Морковна• 22 января 2021
А ну хозяюшки у кого лучший рецепт чебуреков?
Поделитесь, каждый рецепт попробуем) чтобы тесто тонкое да с пупырышками
17
0
Загугліть ’чебуреки от тети Тани из Одессы’
Завжди роблю по цьому рецепту. Спробуйте на 0.5 порції. На порцію дуже багато виходить.
Завжди роблю по цьому рецепту. Спробуйте на 0.5 порції. На порцію дуже багато виходить.
Вода, соль, мука и растительное масло. Чуть мягче, чем на вареники. Хорошо вымесить и дать расстояться минут 30-40
Золотистый цвет придаёт сахар ( буквально чайн ложка). Пупырчатость- водка Основа- вода, соль, раст масло ( тоже чайн ложка) Не знаю почему, но воду лучше брать кипячённую.
Заварное с водкой. Готовится элементарно, тесто эластичнейшее, отлично раскатывается до прозрачности, чебуреки пупырчатые.
3 столовых ложки водки
3 столовых ложки раст.масла
1 чайная ложка соли
0.5 чайной ложки сахара
250-300 мл кипятка
3 стакана муки
Просеиваете муку, туда соль, сахар, водку, раст.масло, слегка перемешиваете и начинаете тонкой струйкой вливать кипяток. При этом постоянно перемешиваете. Воду всю сразу не лейте, потому что часто воды нужно меньше.
Замесите тесто, пока горячее, укройте пленкой и оставьте остывать.
Пока тесто остывает, как раз успеете приготовить начинку.
У меня на эту порцию теста уходит 400-500 гр фарша и 2 большие луковицы.
3 столовых ложки раст.масла
1 чайная ложка соли
0.5 чайной ложки сахара
250-300 мл кипятка
3 стакана муки
Просеиваете муку, туда соль, сахар, водку, раст.масло, слегка перемешиваете и начинаете тонкой струйкой вливать кипяток. При этом постоянно перемешиваете. Воду всю сразу не лейте, потому что часто воды нужно меньше.
Замесите тесто, пока горячее, укройте пленкой и оставьте остывать.
Пока тесто остывает, как раз успеете приготовить начинку.
У меня на эту порцию теста уходит 400-500 гр фарша и 2 большие луковицы.
Чебуреки бывают разных размеров, как я могу сказать, сколько у вас их получится?) И тесто можно разной толщины раскатывать, это тоже на количество повлияет.
Я делаю большие, больше ладони величиной, и тесто тонкое, у меня в среднем 17-18 штук получается.
Фарш я делаю классический, свино-говяжий. Если мясо суховатое, добавьте сала кусочек, ну или используйте в фарш мягкое жирноватое мясо типа шеи. В идеале класть фарш и лук 1:1, чтоб было сочно, но я лука меньше кладу, чуть больше 1/3. Ну и стандартно - соль, ч.перец, мускатный орех по вкусу, ну или другие любимые специи.
Я делаю большие, больше ладони величиной, и тесто тонкое, у меня в среднем 17-18 штук получается.
Фарш я делаю классический, свино-говяжий. Если мясо суховатое, добавьте сала кусочек, ну или используйте в фарш мягкое жирноватое мясо типа шеи. В идеале класть фарш и лук 1:1, чтоб было сочно, но я лука меньше кладу, чуть больше 1/3. Ну и стандартно - соль, ч.перец, мускатный орех по вкусу, ну или другие любимые специи.
Для фарша перемолоть жирную свинину и лук один к одному через крупную решётку, добавить полстакана воды, хорошо размешать и поставить в морозилку минут на 15. Соль перец по вкусу, думаю, это и так понятно.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу