Глас_Народа• 15 апреля 2020
Дайте рецепт густого белкового крема/меренги для красивой паски без подтеков!
Хочется сделать красивую и плотную шапку, без подтеков. У кого есть проверенный рецепт?
29
0
Делала в прошлом году шапки с глазурью на желатине.
Идеально белый глянцевый цвет, не крошатся, не липнут - красота! Никакую другую и пробовать теперь не буду.
Идеально белый глянцевый цвет, не крошатся, не липнут - красота! Никакую другую и пробовать теперь не буду.
Щвейцарская меренга у Лизы Глинской. но надо давать время подсохнуть и в помещении должно быть тепло.
Желтиновую глазурь попробуйте. Я долго игралась с белковой, пока не нашла все, что хотела, в желатиновой)
Можно включить духовку и открыть дверцу, и рядом вылодить паски.
Но у нас газ, очень дешево, можно включать хоть на полдня.
Но у нас газ, очень дешево, можно включать хоть на полдня.
Да просто не мажьте верх, а окунайте пасочку в емкость с глазурью. И будет плотный слой без потеков.
Есть на то какая-то-причина.
Я 3 года ее делаю, всегда идеальная. Про потеки даже речи не идет, очень плотная и не трескается.
Я 3 года ее делаю, всегда идеальная. Про потеки даже речи не идет, очень плотная и не трескается.
У мене цього року желатинова. Якщо її довше збивати то буде без потьоків, але мені більше так подобається😊
Рецепт:
5г желатину порошкового (залити 25г холодної води)
125г цукру
50г води
Дрібка лимонної кислоти
1) залити желатин водою і дати набухнути
2) цукор залити водою і кипятити до повного розчинення цукру
3) сироп зняти з вогню і коли перестане булькати, додати желатин, перемішати до розчинення желатину
4) остудити воду з желатином на холодній водяній бані 2-3хв
5) додати дрібку лимонної кислоти, взбити міксером до бажаної консистенції
5г желатину порошкового (залити 25г холодної води)
125г цукру
50г води
Дрібка лимонної кислоти
1) залити желатин водою і дати набухнути
2) цукор залити водою і кипятити до повного розчинення цукру
3) сироп зняти з вогню і коли перестане булькати, додати желатин, перемішати до розчинення желатину
4) остудити воду з желатином на холодній водяній бані 2-3хв
5) додати дрібку лимонної кислоти, взбити міксером до бажаної консистенції
Украшения: 2 белка взбить с сахарной пудрой. По весу. 1 белок примерно 30 грамм, значит сахарной пудры в два раза больше . Взбивать до плотных пиков, потом сушить в духовке 60-70 градусов 2 часа .
1 белок растереть с 200-250 гр пудры.) Получится шикарная густая глазурь. Можно добавить капельку лимонного сока для белоснежного цвета
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу