Не любовница• 31 июля 2020
Как сделать жульен с грибами?
У меня не получается так вкусно как в ресторане (
8
0
Грибы не сильно мойте, чистите, потом ополаскиваете. Курицу тоже салфетками вытирайте. Используйте жирные сливки и сыр, который плавится. Я жарю по очереди на сковороде со сливками, потом запекаю 10 мин, чтоб сыр расплавился.
я нарезаю все достаточно мелко. лук и грибы обжариваю, куриное филе тоже нарезанное меленько - отдельно. так мясо получается сочнее, нежели отварное или припущенное целым куском.
потом все соединяю, присыпаю чуть мукой через ситечко, добавляю сливки, соль и мускатный орех, выдерживаю под крышкой на малом огне совсем немного, чтобы сливки схватились с мукой.
потом выкладываю в кокотницы, кладу в каждую кусочек сливочного масла, посыпаю сыром. все. в духовку на сколько-то там минут, чтобы сыр расплавился.
потом все соединяю, присыпаю чуть мукой через ситечко, добавляю сливки, соль и мускатный орех, выдерживаю под крышкой на малом огне совсем немного, чтобы сливки схватились с мукой.
потом выкладываю в кокотницы, кладу в каждую кусочек сливочного масла, посыпаю сыром. все. в духовку на сколько-то там минут, чтобы сыр расплавился.
Куриную грудку или филе бедра нарезать тонкой соломкой и обжарить на сковороде. Отдельно обжарить грибы и лук, добавить их к обжаренной грудке, налить в сковороду сливки и довести до кипения. Затем переложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь при температуре 180 градусов около 15 минут.
Ну лук само-собой. Лук сложно как-то испортить. Имела ввиду, что воду лишнюю надо убрать отовсюду. И когда жарите, то чтоб поменьше было жидкости. Иначе сливки не густеют и могут свернуться при кипении.
Комментарии к ответу