Как_б_не_так• 14 декабря 2020
Безопасно ли дома вялить мясо?
Я очень люблю всё сыровяленое, хамоны и т.п., но сама никогда не делала. Почитала рецепт, всё просто, но очень страшно, что оно полностью сырое. На свинину и говядину точно не готова, а вот на куриное филе облизываюсь. Там надо сутки мариновать в соли, а потом сушить в холодильнике в специях. Как думаете, глисты и сальмонелла не грозят?
44
0
лет 10 вялила сама,потом надоело. Чтобы не бояться глистов,заморозьте сначала мясо,потом разморозьте. Сальмонелла живет 48 часов. Не покупаю парное мясо и яйца,все ок
Куриное филе я уже делаю лет 8. Оно вымачивается в соли и спиртном, потом подсушивается. Спиртное дезинфицирует.
Та просто в холодильнике выдержать написано. В некоторых рецептах даже подсушивать не надо, так мягким и подают. Но я хочу подсушить, конечно.
Ну т.е. в холодильнике микробы не погибнут, а в нужной для вяления температуре будет более безопасно? Вы это хотите сказать?
Если хотите разобраться в этом более досконально, гуглите. Что такое вяление, почему его проводят при опред.температуре, опасно ли и т.д.
В Гугле куча статей, написанных копирайтерами. Когда начинаешь читать третий сайт на одну и ту же тему, то понимаешь, что статьи те же.
Зависит от качества мяса и как делали. Нит соль обязательно использовать. Влажность и температура важны. Неплохо выходит в старых холодильниках, там именно высушивает полностью без закалка.
Слишком толстым нельзя делать. Посмотрите, почитайте.
С рыбой больше проблем
Слишком толстым нельзя делать. Посмотрите, почитайте.
С рыбой больше проблем
Вялю телятину. все безопасно. НО у меня оно подвешено на дверце холодильника. Там столько перца и проч. специй. что они тоже отчасти как консервант.
Все время свинину вялю , предварительно выморозив её трое суток. Ребёнку не даю, взрослые едят. Это слишком вкусно, даже если немного опасно.
Такс, муж мой забалабехал недельки три назад. Три дня шмат винины у него в соли стоял в холодильнике, потом обвалял в специях и замотал в марлю. Повесил на балконе. Про глистов не подумала, шо це буде? Не есть что ли
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу