Девочки, объясните рукопопопу кулинару, почему он не получается. Попробовала испечь простой хлеб по этому рецепту
Ингредиенты все взяла в точном количестве. Но тесто практически не подошло, хотя в теплом месте держала. Соответственно, получился хлеб не как на картинке в рецепте, а непонятно что - глывке (не знаю каким словом заменить), жесткое и еще дрожжами прет.
Руки не из того места просто? Или дрожжи не очень свежие - давно у меня были, ссыпаны в герметичную банку.
Фото не будет - нечем хвастаться.
Ингредиенты все взяла в точном количестве. Но тесто практически не подошло, хотя в теплом месте держала. Соответственно, получился хлеб не как на картинке в рецепте, а непонятно что - глывке (не знаю каким словом заменить), жесткое и еще дрожжами прет.
Руки не из того места просто? Или дрожжи не очень свежие - давно у меня были, ссыпаны в герметичную банку.
Фото не будет - нечем хвастаться.
показать весь текст
118
0
А на производствах что решает? таую чушь пишете
На всех производствах замешивают тестомесы. Какая разница, где его использовать: дома или на производстве. Не он секрет успеха, а правильно составленная технологическая карта (с учетом используемых продуктов) и правильно выполненная технология.
На всех производствах замешивают тестомесы. Какая разница, где его использовать: дома или на производстве. Не он секрет успеха, а правильно составленная технологическая карта (с учетом используемых продуктов) и правильно выполненная технология.
А ее готовить не так уж и сложно, если не сказать просто. Главное - начать) А потом, корми себе ее и все.
Ну это если бы они у меня портились и я вам жаловалась, что у меня хлеб не получается, то я бы может и начала закрывать герметически, а так не вижу необходимости. Они расходятся быстро. Чаще даже не для себя пеку, а беру с собой если к маме, свекрови или сестре иду. Им нравится мой хлеб.
Если интересно, посмотрите в инста, девушка подробно расписывает, как делать закваску. Причем, она ее делает даже безглютеновую:
Ответ дляЗначит надо
А на производствах что решает? таую чушь пишете На всех производствах замешивают тестомесы. Какая разница, где его использовать: дома или на производстве. Не он секрет успеха, а правильно составленная технологическая карта (с учетом используемых продуктов) и правильно выполненная технология.
На всех производствах замешивают тестомесы. Какая разница, где его использовать: дома или на производстве. Не он секрет успеха, а правильно составленная технологическая карта (с учетом используемых продуктов) и правильно выполненная технология.
Вы говорите об одном и том же ,но не понимаете друг друга! Ручной замес и замес в машине отличается! У меня нет сил хорошо вымесить тесто..
я и хлеб умею печь безглютеновый гречневый с пророщенной гречки (тесто само по себе ферментируется), даже дрожжей не нужно, и блины безглютеновые Doca (тоже тесто само ферментируется, одно: они у меня немного формой отличаются от индийских, ну и оригинальные тонкие и хрустящие, так как индусы исп.др.вид сковороды, но все же тесто на досу ферментируется без производств.дрожжей)
чиабатта с ее пропорцией муки и воды придумана не пару лет назад. Как ее делали, когда не изобрели тестомес? Я вас удивлю: вымешивали руками! Умели вымесить не хуже, чем это делает сейчас тестомес. НО это долго и тяжело.
у меня ручной миксер с насадками тестомесками (а по нач.использования думала, ну что за крюки такие ненужные), вот лучше всего мне с ним, я так вижу при замесе как тесто принимает ингридиенты, как ведет себя мука
так что , вы напишете, чем подтверждаются ваши знания, каким дипломом? Где учились? Или вам нечего сказать?
Ответ дляЗначит надо
так что , вы напишете, чем подтверждаются ваши знания, каким дипломом? Где учились? Или вам нечего сказать?
Вам мне сказать нечего.
влажный, гречневый напоминает украинский покупной.
Хочу как то сделать из пророщ.пшеничного зерна (не безглютеновый, но времени нет)
Хочу как то сделать из пророщ.пшеничного зерна (не безглютеновый, но времени нет)
ну я так и думала. вы обычная домохозяйка, черпнувшая знаний из интернета, в котором пишут такие же домохозяйки. И мните себя тут специалистом.
Есть и такие умельцы! Я пока только фоккачу освоила, чиабату буду пробовать когда куплю комбайн.
Ответ дляКлараЦеткин
Какая начинка?
Закрытые с мясом, а открытые с сыром и апельсиновыми цукатами.
Спасибо! Проращивание описано в вашем рецепте. По времени такой хлеб, конечно, не из быстрых, но попробую однозначно.
если не получится как здесь прорастить, то напишете в лс, бо с проращиванием гречки есть моменты, я по др.проращиваю ’вроде бы так, но не так’
Ответ дляЗначит надо
так что , вы напишете, чем подтверждаются ваши знания, каким дипломом? Где учились? Или вам нечего сказать?
А это имеет значение? Или для того чтобы печь спец.образование надо?
Ох, что-то я стала вообще в своих потенциальных хлебопекарских способностях сомневаться)) И теперь совершенно не понимаю, что в том рецепте не так, что с водой, что с дрожжами - я о количестве( Все. Запуталась.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу