СернаМоисеевна• 06 сентября 2021
Кто разбирается в плове?
Томат добавляют, или помидоры?
Я сделала всё по рецепту из интернета. Но привыкла, что мама готовит с помидорами, или томатом. Теперь мне его не хватает.
Купила специи, для плова. Добавила. Тоже, боюсь шось не то.
Поделитесь вкусным рецептом.
Я сделала всё по рецепту из интернета. Но привыкла, что мама готовит с помидорами, или томатом. Теперь мне его не хватает.
Купила специи, для плова. Добавила. Тоже, боюсь шось не то.
Поделитесь вкусным рецептом.
34
0
плов это : мясо+рис+лук+морковь+ соль(саха)специи+чеснок! Иногда я добавляю орехи грецкие или изюм.
Ни в Азербайджанский, ни в Казахский.
С барбарисом или изюмом) с бараньим мясом и в казане на открытом огне)) дед узбек и муж казах так делали)
Какие томаты, вы чего?)
Какие томаты, вы чего?)
Азербайджанский: рассыпчатый рис, лук, изюм, курага, морковь, чернослив, черный перец.
Казахский: клейкий рис, мясо, морковь крупными кусками, лук кольцами, чеснок крупно, лавровый лист, черный перец.
Казахский: клейкий рис, мясо, морковь крупными кусками, лук кольцами, чеснок крупно, лавровый лист, черный перец.
Моя мама тоже добавляет помидоры или томатную пасту, когда панирует лук и морковь, но это больше не для вкуса, а для насыщенности и красивого цвета ..
А так :
Мясо ( любое ) на сковороду до готовности, потом в кипящую воду, когда закипит бросает рис, соль, специи, чёрный перец горошком, потом добавляет панированые лук, морковь с помидорами или томатной пастой ( зависит от сезона ), лавровый лист и много чеснока..
Бывало пробовала татарский плов, для меня без томатов он вообще никакой
Как говорят ’ на вкус и цвет ’
А так :
Мясо ( любое ) на сковороду до готовности, потом в кипящую воду, когда закипит бросает рис, соль, специи, чёрный перец горошком, потом добавляет панированые лук, морковь с помидорами или томатной пастой ( зависит от сезона ), лавровый лист и много чеснока..
Бывало пробовала татарский плов, для меня без томатов он вообще никакой
Как говорят ’ на вкус и цвет ’
Много масла, мясо довольно крупными кусочками обжарить, затем к нему добавить лук, посолить, поперчить, когда подрумянится добавить морковь(крупными брусочками). Затем сверху высыпать рис. Залить водой в соотношении 1:2 (1 часть риса 2 воды) Закрыть крышкой и пусть томится пока почти не выпарится вода. Затем добавить либо специи для плова, я добавляю барбарис, зиру(кумин) растереть, посолить еще немного. Сформировать из риса наподобие купола и в середину вставить чеснок, помытый но, не очищенный. И оставить еще минут на 5. Затем вытащить чеснок и можно есть. И главное в плове - часто не мешать! Иначе будет просто рисовая каша с мясом.
Нет обычно томатов.
Может быть в зимних вариантах но там дольки томатов сухие (солнечная сушка) или весенние с виноградными листьями (в них мясо) мясо и помидоры сверху. Как-бы паровая обработка. Они не входят в состав зирвака(жидкость до добавления риса. Должна на медленном огне от 40 мин до 1,5 часов чтобы специи, мясо и овощи отдали вкус в жидкость) потом только идёт рис
Если индийские варианты то там есть томат, специи другие и рис к них длинный.
В классических вариантах плова рис округлый
Может быть в зимних вариантах но там дольки томатов сухие (солнечная сушка) или весенние с виноградными листьями (в них мясо) мясо и помидоры сверху. Как-бы паровая обработка. Они не входят в состав зирвака(жидкость до добавления риса. Должна на медленном огне от 40 мин до 1,5 часов чтобы специи, мясо и овощи отдали вкус в жидкость) потом только идёт рис
Если индийские варианты то там есть томат, специи другие и рис к них длинный.
В классических вариантах плова рис округлый
Ответ дляИнста_Богиня
Моя мама тоже добавляет помидоры или томатную пасту, когда панирует лук и морковь, но это больше не для вкуса, а для насыщенности и красивого цвета ..
А так :
Мясо ( любое ) на сковороду до готовности, потом в кипящую воду, когда закипит бросает рис, соль, специи, чёрный перец горошком, потом добавляет панированые лук, морковь с помидорами или томатной пастой ( зависит от сезона ), лавровый лист и много чеснока..
Бывало пробовала татарский плов, для меня без томатов он вообще никакой
Как говорят ’ на вкус и цвет ’
А так :
Мясо ( любое ) на сковороду до готовности, потом в кипящую воду, когда закипит бросает рис, соль, специи, чёрный перец горошком, потом добавляет панированые лук, морковь с помидорами или томатной пастой ( зависит от сезона ), лавровый лист и много чеснока..
Бывало пробовала татарский плов, для меня без томатов он вообще никакой
Как говорят ’ на вкус и цвет ’
Плов в сковороде не готовят. Даж е татарский, берут их вариант казана.
Не сам плов, а само мясо сначала поджаривают на сковороде, а потом в кипяток в казан ( типа утятницы, только круглой формы ) ..
Кстати, один знакомый мне показывал лайфхак, он сам азер, делал плов на сковороде
ещё и с курицей, вернее варил суповой набор, обдирал потом с него кусочки мяса и добавлял в сковороду с рисом и водой.. очень экономный наверное 
Жесть)
Кстати, один знакомый мне показывал лайфхак, он сам азер, делал плов на сковороде
ещё и с курицей, вернее варил суповой набор, обдирал потом с него кусочки мяса и добавлял в сковороду с рисом и водой.. очень экономный наверное Жесть)
Ответ дляИнста_Богиня
Не сам плов, а само мясо сначала поджаривают на сковороде, а потом в кипяток в казан ( типа утятницы, только круглой формы ) ..
Кстати, один знакомый мне показывал лайфхак, он сам азер, делал плов на сковороде ещё и с курицей, вернее варил суповой набор, обдирал потом с него кусочки мяса и добавлял в сковороду с рисом и водой.. очень экономный наверное
Жесть)
Кстати, один знакомый мне показывал лайфхак, он сам азер, делал плов на сковороде
ещё и с курицей, вернее варил суповой набор, обдирал потом с него кусочки мяса и добавлял в сковороду с рисом и водой.. очень экономный наверное Жесть)
В Индии там. Мясо(птица) там очень маленькими кусочками. И по орме скорее сотейник, поскольку высота борта там наверное 15 см точно. Птицу меньше нужно проваривать. И рис там другой. По сути у них мясная рисовая каша
Рис вообще не мешают
Чеснок можно так как у вас описан молодой. Если зимний вариант и чеснок зрелый то он идёт в зирвак. Как собственно и другие добавки (допустим нут) нут могу варить отдельно. А могут в зирваке. Если в зирваке то соль только после готовности гороха. Нут замачивабт от 8 до 12 часов
Чеснок можно так как у вас описан молодой. Если зимний вариант и чеснок зрелый то он идёт в зирвак. Как собственно и другие добавки (допустим нут) нут могу варить отдельно. А могут в зирваке. Если в зирваке то соль только после готовности гороха. Нут замачивабт от 8 до 12 часов
Зарвак (вода) смотрят по типу риса. Сколько он берет на себя воды. Есть 1:1, а есть 1:2,1:3.
Зависит от сорта риса
Зависит от сорта риса
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу