Добрый день, хозяюшки! Я хочу впервые в жизни попробовать испечь хлеб в духовке. Хотелось бы, чтобы он был вкусный и из разряда "не нанесу вреда фигуре". Посоветуйте, пожалуйста, рецептики. И поделитесь опытом на муке какого вида (и какой марки) он получается вкуснее всего (гречневая, ржаная, кукурузная и т.д.). Какие добавки добавляете для улучшения вкуса (лук, зелень, семечки)? Заранее благодарна.
20
0
Для ПП варианта, думаю, дрожжи не подойдут. Давайте на закваске. Или просто замес и сразу в духовку.
300 гр, цельнозерновой муки,300 мл. кефира 1.5%,1 ч.л. соды не полная. Смешиваем тёпленький кефир с содой, можно добавить разные травки, кунжут и т.д ..., Всё смешали выкладываем форму, и выпекаем 45 -50 минут при температуре 180°.
Это как?
Ну закваска была мною выращена за неделю. Но чтобы она жила, ее надо кормить. Она же живая ) Вот раз в 5-7 дней я ее кормл. и пеку из нее хлеб, а остальную часть в холодильник до следующей выпечки. Потом опять: достала-покормила (ржаная мука+вода)- выпекла
Рецепт выпечки на закваске простой: 1+2+3 где 1 часть- закваскаю 2 части - жидкость (вода, молоко, сыворотка) 3 части мука (я делаю микс ржаная+ цельнозерновя, но можно любо вариант) + 1 ч.л. соли 1 ст.л меда. и добавки какие нравятся. Вымесила, подошло, испекла. вот 2 года уже пеку, не знаю, по чем и хлеб в магазине.
закваска це теж дріжджі, але дикі. Багато виробів з борошна шкодить фігурі, хоч яке хочеш борошно брати.
Нещодавно була тема. Там ділились рецептами дівчата. Я писала і про закваску і давала свої улюблені рецепти.
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-2547419
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-2547419
Ответ дляsubagira
Спасибо. Почитала. Но, у меня нет хлебопечки! Я хочу в духовке печь. 
Можна в духовці пекти. Рецепти універсальні, а як замішувати тісто в ручному режимі чи девайсами не важливо.
в магазині термофільні дріжджі, вони швидко діють і створені штучно. Наскільки вони шкідливі питання, але їх створили для масового виробництва хліба. А колись в давнину у кожної господині була закваска, яка піднімає хліб більш повільно і зручно користуватись для домашнього виробництва. Є невеликі підприємства у нас і за кордоном (Італія), де до сих пір в невеликих пекарнях використовують закваски. Рецепти заквасок різноманітні, в монастирях на заквасці готують проскурки, є на різних сухофруктах (родзинки) закваски, на різному виді борошна і т.д. У мене на житньому борошні закваска.
Хліб без дріжджів це млинці, навіть в тонкі лаваші для смаку додають дріжджі. Якщо на упаковці написано бездріжджовий хліб, а в руках хліб цеглинкою з пористою м´якоттю, то дріжджі там є 100%, але виробник має на увазі, що дріжджі дикі з закваски, а не термофільні.
Бородинський. Я роблю без патоки, цукру там і так достатньо, борошно житнє можна обдиране, якщо цільнозернове не знайдете.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу