Великий сатирик• 27 марта 2021
Почему плов - рисовая кашка?
Готовлю в чугунном казане, на газу. Рис басмати, беру на развес (у узбеков в кулечках). Мясо баранина или свинина. Готовлю без крышки. И вот такое на выходе. А я хочу рассыпчатый, чтоб рисинки распадались.
31
0
Забагато води і жиру. Перед приготуванням обов´язково замочити рис в холодній воді і багато раз промити.
Плови різні бувають.
Можливо забагато рідини і попадає вона до жиру.
Я зазвичай спочатку рис просмажую.
Можливо забагато рідини і попадає вона до жиру.
Я зазвичай спочатку рис просмажую.
У меня в мультиварке рассыпчатый плов. При этом в казанке на печи ну совсем не то.
У вас он влажный такой, может жидкости много?
У вас он влажный такой, может жидкости много?
Я уже экспериментировала, но так и не могу довести его до состояния как на фотках. Он все равно более клейкий. А если меньше воды - то суховат и рисинки аж сгибаются от недостатка влаги
Вы его не до конца вытушиваете. Кипяток в казане должен покрывать рис максимум на 2 см или вы перемешиваете его с кипятком сразу
Долго готовился рис.И не промывался перед приготовлением.Правильный плов это хороший зирвак готовится мин 40.
В мультиварке получался когда-то давно, но сам процесс приготовления в ней не нравится. Я люблю казан, мангал, гриль.
Есть один секрет, с которым плов из любого риса получается рассыпчатый. Перед тем, как засыпать рис в зирвак, обжарить его в масле (масла много не нужно и жарить долго тоже, рис должен стать как бы полупрозрачным).
Готовлю как посоветовал узбекский повар, работала в узбекском ресторане. Соотношение воды к рису 2 к 1, рис засыпать в готовый зирвак, перемешать можно, но только когда только засыпали рис, потом активно не перемешивать, максимум разровнять. И главное, рис засыпать в кипящий зирвак, огонь на максимум, дать закипеть снова, потом сделать огонь средним, не накрывать крышкой, дождаться когда вода впитается в рис, то есть воды сверху не должно быть, на дне в норме и тогда накрывать крышкой и на самый тихий огонь, минут 10 и выключить. И дать постоять ещё около часа под закрытой крышкой, в это время не мешать.
Не знаю, я готовлю в мульте, у меня хорошая мультя и в ней получается классный плов. И рис всегда беру пропаренный. Рисинка к рисинке получается
Не знаю кто как, а я с пловом дружу в мультиварке. А рис басмати хороший, который сейчас в сильпо по акции.
Сварите рис до полуготовности в другой кастрюле, промойте, откиньте на сито и готовьте дальше в основной посуде с мясом
Прикольно!
Автор, візьміть на озброєння. В цьому рецепті рис спочатку вариться, а потім доготовується на парі, тому верхній шар рису не розтріпується.
Плов буває різний, я люблю той, що липкий, тому мені легше:))))
Автор, візьміть на озброєння. В цьому рецепті рис спочатку вариться, а потім доготовується на парі, тому верхній шар рису не розтріпується.
Плов буває різний, я люблю той, що липкий, тому мені легше:))))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу