Бентливуман• 27 ноября 2020
Соус на салат цезарь - посоветуйте
Хочу впервые приготовить салат Цезарь
Подскажите рецепт,чтобы соус был таким же вкусным ,Как в ресторанах )
Подскажите рецепт,чтобы соус был таким же вкусным ,Как в ресторанах )
17
0
делать соус самому со всеми ингредиентами в т.ч вустерский соус ( не помню как точно пишется) По сути это домашний майонез Я делала когда то с этим соусом
Слушала шеф-повара, сказал, что, чтоб ’как а ресторанах’, надо за основу брать покупной майонез. Без него ’не то’, ’не вкусно’
но я делала на рафинированном подсолнечном Оно для меня был не такое ярко выраженным вкусом как оливковое
оливковое масло, в нем замочить чеснок, туда же горчицу, сок лимона и два желтка. вустерский соус не покупаю, могу добавить пару капель соевого.
Ніякого купованого майонезу. Жовтки, гірчиця, оливкова олія, сік лимона, часник, сіль, ну і можна анчоуси і вутчершскій (наче так написала 👀) якщо є. Додаю до основи трохи мілкого пармезану- все збити до однорідної маси. Що цікаво, рецепт однаковий, а смак у соуса завжди різний)))
Салат, куриная грудка, чери, сухари, пармезан, яйца перепелиные, соус
Иногда бекон добавляю
Иногда могу другой сыр, если пармезана нет
Бывало даже с пекинской капустой делала
Иногда бекон добавляю
Иногда могу другой сыр, если пармезана нет
Бывало даже с пекинской капустой делала
Жовток 5 шт збити до білого кольору.Блендеруємо 20 г анчоусів в олії,6 г часнику,50 г пармезану,10 г ворчестерського соусу,50 г баварської гірчиці,сіль,перець додаємо в збитий білок і продовжуючи взбивати додати 600 г оливкової олії(вливати по трошки),в кінці 100 г молока.
Вийде приблизно 1,200 соусу
Є ще рецепти де не йде пармезан і молоко,дають каперси в солі.
Я вже за 8 років роботи тих цезарів пару тисяч нажарила🤣 тому вдома то нема бажання то готувати)
Вийде приблизно 1,200 соусу
Є ще рецепти де не йде пармезан і молоко,дають каперси в солі.
Я вже за 8 років роботи тих цезарів пару тисяч нажарила🤣 тому вдома то нема бажання то готувати)
Так, а якщо анчоуси ,каперси є, молоко не вживаємо взагалі, як соус зробити? Можливо порадите, теж перший раз хочу зробити
Молоко можна не додавати,або замініть на звичайну,попередньо кип’ячену охолоджену воду)
Каперси по бажанню,можна давати а можна і без,анчоуси обов‘язкові)
Каперси по бажанню,можна давати а можна і без,анчоуси обов‘язкові)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу