Влюбите меня в консервацию

WTF :?

Не занимаюсь таким архаизмом

зачем?

А зачем? Пользы никакой
Квашенное полезнее в разы😍

Нащо?

Огурцы с кетчупом Чили. В этом году больше ничего консервировать не буду. Все в морозилку

Спасибо гляну

Посмотрите на Ютубе рецепт от Торчин

Ну как минимум квашеное негде хранить

Спасибо

Кстати, если не забуду, то утром гляну бабушкин рецепт капусты. Делается по времени мега быстро, настаивается пару дней. Хрустящая и оооочень вкусная. К пюрешке то, что надо. Зимой часто делаю. Кроме свежей молодой и такой больше никакую не ем.

Буду благодарна

Ну я делаю, чтоб в холодильник вмещалось))

При наличии погреба можно квасить на зиму. В квартире это нереально. Максимум капусту зимой. Остальное долго не хранится. А овощи сезонные...

Поділіться рецептом баклажани в аджиці плз🙏

Зачем?
Неполезно и столько труда.
Весь год сожео купить какие угодно фрукты, овощи

почему ? один из видов консервация : ферментация （квашение）к примеру огурцов , капусты , помидоров и т.д оч полезно. длительная термообработка вредна, но не сам продукт процесса консервации.

Я перетираю малину с сахаром и живая стоит в холодильнике всю зиму. Если интересует, могу написать как то делаю.
Варю джем из абрикосов, из груш с яблоком в хлебопечке.
На даче этот раз не было хлебопечению - сделала в мультиварке.
Кому надо - могу дать хороший рецепт засолки огурцов. Но это только для холодильника или погреба. Это рецепт свекров. Сдаю семейные тайны 🤔
Капусту солю по мере съедания только в холодное время. Сейчас не те сорта, которые для засолки. Это уже осенью. Есть очень хороший пошаговый рецепт (специально писала и по ходу фотографировала для своих подруг, которые никогда этого не делали). Пропорцию составлял наш знаковый инженер техник, потому все четко для 3-х литровой банки.

Пишите номер Вайбер в личку и сброшу кому что нужно.

Здравствуйте! Вот рецепт.
Капуста
На 3х литровую банку:
2,200 л. воды
2 ст.л. сахара
80 гр уксуса

Нашинковать капусту, сложить в банку, хорошо уплотнить. 1л воды подогреть до теплоты, разбавить с сахаром и солью. Добавить 1,200 л воды, уксус, размещать и залить в банку с капустой. Поставить в теплое место сна двое суток. Не закрывать, можно сверку накрыть не полностью крышкой.

Значение ’архаизм’ вам не известно.

Спасибо

Делаю по этому рецепту

Катать ведрами, как наши бабушки от безысходности, чтоб запастись и переработать урожай, действительно, сейчас нужды нет - тут соглашусь с большинством. Поэтому сейчас делаю это в удовольствие, маленькими порциями всякие вкусности, только то, что люблю.
Сладкое:
Малина (полужидкая и в виде желе), топпинг из смородины, желе из смородины (без шкурок смородина) - как это все потом вкусно на прослойку в бисквит, на тост, блинчик, вафлю и обалденно на паштеты идёт. Клубничка с агаром или пектином. Вишня-пятиминутка вообще песня: вишня в торт, можно вареники (но ленюсь), а сироп водой разбавить и вкуснющий компот. Персик с яблоком кипнуть с минимумом сахара и в банку, а зимой в пирог - как свежий. Сливы люблю - они сами так мармеладятся классно. Абрикосы половинками или однородное протертое желе, опять же. А апельсиновый мармелад? Девочки, это же песня. И можно кардамон, корицу, имбирь добавлять. Я декорирую красивые баночки и дарю всем на нг. Все джемы и конфитюры делаю не через силу, а с любовью, баночки беру маленькие, сахара кладу мало. Такого не купишь. Это натурально, интересно и вкусно.
Соленое:
Бакл и каб икра
Квашеные полезные помидоры и огурцы
Кетчуп (потом везде его:пицца, борщ, голубцы, паста)
Перец слабомаринованный сладкий
Еще в этом году попробовала щавель без соли, просто с кипятком - говорят, как свежий потом.

Вы веган-сыроед? Вы никогда не едите конфеты, круассаны и другую выпечку, сиропы, топпингы и другие покупные сладости? Тогда снимаю шляпу, Вы молодец, Вам удается без этого жить. А обычные люди все равно ведь едят сладкое. И варенье - это не обязательно безликая жижа в литровой банке, которую варили 3 дня. Это может быть очень аппетитно. И ложечка красивого желе на тостик с сыром еще никому не помешала) В кафе типа фирменный лимонад: вода, лёд и смородиновый химический топпинг, который и близко возле смородины не лежал - 40 грн стакан, карл. И это ненатурально, а люди берут.

А поделитесь пожалуйста рецептом перца, апельсинового мармелада и персика. Сп заранее)

Для персика, по сути, нет рецепта) Половинки или кусочки (с яблоком или без), добавляю сахара немного по вкусу на глаз, довожу до кипения, минут 5 кипит, лимонной кислоты чуточку, по-моему, бросала в конце, в банки и переворачивала вверх дном, укутывала одеялом. В пирог изумительно. Если перебить блендером, то вкус, как детская пюрешка. В пирогах классно.
Перец: болгарский перец, лучше мясистый толстый, на четвертинки или половинки. Маринад: 1л воды, 1,5стакана сахара, 2ст л соли, 1 стакан подсол масла, лавр, пепец горошком и душистый. Закипает рассол, забрасываю перец. Большой огонь, чтоб быстро закипело, после закипания варить 5 минут, долить чуть больше, чем 0,5 стакана уксуса. Разложить по банкам перец, залить маринадом, закатать. Такой нежный перец выходит, уксус не чувствуется, не кислый. Я этот перец везде добавляю: борщ, омлет, тефтели, пицца, соус к пасте, просто добавить к зелени, рукколе в салат.

А мармелад делаю по англ рецепту. Вы знаете англ? Если да, то я не буду писать, а дам ссылку.

Можете давать ссылку. Гугл поможет))

Спасибо

А, нет, я там упрощала рецепт, напишу) Вот для мармелада надо много сахара, это единственный рецепт из моих, где приходится много бросать, но успокаивает то,
что ложками его прям не едят, понемножку смакуют, это такая необычная интересность) Короче говоря, 2,5литра воды в кастрюлю, 1 кг апельсинов (самых кислых и с самой толстой грубой шкуркой) +1 крупный лимон (я беру такой пахучий, со специфическим ароматом грузинский, но это не так важно). В рецепте она выдавливает сок, выливает в воду, шкурки режет, а косточки и то, что на выжималке остается, собирает в марлевый мешочек и привязывает к ручке кастрюли - в косточках пектина много. Я первый раз делала так, а потом упростила. Теперь я просто режу целые апельсины на 4 части и потом каждую часть на слайсы тонкие нарезаю, такими изогнутыми полумесяцами шкурки выходят, красиво выглядят, а мякоть все равно растворяется в процессе, поэтому не вижу смысла давить сок. Лучше, когда попадется костлявый апельсин, тогда косточки действительно надо собрать в марлечку и привязать, в конце достать, но было такое, что попадались без, тоже норм и без этого. Короче, нарезали, засыпали и на маленьком огне без крышки часа 2 млеет, мешать не надо. Пробуете, мягкие ли шкурки (раздавливаются ли пальцами на 2 части), если да - 2кг сахара бросаете. Когда растворится, вкл самый большой огонь и 15 мин оно сильно бурлит. Отставляете в сторону и тестируете на замороженной тарелке - застынет ли. Если еще нет - ставите еще на 5 мин на сильный огонь. Перед тем, как по банкам, должно постоять в кастрюле мин 10 - 15, чтоб рааномерно шкурки распределились. Я добавляла кардамон, имбирь пару раз. Даже если вы не понимаете англ, посмотрите видео по ссылке, оно волшебное, я его всегда смотрю пепед тем, как варить мармелад) Посмотрю, как она намазывает на тост его, тестирует на застывание, вдохновлюсь и вперёд