Любящая болтать• 27 января 2021
Хлеб с секретом
С какими добавками вы печёте хлеб? Я очень люблю хлеб с зелёным луком и сыром, с вялеными томатами.
Фото из интернета, но у меня примерно так получается.
Фото из интернета, но у меня примерно так получается.
показать весь текст
75
0
на тестомес денег жалко да и места нет
пытаюсь освоить без вымешивания.
влажный хлебушек типа деревенского.
на фото тартин без замеса с хлебомолов, выпекала в утятнице.
пытаюсь освоить без вымешивания.
влажный хлебушек типа деревенского.
на фото тартин без замеса с хлебомолов, выпекала в утятнице.
миксер ручной с насадками тестомесками пробовали? я все им вымешиваю（даже папошник вымешивается до《правильной 》структуры）, не люблю грязные руки, мало того если надо долго мешать или более плотное тесто, то подвязываю шнурком за ручки навесного кух.шкафчика, вот и тестомес, так руки совершенно не устают, только направляю миксер его над тестом, еще не подвел.
Хотя в комбайне со стац.базой есть др.насадка-тестомеска, но мне самый простенький миксер vitek именно на вымешивание замечательный
Хотя в комбайне со стац.базой есть др.насадка-тестомеска, но мне самый простенький миксер vitek именно на вымешивание замечательный
пробовала, но только для паннетоне.
не додумалась для хлеба :)))
интересно, он не сгорит от хлебного теста.....
идея с подвязом просто супер! забавно
не додумалась для хлеба :)))
интересно, он не сгорит от хлебного теста.....
идея с подвязом просто супер! забавно
мой старый витек замешивает 10 лет все-все и почти каждый день, как новый. я не люблю грязные руки при готовке, не замешиваю руками дрожжевое тесто никогда, все ним.
когда я первый раз подвязала миксер шнурком к ручкам верхних дверек шкафа , муж хотел что то сказать, что то не так, но присмотрелся и понял, что нарушений в идее нет, такое впечатление, что он просто создан для такого крепления, я папошник хорошо вымешала таким способом и руки не устали, мешала 30 минут или больше
когда я первый раз подвязала миксер шнурком к ручкам верхних дверек шкафа , муж хотел что то сказать, что то не так, но присмотрелся и понял, что нарушений в идее нет, такое впечатление, что он просто создан для такого крепления, я папошник хорошо вымешала таким способом и руки не устали, мешала 30 минут или больше
вот последний хлеб-эксперимент（отруби, пророщ.зерно немного, ржаной солод, какая то закваска из муки）, все отлично вкус, текструра, без крошек, но завалился верх в один момент（большие пустоты под верхом）, разбираюсь в чем причина（предполагаю, что мало муки, много влаги）, расстояла хорошо, разогрела духовку до 200С, пекла 20 мин с паром, убрала. думаю надо больше муки добавить.было..
получился легкий, не влажный, похожий на багет и др.супермаркетовскую выпечку их же производства из мини пекарен по структуре
если закрыть глаза на крышу, просто отлично!
как долго витек месил это тесто?
’пророщенное зерно’ Вы имели ввиду белый солод (неферментированный)?
как долго витек месил это тесто?
’пророщенное зерно’ Вы имели ввиду белый солод (неферментированный)?
витек месил это тесто минут 10-15, пока клейковина не начала собирать тесто в ком, пока тесто не начало хорошо отставать от венчика, папошник месила витеком 30-40 минут, пока клейковина не начала собирать тесто в ком хорлшо так.
《пророщенное зерно》, да, я прорастила пшеницу （передали домашнюю с Волыни）, измельчила（она плотная поэтому сначала в комбайне немного насадкой для мяса）, потом в блендере добавив воды, попробую в след раз измельчать в кофемолке, две горсти где то ушло.
отрубей брала 10% от общ.кол-ва муки, каждая 10я ложка , так мне проше считать % , читала, что 10% отрубей на качество выпечки не влияют, можно смело вводить, проверено
《пророщенное зерно》, да, я прорастила пшеницу （передали домашнюю с Волыни）, измельчила（она плотная поэтому сначала в комбайне немного насадкой для мяса）, потом в блендере добавив воды, попробую в след раз измельчать в кофемолке, две горсти где то ушло.
отрубей брала 10% от общ.кол-ва муки, каждая 10я ложка , так мне проше считать % , читала, что 10% отрубей на качество выпечки не влияют, можно смело вводить, проверено
да, как не странно он и на вкус оч.даже приятный, удивительно, что воздушный, я ждала плотнее структуры.
да, момент еще,
мука хорошая оказалась развесная в экомаркета（Черниговская обл.на этикетке）, я уже не один год на ней пеку, можно смело.брать, рекомендую, сейчас она подорожала до 11.70 за кг, была летом ок 8.90... я в пакетах такую мукунеплохую не встречала или дорогая.
мука хорошая оказалась развесная в экомаркета（Черниговская обл.на этикетке）, я уже не один год на ней пеку, можно смело.брать, рекомендую, сейчас она подорожала до 11.70 за кг, была летом ок 8.90... я в пакетах такую мукунеплохую не встречала или дорогая.
сын принес с форы как то（на развес, я четко сказала в Экомаркете, ага-ага, купил, а эмблема форы на стикере） , жахіття,
замешиваю, замешиваю, а тесто просит и просит: добавь муки и боюсь забить тесто той мукой... а не расходится клейковина и все.
У меня лучше получился папошник на Пасху из этой развесной с экомаркета, чем из муки мной уважаемой раньше тм《Богомила》
замешиваю, замешиваю, а тесто просит и просит: добавь муки и боюсь забить тесто той мукой... а не расходится клейковина и все.
У меня лучше получился папошник на Пасху из этой развесной с экомаркета, чем из муки мной уважаемой раньше тм《Богомила》
о, мерси боку за столь детальное описание и Ваш опыт!
белый солод (пророщенное и измельченное зерно) есть готовый, он значительно влияет на структуру готового хлеба. когда Вы закончите свои запасы, можно купить в спецмагазине ;) его добавляют немножко
белый солод (пророщенное и измельченное зерно) есть готовый, он значительно влияет на структуру готового хлеба. когда Вы закончите свои запасы, можно купить в спецмагазине ;) его добавляют немножко
сасибо большое, та я зерно куплю, но в осноаном мне《подгоняют》домашнюю пшенцу знакомые из сел в подарок, 6-7 грн за кг пшеница у нас, я солод сделаю легко и просто всегда, практика проращивания имеется,
время от времени в смузи добавляю пророщенную пшеницу, хотя именно пшеница мне не оч.нравится, но приучаю себя по-тихоньку. я, как и Вы много чего проращиваю и употребляю .
время от времени в смузи добавляю пророщенную пшеницу, хотя именно пшеница мне не оч.нравится, но приучаю себя по-тихоньку. я, как и Вы много чего проращиваю и употребляю .
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу