100pudov• 19 марта 2020
Подскажите пожалуйста, у меня блинчики хрустящие!
Как сделать чтобы были мягкие, бо я их скручиваю а они ломаються
31
0
ну кефир это уже точно не блинчики
блинчики это молоко
кефир это оладьи
а у вас кефир+вода я даже не знаю что это)
блинчики это молоко
кефир это оладьи
а у вас кефир+вода я даже не знаю что это)
А как вы их вообще на кефире делаете? Даже если на молоке им нужно дать постоять и ничего хрустеть не будет. Или теста лить больше, тогда не будет тоненького хрустящего края.
Я всегда на кефире пеку, называется это заварное тесто. На молоке они у меня как коржи, а на кефире - мягенькие и кружевные
Ответ длякак тебе такое илон маск
Я всегда на кефире пеку, называется это заварное тесто. На молоке они у меня как коржи, а на кефире - мягенькие и кружевные
Дайте пожалуйста рецепт
Может, очень тонкие? Тесто сильно жидкое?
Или яиц много? Яичный белок дает ’хрустинку’ при подсушивании.
Может, на очень медленном огне жарите - блины не жарятся, а сушатся?
В общем, поэкспериментируйте. Во-первых, яиц поменьше (одного достаточно). Во-вторых, тесто не совсем жидкое. В-третьих, жарьте на огне побольше. Накрывать надо готовые блины сразу. Сняла блин, открыла стопку, положила блин сверху, накрыла стопку. И так каждый раз.
Или яиц много? Яичный белок дает ’хрустинку’ при подсушивании.
Может, на очень медленном огне жарите - блины не жарятся, а сушатся?
В общем, поэкспериментируйте. Во-первых, яиц поменьше (одного достаточно). Во-вторых, тесто не совсем жидкое. В-третьих, жарьте на огне побольше. Накрывать надо готовые блины сразу. Сняла блин, открыла стопку, положила блин сверху, накрыла стопку. И так каждый раз.
Пеку на айране, или молоке, или сливках. Добавляю горячую воду - называются заварные. Смазываю каждый блин сливочным маслом. Яиц много не кладу. На 1 литр смеси 2 яйца. Сахар ваниль соль обязательно. Если на айране - разрыхлитель или соду не кладу. Мука 4 ст. Ложки . Получаются тонкие и мягкие.
Я беру пакет кефира 2,5%, около 700 мл переливаю в миску, добавляю 2 яйца и потом все это дело слегка нагреваю на газу, чтобы было теплое. После этого добавляю муку в таком количестве, чтобы тесто получилось густым, как на оладьи. Далее в стакан крутого кипятка добавляю на кончике ножа соду, выливаю воду с содой в тесто и мешаю. Добавляю ложку растительного масла. Тесто должно постоять 30-40 минут, блинчики жарить на раскаленной сковороде. Мне нравится рецепт из-за того, что нет комочков и блины мягкие, тонкие.
Я делаю по этому рецепту уже очень много лет и всегда отличные получаются.
3 яйца взбить с 2-3 ст. ложками сахара. Добавить 4 ст. ложки с горкой муки и 4 ст. ложки без горки крахмала. Перемешать.
500 мл молока слегка нагреть, чтобы было тёплое и постепенно влить в полученную смесь, постоянно помешивая. Добавить 2 ст. л. оливкового или любого другого масла. Дать настояться 30 минут и можно печь.
Приятного аппетита!
3 яйца взбить с 2-3 ст. ложками сахара. Добавить 4 ст. ложки с горкой муки и 4 ст. ложки без горки крахмала. Перемешать.
500 мл молока слегка нагреть, чтобы было тёплое и постепенно влить в полученную смесь, постоянно помешивая. Добавить 2 ст. л. оливкового или любого другого масла. Дать настояться 30 минут и можно печь.
Приятного аппетита!
кефир 350мл
кипяток 350мл
яйцо 2шт
сахар 2 ст.л.
сода 0.5 ч.л.
соль 0.5ч.л.
мука 250гр
растительное масло 3ст.л.
В кефир добавить соду, перемешать, отставить на 5мин. Добавить сахар, соль, яйца, перемешать и всыпать муку. Перемешать до однородности и влить кипяток. Добавить растительное масло.
кипяток 350мл
яйцо 2шт
сахар 2 ст.л.
сода 0.5 ч.л.
соль 0.5ч.л.
мука 250гр
растительное масло 3ст.л.
В кефир добавить соду, перемешать, отставить на 5мин. Добавить сахар, соль, яйца, перемешать и всыпать муку. Перемешать до однородности и влить кипяток. Добавить растительное масло.
Согласна на все 100%. Один раз попробовала на кефире и на молоке больше не делаю и домашним больше нравится. И получаются всегда без комочков и прочих ’блинных неприятностей’
На молоке.яйца,мука,сахар,ложка подсолн.масла прямо в тесто.Должно быть как жидкая сметана.Жарю на подсол.масле.И ГЛАВНОЕ- накрыть блин сразу после того,как сняли со сковороды
Спасибо, я так и делаю, на минералке только что сделала очень хорошие получилось. А перед этим на кефире с кипятком вообще не получилось.
За цим рецептом в мене теж виходять млинці з крихкими краями, робіть на молоці, вони тонші виходять і не такі крихкі.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу