ГЛЮкоза• 03 мая 2021
Какие специи добавлять в колбасу, чтобы была как покупная?
Знаю что в покупной улучшители вкуса, глутамат натрия и т.д. В инете везде пишут стандартный набор специй для колбас: кориандр, хмели сунели, паприка, куркума, паприка кусками, паприка копчёная. А что ещё можно добавить? Чтобы прямо не отличить от магазинной
18
0
Как то купила в форе готовый фарш ассорти. Сделала домашние колбаски, по вкусу очень напомнили магазинные сардельки.
Тоже смеюсь, ’как в магазине’))) разве домашняя по вкусу не в сто раз круче? Я еще ни разу не купила вкусней, чем дома делаем. Тут переяслав хвалили печенные колбасы, та фу.
Ответ дляГЛЮкоза
Я имею ввиду специи, они ведь и делают весь смак
Нет
Вопрос не в специях , а добавках, стабилизаторах.
Вопрос не в специях , а добавках, стабилизаторах.
Ответ дляГЛЮкоза
Я имею ввиду специи, они ведь и делают весь смак
У меня вкус делает свежее качественное мясо и свежее сало. Усилители вкуса никогда не добавлю, мне от них тошнит, как и от магазинных колбас, именно из за этого вкуса и запаха.
Домашнюю колбасу как делать? Мясо безжильное режу кубиками, сало мельче, добавляю соль, перец, мускатный орех, часнок сухой, коньяк. Вливаю ледяную воду. Накрываю пленкой и на ночь в холодильник. На следующий день начиняю в кишки. Муж делает копченную. Эту же начинку берет, что и я, при начинке в кишку ставит решетку и ножи, и начиняет в исскуственную кишку для колбасы. Оно (мясо) перемолотое все получается. Отваривает и потом коптит. Потом вывешивает на несколько дней проветрится и усохнуть. Очень вкусно, коптит на фруктовых деревьях. Вкусней магазинного сервилата.
Ответ дляГЛЮкоза
Я имею ввиду специи, они ведь и делают весь смак
главная специя - нитритная соль. продается в любом спецмагазинчике
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу