Ms. Искренность• 22 августа 2020
Котлеты в духовке?!За и против.
Девочки,хочу сделать именно в духовке,чтобы не стоять над плитой.
Какую температуру выставить?Не получаются ли они сухие и в чем панировать?Или не панировать? Поделитесь плиз технологией.
Какую температуру выставить?Не получаются ли они сухие и в чем панировать?Или не панировать? Поделитесь плиз технологией.
показать весь текст
81
0
За:
-практически нет запаха как если бы на сковороде
-не надо стоять над плитой с лопаткой и бдеть (в разогретую духовку до 200 на 15 минут, потом все сразу перевернула и еще минут 10)
- почти не нужно масла, т.е. лишних калорий
Против:
- каждую сырую котлетку надо дополнительно отбить в руках хорошенько, а то развалится
- немного суховаты, надо допиливать потом в кастрюльке с водой
- может прилипнуть (и скорее всего прилипнет, особенно если фольга или дешевый непросиликоненый пергамент)
Я беру просиликоненый пергамент, кисточкой смазываю маслом, при переворачивании стараюсь не попадать след в след, а чтоб на масло попадали, тогда переворачиваются нормально. Готовые скидываю в стеклянную кастрюльку, туда пару ложек воды, под крышкой в микре минуты 3-5 их довожу.
-практически нет запаха как если бы на сковороде
-не надо стоять над плитой с лопаткой и бдеть (в разогретую духовку до 200 на 15 минут, потом все сразу перевернула и еще минут 10)
- почти не нужно масла, т.е. лишних калорий
Против:
- каждую сырую котлетку надо дополнительно отбить в руках хорошенько, а то развалится
- немного суховаты, надо допиливать потом в кастрюльке с водой
- может прилипнуть (и скорее всего прилипнет, особенно если фольга или дешевый непросиликоненый пергамент)
Я беру просиликоненый пергамент, кисточкой смазываю маслом, при переворачивании стараюсь не попадать след в след, а чтоб на масло попадали, тогда переворачиваются нормально. Готовые скидываю в стеклянную кастрюльку, туда пару ложек воды, под крышкой в микре минуты 3-5 их довожу.
Ответ дляРаз одела не бу
Я экспериментирую постоянно)
По этому могу в тефтели и булку кинуть
По этому могу в тефтели и булку кинуть
Не-не, тефтели это тот случай когда лучшее враг хорошего)
Ответ дляMs. Искренность
Так вот пишут все,что сухие
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
Сначала ставте на большой огонь, потом на маленький, образуется корочка и будут сочние
А это много?? Нас трое, мне две, мужчинам по три, это за раз 8 шт. Те 20 это 8+8 и четыре. На два с половиной раза поесть.
ні, не сухі. Не перетримуйте і сухими не будуть. Візьміть термометр і не бійтеся витягнути, як тільки покаже потрібну вам температуру. По часу займає хвилин 15-20 при 400 градусах для середніх-великих котлет.
Просто не такі смачні як на сковорідці.
Можете робити в паніровці, можете без, пробуйте так і так, як вам більше сподобаються.
Я кладу фольгу, на неї пергамент.
Я люблю цей спосіб через швидкість, відсутність бризг і запаху смаження (незважаючи на витяжку) але по смаку, не буду приховувати, програє.
Просто не такі смачні як на сковорідці.
Можете робити в паніровці, можете без, пробуйте так і так, як вам більше сподобаються.
Я кладу фольгу, на неї пергамент.
Я люблю цей спосіб через швидкість, відсутність бризг і запаху смаження (незважаючи на витяжку) але по смаку, не буду приховувати, програє.
Я присела на котлеты в мультиварке.
Готовлю на пару.
Выходят мягкие,сочные.
Особенно вкусные с овощами.
Готовлю на пару.
Выходят мягкие,сочные.
Особенно вкусные с овощами.
Ответ дляMs. Искренность
Так вот пишут все,что сухие
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
в мене ніколи не сухі
беру свинину, телетяниеу 50/50 в сухарях, спочатку на 230 , щоб кірочка схопилась, тоді на 160 доходять
беру свинину, телетяниеу 50/50 в сухарях, спочатку на 230 , щоб кірочка схопилась, тоді на 160 доходять
А я не понимаю таких людей, как вы.
Вам не все ли равно, кто сколько есть? Или они должны вам объясниться, чтобы вы начали их понимать? Ещё бы заглянули в другое место, чтобы понимать сколько вышло продуктов жизнедеятельности
Вам не все ли равно, кто сколько есть? Или они должны вам объясниться, чтобы вы начали их понимать? Ещё бы заглянули в другое место, чтобы понимать сколько вышло продуктов жизнедеятельности
Я делаю такой фарш, но жарю в духовке. Ни в чем не обваливаю. формирую мокрыми руками. Первые 10 минут при температуре 230, чтоб корочкой схватились, потом накрываю сверху вторым противнем плотно и при 200 еще минут 40-50. На сковороде, в панировочных сухарях обожаю, но вредно жрать такое 
. И мне, и детям. Ну, и экономия времени. И печка чистая.
. И мне, и детям. Ну, и экономия времени. И печка чистая.
Ответ дляРаз одела не бу
Думаете она от недоедания злобная?
ну да, сытый человек в чужой рот не заглядывает)
Года четыре.
Люблю ее ! Картошка ,рагу,плов,каши ,мясо ,котлеты на пару,борщ,бисквиты и много чего еще - готовлю только в мультиварке. Муж любит котлеты с корочкой- ему просто дожариваю на сковородке.
У меня дети ,мне удрбно - закинула продукты ,и пошла га прогулку.
Приходим - все уже готово.
Люблю ее ! Картошка ,рагу,плов,каши ,мясо ,котлеты на пару,борщ,бисквиты и много чего еще - готовлю только в мультиварке. Муж любит котлеты с корочкой- ему просто дожариваю на сковородке.
У меня дети ,мне удрбно - закинула продукты ,и пошла га прогулку.
Приходим - все уже готово.
Ответ дляMs. Искренность
Так вот пишут все,что сухие
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
Хотя в Ютубе смотрю сочные.
Я сало добавляю всегда,думаю не будут сухими
чтобы котлеты в духовке не были сухими советую(из советов профессионалов и собственного опыта!) 
1. - готовить котлеты не на плоском противне, а в форме с бортиками(фото 1). у меня такие формы 2 большие. Никакой пергамент, а тем более фольга, туда не нужны! На дно модно чуть добавить воды, но я так делаю не всегда.
2. - Самое главное правило - ГОТОВЫЕ КОТЛЕТЫ НАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ, или любым предметом, что закрывает форму. Сразу, пока горячие, прям из ’печи’:)) и так оставить остывать. Котлеты не будут сухими.❗
1. - готовить котлеты не на плоском противне, а в форме с бортиками(фото 1). у меня такие формы 2 большие. Никакой пергамент, а тем более фольга, туда не нужны! На дно модно чуть добавить воды, но я так делаю не всегда.
2. - Самое главное правило - ГОТОВЫЕ КОТЛЕТЫ НАКРЫТЬ ФОЛЬГОЙ, или любым предметом, что закрывает форму. Сразу, пока горячие, прям из ’печи’:)) и так оставить остывать. Котлеты не будут сухими.❗
Мультиварка - отдельная тема. Очень полезна, если плита не очень. Но если у вас хорошая посуда и хорошая плита, то она не нужна.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу