ПоЗиТиВнАя• 22 февраля 2021
Вся выпечка воняет дрожжами
Девочки, вот такая беда- чтоб не пекла из дрожжевого теста , все воняет.
Дрожжей кладу не много, как по рецепту, а запах все равно пипец какой. Вот мое тесто и технология приготовления, если что-то не так делаю, поправьте
Вода 250-300 мл теплая
Дрожжи - неполная столовая ложка
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л
Мука - где-то пол кило, смотрю по тесту.
Все ингредиенты замешиваю, не делаю опару, жду, пока увеличится в 2 раза и начинаю работать. Если это пирожки, то слепленные ещё минут 20 на расстойке. Если хлеб, то в форме стоит пока не увеличивается в 2 раза.
Потом в духовку до готовности.
Пробовала печь и на сухих, и на мокрых, запах всегда сильный. Дрожжи львовские.
Какими вы пользуетесь? Тоже штыняет ?
Когда раньше делала тесто в хлебопечке, то кажется так сильно не пахло
Дрожжей кладу не много, как по рецепту, а запах все равно пипец какой. Вот мое тесто и технология приготовления, если что-то не так делаю, поправьте
Вода 250-300 мл теплая
Дрожжи - неполная столовая ложка
Сахар 1 ст.л
Соль 1 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л
Мука - где-то пол кило, смотрю по тесту.
Все ингредиенты замешиваю, не делаю опару, жду, пока увеличится в 2 раза и начинаю работать. Если это пирожки, то слепленные ещё минут 20 на расстойке. Если хлеб, то в форме стоит пока не увеличивается в 2 раза.
Потом в духовку до готовности.
Пробовала печь и на сухих, и на мокрых, запах всегда сильный. Дрожжи львовские.
Какими вы пользуетесь? Тоже штыняет ?
Когда раньше делала тесто в хлебопечке, то кажется так сильно не пахло
27
0
Много дрожжей. На 500 гр муки чуть больше чайной нужно. Я хлеб уже много лет пеку на сухих и воняло только сначала, когда ’для пущей силы’ дрожжей много сыпала.
Саф момент. Пакетик 4 чл на 1 кг муки. Беру даже меньше дрожжей. Распечатаный пакетик быстро пропадает.
На мокрых обязательно с опарой. Не доиграют или старые будет вонять.
На мокрых обязательно с опарой. Не доиграют или старые будет вонять.
Всегда сухими, тесто кроме пиццы и беляшей кладу ванильный сахар хотя и без него запаха не было никогда, пеку давно лет с 20, пару раз живыми дрожами пользовалась, но не всегда свежие попадались, поэтому пользуюсь сухими.
Много дрожжей. На такое кол-во жидкости 11 грамм дрожжей.
И не покупайте синие саф-момент, они для самогона и браги.
И не покупайте синие саф-момент, они для самогона и браги.
Я пользуюсь только свежими дрожжами ! Беру 20грамм на 500грам муки,сухих надо 7грамм.
Можно самим переводить в рецептах 7г сухих ×3 для свежих.
Можно самим переводить в рецептах 7г сухих ×3 для свежих.
Ответ дляЛенне-Рейма
Просто не звикли до іншого смаку.
Привыкла, например, ко вкусу кексов. Но жареные пирожки или хлеб на соде - это фу 
Ответ дляЛенне-Рейма
Просто не звикли до іншого смаку.
Это другой вкус и совершенно другая выпечка, и если чуть переборщил с мукой( а мы помним, что она разная и мы не профи) то, этой выпечкой на следующий день можно убить)
Беру свежие, не больше 15 гр. Но даю полностью Вы бродить тесту.
Сначала делаю,, закваску,, - вода, молоко... Но обычно вода до 10о мл +дрожжи +мука. Дрожжи распустить в тепловптой воде, добавить муку до консистенции сметаны и дать постоять, до хороших пузырей (в теплом месте) обычно до 30 мин максимум.
Щатем все по рецепту - остальное количество жидкости, сахар соль, яйца (работаем по рецепту или взбить или просто +жидкость) Вымешиваем, даём подойти. При 2й обминке, добавление жиров (растительных или животных).. Тогда жир не забивает тесто и лает ему подходить
Избыток жиров, сахара, муки делают тесто плотным
Сухие дрожжи дают другой привкус тесту
Или как вариант работаете с готовой закваской.
Сначала делаю,, закваску,, - вода, молоко... Но обычно вода до 10о мл +дрожжи +мука. Дрожжи распустить в тепловптой воде, добавить муку до консистенции сметаны и дать постоять, до хороших пузырей (в теплом месте) обычно до 30 мин максимум.
Щатем все по рецепту - остальное количество жидкости, сахар соль, яйца (работаем по рецепту или взбить или просто +жидкость) Вымешиваем, даём подойти. При 2й обминке, добавление жиров (растительных или животных).. Тогда жир не забивает тесто и лает ему подходить
Избыток жиров, сахара, муки делают тесто плотным
Сухие дрожжи дают другой привкус тесту
Или как вариант работаете с готовой закваской.
Для меня все таки тесто лучше на свежих дрожжах! И обязательно весы нужны,хорошая мука! Дать вам рецепт здобного теста на пирожки?
Ответ дляПоЗиТиВнАя
Да, поделитесь своим рецептом ♥️ 
Мука 500г
Молоко 250г
1яйцо
70г слив.масла
Дрожжи 20г
1ст.л.сахара(можно ванильный сахар если сладкая начинка)
1ч.л.соли
Вам технологию расписали выше. Я обхожусь без лишних телодвижений-у меня замешивает хлобопечка тесто.
Молоко 250г
1яйцо
70г слив.масла
Дрожжи 20г
1ст.л.сахара(можно ванильный сахар если сладкая начинка)
1ч.л.соли
Вам технологию расписали выше. Я обхожусь без лишних телодвижений-у меня замешивает хлобопечка тесто.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу