Аноним Секретарь• 03 января 2014
Девочки дайте провереный рецепт засолки лосося
12
0
Соль 3 части, сахар 1 часть, обвалять - и в холодильник. Знаю варианты завернуть в тряпку или в посудине закрытой - как больше нравится. Готовность - по вкусу, в зависимости от толщины рыбы и личных предпочтений.
+1-вкус отличный. через 12 часов можно кушать.
я после засолки достаю кусочек, полотенцем обтираю, смазываю подсолн. маслом и ложу в холодильник. может стоять долго. если кто-то не доберется))
я после засолки достаю кусочек, полотенцем обтираю, смазываю подсолн. маслом и ложу в холодильник. может стоять долго. если кто-то не доберется))
- 1 кг рыбного филе
- 4 ст. ложки крупной морской соли
- 2 ст. ложки сахара
- цедра 1 лимона
- 20 гр зелени укропа
- 1 или 1/2 ст. ложки коньяка
Приготовление:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром.
2. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
3. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
4. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
- 4 ст. ложки крупной морской соли
- 2 ст. ложки сахара
- цедра 1 лимона
- 20 гр зелени укропа
- 1 или 1/2 ст. ложки коньяка
Приготовление:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром.
2. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
3. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
4. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
мешать и обмакивать. не бойтесь, макайте хорошо-рыба возьмет именно столько, сколько нужно, соленой не будет.
Мы берем постоянно понемногу, режем на небольшие кусочки (чтобы удобно на бутерброд или просто в рот)) - столовая ложка соли, чайная сахара смешиваются, кусочки выкладываются слоями, каждый слой посыпается так как, например, Вы солите отбивнушки, - вечером сделали, утром готово. Мне нравится, что получается не слишком соленым, так чтобы подчеркнуть вкус самой рыбки, а не перебить его солью или специями.
на 500 гр....полкило красной рыбы
-2 ложки соли
-2 ложки коньяка
-1 ложка сахара
Все смешать...смазать рыбу (я обычно беру филе красной)
Положить в посудинку и под пресс (накрываю крышкой и на верх ставлю баночку 0.5 л с водой
На следующий день-рассол дает сок...смазываю филе и держу в холодильнике
-2 ложки соли
-2 ложки коньяка
-1 ложка сахара
Все смешать...смазать рыбу (я обычно беру филе красной)
Положить в посудинку и под пресс (накрываю крышкой и на верх ставлю баночку 0.5 л с водой
На следующий день-рассол дает сок...смазываю филе и держу в холодильнике
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу