Фокус-Покус• 04 апреля 2020
Дрожжевое тесто, живые дрожжи, подскажите...
Всем доброго вечера!
Хозяюшки, подскажите по работе с дрожжевым тестом... Когда делаю вареники- всегда леплю порцию на раз, так сказать, сварили-сразу скушали)). На карантине решила сделать заготовки, и возникло несколько вопросов:
1. Можно ли замешенное тесто (дрожжевое, на кефире), на ночь в пищевой пленке отправить в холодильник, у на следующий день долепить вареники? Повлияет это как-то на тесто?
2. Как правильно заморозить вареники, что бы они не слиплись? В голову приходит только замотать деревянную разделочную доску пленкой, сверху разложить вареники- и в морозилку.
3. Можно ли живые дрожжи хранить в морозильной камере? Купила больше нужного, боюсь не использую до конца срока годности.
Заранее всем спасибо!
Хозяюшки, подскажите по работе с дрожжевым тестом... Когда делаю вареники- всегда леплю порцию на раз, так сказать, сварили-сразу скушали)). На карантине решила сделать заготовки, и возникло несколько вопросов:
1. Можно ли замешенное тесто (дрожжевое, на кефире), на ночь в пищевой пленке отправить в холодильник, у на следующий день долепить вареники? Повлияет это как-то на тесто?
2. Как правильно заморозить вареники, что бы они не слиплись? В голову приходит только замотать деревянную разделочную доску пленкой, сверху разложить вареники- и в морозилку.
3. Можно ли живые дрожжи хранить в морозильной камере? Купила больше нужного, боюсь не использую до конца срока годности.
Заранее всем спасибо!
21
0
По второму вопросу - можно и доску. Я беру плотную картонку из коробок для обуви, притрушиваю мукой. Выкладываю вареники, сверху пленка и снова картонка-вареники-пленка.
в морозилке они испортятся. тесто хранить в холодилнике можно. а вообще гугл все знает. спросите...
У меня год живые дрожжи в морозилке пролежали и вот пригодились, пекла хлеб, получился хлеб, но делала опару, чтобы завести дрожжи. В холодильнике любое тесто можно хранить несколько дней. Вареники я примораживаю, чтобы прихватило морозом, затем высыпаю в пакет
Я в Киеве. Рецепт мамин, знаком с детства)) тесто на кефире, дрожжей бросаем 10 грамм на 0,5 кефира и 700 грамм муки. Получается просто супер, тоненькое и нежное, лепятся отлично и при варке не напухают и не расклеиваются. Вообщем, муж только такое признает.
Заварное в планах попробовать.
Заварное в планах попробовать.
И нете полно рецептов теста на вареники и пельмени, половина с дрожжами. И именно на них больше всего хороших отзывов, 
Но хочу попробовать и другие виды теста, заварное например. Буду на карантине экспериментировать)
Но хочу попробовать и другие виды теста, заварное например. Буду на карантине экспериментировать)
Ответ дляФокус-Покус
И нете полно рецептов теста на вареники и пельмени, половина с дрожжами. И именно на них больше всего хороших отзывов,
Но хочу попробовать и другие виды теста, заварное например. Буду на карантине экспериментировать)
Но хочу попробовать и другие виды теста, заварное например. Буду на карантине экспериментировать)
У нас вода мука масло.
Я когда- то так один раз сделала, муж сказал что вареники получились как магазинные, попросил делать по домашнему рецепту 
Ответ дляФокус-Покус
Я когда- то так один раз сделала, муж сказал что вареники получились как магазинные, попросил делать по домашнему рецепту
На здоровье,нам отлично
Я вообще такое впервые слышу: дрожжевое тесто на вареники...А зачем ? Тесто должно быть тонким,а с дрожжами так не получится
Ответ дляФокус-Покус
Я когда- то так один раз сделала, муж сказал что вареники получились как магазинные, попросил делать по домашнему рецепту
это с дрожжами будет как магазинное: одно тесто. Еще и кефир...что только люди не едят (((
В готовом виде тесто получается тонкое, при варке не набухает, там 2 мм максимум, жаль сегодняшние все сьели, я бы в разрезе Вам сфоткала). Я раньше тоже думала, что дрожжевое тесто-это всегда очень пышно. Делаю лет пять пиццу с дрожжевым тестом, итальянский рецепт, на поваренке нашла. Так оно просто тончайшее, уже все знакомые на рецепт подсели. Может дело в количестве дрожжей?
Если внимательно почитать мой вопрос- то я не спрашивала, из какого теста мне делать )))лепите себе с чего хотите. Если вы не слышали о чем-то - это не значит что его не существует
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу