Злюка-закусюка• 08 февраля 2020
Телятина тушится уже 3 часа !!!
Взяла кусок молодой телятины. На вид прям молодое свежее мяса. Часть - лопатка. Тушится уже 3 часа и жуется плохо все равно. С этой части всегда так?
18
0
И так делают ? Ужас какой . Получается старую вымачивают, чтобы цвет имела молодой ? А как же резалось оно как масло ?
Беру телятину особбуко: через 1,5-2 часа мясо можно есть губами.
А вот то, что режут на бефстроганов-часа 3, не меньше. Беру редко.
А вот то, что режут на бефстроганов-часа 3, не меньше. Беру редко.
Вообще-то за 3 часа должна приготовиться даже старая говядина. Что-то странное с вашим мясом. скорее всего это вообще не говядина, дичь какая-то дикая, она обычно долго тушится.
Сырое мясо надо нарезать поперек волокон на куски ок. 1.5 см толщиной, можно слегка отбить, потом обжарить на раскаленной сковородке со всех сторон, чтобы запечатались поры и кусок оставался сочным. Затем долить к мясу горячей воды или бульона, чтобы покрывало и тушить 1.5-2 часа. Специи, соль, овощи добавить по вкусу. А так же можно тушить в соусе, томате, сметане и т.д. Разницы нет.
Сырое мясо надо нарезать поперек волокон на куски ок. 1.5 см толщиной, можно слегка отбить, потом обжарить на раскаленной сковородке со всех сторон, чтобы запечатались поры и кусок оставался сочным. Затем долить к мясу горячей воды или бульона, чтобы покрывало и тушить 1.5-2 часа. Специи, соль, овощи добавить по вкусу. А так же можно тушить в соусе, томате, сметане и т.д. Разницы нет.
Не поможет(( я с разницей в два дня взяла мякоть говядины в одной сети супермаркетов. Первый раз без обжарки(мне низзя даренре)за час тушения в мульте мясо таяло во рту.Через 2дня кусок мякоти я тушила 2.5часа,оно не впитывало воду,осталось жестким и невкусным.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу