
пожалуйста, дайте проверенный рецепт и скажите - на сколько хватает его однородной стойкости?
делаю шубу (не для гостей), хочу намазать домашним - не потечет ли до завтра хотя бы, как вообще себя ведет, если не съесть за один день. сколько может храниться?
планируем есть салат дня 2-3
из техники ручной блендер и большой блендер в комбайне
спасибо за советы и с Рождеством!
делаю шубу (не для гостей), хочу намазать домашним - не потечет ли до завтра хотя бы, как вообще себя ведет, если не съесть за один день. сколько может храниться?
планируем есть салат дня 2-3
из техники ручной блендер и большой блендер в комбайне
спасибо за советы и с Рождеством!
29
0
Тоже по этому рецепту делаю. И как-то не было лимона, вместо него чайную ложку бальзамического уксуса добавила, вообще шикарный майонез получился.
ну вообще считается, что это небезопасно хранить его более суток, так как свежее яйцо
но и салаты такие точно так же считаются небезопасными даже с магазинным майонезом)
главных нюансов в рецепте два:
1) не отрывать ногу блендера от дна более, чем на сантиметр до тех пор, пока майонез почти весь не загустеет
2) масла 150-200 г, чем больше (из этого диапазона), тем гуще
желток даже если не будет целым - это не критично, но лучше все-таки, чтобы не разбился
и яйцо можно вполне первым разбивать в банку, потом соль-горчицу (в рецепте по ссылке написано никаких дижонских, но это дело вкуса, я наоборот только с дижонской люблю и собственно она сама по вкусу мне только и нравится), из кислоты хорош лимон и яблочный натуральный уксус
но и салаты такие точно так же считаются небезопасными даже с магазинным майонезом)
главных нюансов в рецепте два:
1) не отрывать ногу блендера от дна более, чем на сантиметр до тех пор, пока майонез почти весь не загустеет
2) масла 150-200 г, чем больше (из этого диапазона), тем гуще
желток даже если не будет целым - это не критично, но лучше все-таки, чтобы не разбился
и яйцо можно вполне первым разбивать в банку, потом соль-горчицу (в рецепте по ссылке написано никаких дижонских, но это дело вкуса, я наоборот только с дижонской люблю и собственно она сама по вкусу мне только и нравится), из кислоты хорош лимон и яблочный натуральный уксус
Я пару дней майонезные салаты не держу, так что не знаю. На вкус не масло. Сам майонез несколько дней не расслаивается.
сделала уже
вроде бы ничего
добавила еще второй белок как по ссылке
редковато все же - видимо яйца большие
а желток кстати какой-то маленький был
но для печеночного торта и шубы думаю будет норм, чтоб не очень густой и жирный
вроде бы ничего
добавила еще второй белок как по ссылке
редковато все же - видимо яйца большие
а желток кстати какой-то маленький был
но для печеночного торта и шубы думаю будет норм, чтоб не очень густой и жирный
ну так а если остались от праздника - не доедаете а выбрасываете?
мне каждый день такое ваять как-то нет никакой охоты
шубу думаю вполне можно пару дней есть да и печеночный торт
мне каждый день такое ваять как-то нет никакой охоты
шубу думаю вполне можно пару дней есть да и печеночный торт
а зачем вы белок добавили? Там же написано, что будет жидкий
я бы на несколько дней на шубу такой не брала, наоборот побольше масла на одно яйцо
я бы на несколько дней на шубу такой не брала, наоборот побольше масла на одно яйцо
ну там же написали, что если не хотите очень густой и жирный то добавить. а по тому рецепту аж ложка стоит - это ж на блюдо мое большое диаметром все слои промазать - сколько его надо? двойную порцию что ли
да еще и торт печеночный у меня каждый корж
пусть уж лучше такой , ничего попробую посмотрю
да еще и торт печеночный у меня каждый корж
пусть уж лучше такой , ничего попробую посмотрю
Делаю из термически обработанных яиц и уксуса. Стоит долго, в шубе нормально, если предварительно дать стечь буряку. Салаты с сочными овощами (огурец, помидор) потекут через пару часов.
Ответ дляДядя Жора
это как? 
термически обработанные
термически обработанные
Это как яйца пашот, желток остаётся жидкий, взбивается нормально.
яйца каличные - белка много желтка мало
попробую так а в след раз может меньше белка, не полный
но он не прямо как молоко или кефир... но льется без ложки
попробую так а в след раз может меньше белка, не полный
но он не прямо как молоко или кефир... но льется без ложки
так если желток редкий, разве он продезинфецировался? мне ккжется такой же сырой по сути а белок да
Я делаю на перепелиных яйцах, стоИт майонез пока не съедим, и неделю и больше.
Штук 7 яиц, соль, сахар, уксус (лимон), горчица, растит. масло 150-200 мл.
Штук 7 яиц, соль, сахар, уксус (лимон), горчица, растит. масло 150-200 мл.
Белок тоже кладу.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу