Я супер-пупер• 04 сентября 2021
Не получается жареная картошка(((
Пробовала жарить на разных сковородах, хорошего качества. Кольцами, палочками как фри, хорошо промываю несколько раз, сушу на полотенце, чтобы не было влаги
И всё равно получается каша, слипается картофан(((
Я криворукая? Или почему не получается? Нравится когда картофелины разделены и аккуратно, эстетично выглядит блюдо, да с корочкой. А у меня сплошное месиво получается(((
И всё равно получается каша, слипается картофан(((
Я криворукая? Или почему не получается? Нравится когда картофелины разделены и аккуратно, эстетично выглядит блюдо, да с корочкой. А у меня сплошное месиво получается(((
37
0
Выход есть. Нарезаннкю картошку обсушите бумажными полотенцами и всё получится. Можно ещё промыть, дать сбежать жидкости и обсушить.
Обсушить и жарить небольшими порциями на хорошем огне и не жалея масло.
Всегда получается. Даже на проблемных сковородка.
Всегда получается. Даже на проблемных сковородка.
Класть картошку в хорошо разогретое масло, первое время жарить без крышки на сильном огне для получения корочки, а потом уже можно на медленном и под крышкой, если любите мягкую, а не хрустящую
Гарно розігріти чавунну сковороду. На ній гарно нагріти олію. Вкинути картоплю і обсмажити на великому вогні до рум´яної кірочки, кілька разів перемішуючи. Потім вогонь зменьшити, накрити кришкою і потримати хвилин 10.
Чем меньше картошки и больше масла, тем больше вероятность, что получится, еще сорт важен. Есть для варки, есть для жарки .
Подбираете сорт для жарки. Солить в конце. Накрыть крышкой только когда золотая корочка со всех сторон. Мешать не часто.
Девочки, а кухню потом как отмывать, если сковорода горячая и масло раскалённое?
Я из-за этого готовлю что-то жареное очень редко. А картофель, если очень хочется, запекаю дольками в духовке. И корочка есть, и мягкий внутри, и масло не стекает (его минимум).
Я из-за этого готовлю что-то жареное очень редко. А картофель, если очень хочется, запекаю дольками в духовке. И корочка есть, и мягкий внутри, и масло не стекает (его минимум).
Ничего не промываю, не обсушиваю, дарила и на чугунной, и на тефлоне. Тонко режу картофель. Бросаю в раскалённое масло, тщательно разделяя, мешаю и под крышку на минутку. Дальше без крышки, помешивая, но не часто. Молю в конце, когда он уже золотистый и хрустящий. Все
Перец, паприка или чеснок (если добавляю) тоже в конце. Если мелким кубиком лук, то его перед солью, чтобы ушла горечь и лук успел стать прозрачным. Все
Перец, паприка или чеснок (если добавляю) тоже в конце. Если мелким кубиком лук, то его перед солью, чтобы ушла горечь и лук успел стать прозрачным. Все
1.Сорт, который для жарки, а не для варки (она не рассыпается)
2.Раскаленная сковорода с маслом/жиром(кто на чем любит)
3.Жарю на большом огне под крышкой(нижняя даёт корочку, картошка успевает пропариться )
4.Убираю крышку( больше не накрываю), картошку переворачиваю.
5.Переворачиваю ещё 2 раза, перед последним солю.
В конце выдавливаю чеснок или посыпаю сухим, мои все любят.
Смачного
2.Раскаленная сковорода с маслом/жиром(кто на чем любит)
3.Жарю на большом огне под крышкой(нижняя даёт корочку, картошка успевает пропариться )
4.Убираю крышку( больше не накрываю), картошку переворачиваю.
5.Переворачиваю ещё 2 раза, перед последним солю.
В конце выдавливаю чеснок или посыпаю сухим, мои все любят.
Смачного
Картошки должно быть немного, на раз покушать допустим на 3х. И мешать не часто, у меня разламыватся когда часто мешаю. Но в основном я чищу, режу, а муж жарит) у него лучше получается
И реально маленькими порциями жарить. Я на себя одну жарю двумя порциями обычно, на двоих уже за три приёма. А сковорода у меня огромная 28 см... Зато такая фри выходит хрустящая - объедение. И никаких крышек. И помешивать поменьше. И солить в середине или ближе к концу.
У меня слипалась когда дарила только на подсолнечное масте, когда подсолнечное +сливочное то не слипается. Крышкой не накрываю
А я ещё присыпаю картофель крахмалом или мукой, чтоб была хрустяшая корочка снаружи и мягкий внутри. Ну и конечно принцип жарки: масла больше/картофеля меньше и не накрывать крышкой.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу