Веснушка• 02 марта 2021
Жалко деньг на торт
Жаба давит. Стоят много, состав ужасный. Кто пробовал печь карпатку или Наполеон на тесте из магазина? Как оно? Вкусно?
показать весь текст
119
0
Ну и пусть ’не сочетается’. А в нашей семье этому рецепту 40+ лет ( от бабушки и мамы) и мы его любим и периодически готовим.
Заварной крем на муке как по мне для таких коржей слишком много влаги, они будут ’мыльными’. А если на крахмале то не пропитаются. Потому и говорю, что не сочетается.
Заварной на муке и крахмале. Пропитывается все хорошо, без ’мыльных’ эффектов.
Но с вами спорить не буду, ибо вы не пробовали, но вам видней))))
Но с вами спорить не буду, ибо вы не пробовали, но вам видней))))
Я не пробовала, потому что в том рецепте, что я делаю, заварной крем не подходит. Похоже, мы о разных вариантах коржей говорим.
Это я понимаю, я имела ввиду именно процесс и пропорции. Если не хотите писать точный, просто опишите какое в итоге тесто.
Обычные медовые коржи тонкие. В рецепте 6 шт, я делю тесто на весах на 8 частей.
Мне лень перенабирать текст с кошкой на руках. Надеюсь, вы разберете мамин почерк...
Мне лень перенабирать текст с кошкой на руках. Надеюсь, вы разберете мамин почерк...
Спасибо, потом сравню со своим, уже интересно стало. На первый взгляд похож на мой, но я точно не помню сколько чего...
У нас в семье такой торт называется Рыжик, очень любим. Только я заварной крем делаю без крахмала, и так хорошо получается. Раньше добавляла масло, теперь вариант со взбитыми сливками, по итогу вроде меньше калорий.
Ему тоже надо дать пропитаться, в идеале не меньше 12 часов, тогда он совсем не сухой.
Ему тоже надо дать пропитаться, в идеале не меньше 12 часов, тогда он совсем не сухой.
Зачем печь 3,5 кг? Это же потом съесть придется, столько калорий!
Для домашнего не обязательно двое суток над тортом колотиться, достаточно несколько часов. Разве что непременно надо тортом сразить всю инсту, фб и советчицу.
Кстати, у Анди Шеф есть рецепты небольших и быстрых (относительно) тортов. Сейчас поищу ссылку.
Для домашнего не обязательно двое суток над тортом колотиться, достаточно несколько часов. Разве что непременно надо тортом сразить всю инсту, фб и советчицу.
Кстати, у Анди Шеф есть рецепты небольших и быстрых (относительно) тортов. Сейчас поищу ссылку.
Тоже просто и быстро. Только крем нужен поплотнее, у него там на сайте и кремы есть. А можно и без крема, как кекс. Я пеку в мультиварке.
По крему у меня другие пропорции. 3 яйца растереть с 2/3 стак сахара, добавить 3 ст л с горкой муки , в эту массу влить 2,5 стакана молока. И на медленном огне варить до загустения (первые пузыри), все время помешивать. Потом накрываем пленкой в контакт и остудить до комнатной темп. Далее добавляю 100-150 гр масла (комн. темп, взбиваем миксером) или крепко взбитые сливки (200-300гп), или маскарпоне. Можно еще сок с поллимона, для кислинки. Хороший крем на пропитку. Для обмазки не подходит, разве что еще больше масла добавить.
На обмазку хорошо Мокрое безе, есть рецепт на сайте хлебопечка.ру
Вообще давно уменьшаю сахар во всех рецептах, на треть можно смело уменьшать и даже больше, ну может кроме безе, там пропорция строго.
На обмазку хорошо Мокрое безе, есть рецепт на сайте хлебопечка.ру
Вообще давно уменьшаю сахар во всех рецептах, на треть можно смело уменьшать и даже больше, ну может кроме безе, там пропорция строго.
Я по этому делаю.
Ещё есть на Ютуб канал Хочу торт. Можно там глянуть
800 г слоеного печенья «Ушки»;
1 л молока;
4 яйца;
150 г масла;
0,5 ст. сахара;
6 ст. л. муки;
щепотка ванилина
Сначала варим крем
Взбиваем яйца, сахар, муку, ванилин, молоко, ставим на огонь и варим (не давая закипеть). Остужаем до теплого состояния и добавляем сливочное масло
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Берем разъемную форму для торта, выстилаем фольгой и выкладываем первый слой ’ушек’
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Обильно поливаем кремом
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
И так повторяем 5 раз. 800 гр. ’ушек’ как раз хватает + остается для посыпки
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Посыпаем толченным печеньем. Удобно толочь в ступке пестиком, печенье хорошо крошится
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
И оставляем. У меня стоял торт около 3 часов на кухне и часов 10 в холодильнике.
Торт прекрасно схватывается и перекладывается на блюдо
Источник:
Ещё есть на Ютуб канал Хочу торт. Можно там глянуть
800 г слоеного печенья «Ушки»;
1 л молока;
4 яйца;
150 г масла;
0,5 ст. сахара;
6 ст. л. муки;
щепотка ванилина
Сначала варим крем
Взбиваем яйца, сахар, муку, ванилин, молоко, ставим на огонь и варим (не давая закипеть). Остужаем до теплого состояния и добавляем сливочное масло
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Берем разъемную форму для торта, выстилаем фольгой и выкладываем первый слой ’ушек’
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Обильно поливаем кремом
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
И так повторяем 5 раз. 800 гр. ’ушек’ как раз хватает + остается для посыпки
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
Посыпаем толченным печеньем. Удобно толочь в ступке пестиком, печенье хорошо крошится
Новый торт на ДР мужа Дополнила опрос
И оставляем. У меня стоял торт около 3 часов на кухне и часов 10 в холодильнике.
Торт прекрасно схватывается и перекладывается на блюдо
Источник:
Самый аппетитный торт. Простой , но вкусный. Шоколадныц
Крем делаю : сливки 170г, 2 шоколадки, масло сливочное
Крем делаю : сливки 170г, 2 шоколадки, масло сливочное
Да, все делайте по рецепту. 4 ч.л это вроде и есть пачка розпушувача( разрыхлитель) Мерным стаканом. Стакан ( я беру 250 мл , выходит немаленький торт)
Еще подруги пекут торт на раз, два, три от Энди шеф
Еще подруги пекут торт на раз, два, три от Энди шеф
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу