Пополняю_Карму• 30 сентября 2021
Так все-таки является ли мед при нагревании канцерогеном?
37
0
Нет, не является. Чепуху не надо слушать и повторять, достаточно даже просто погуглить нормальный источник, а не женские форумы.
Ответ дляСирОжино пирОжино
У формальдегід 
Можно поинтересоваться, что именно из состава меда превращается в формальдегид и каким именно чудесным образом?
При высокой температуре мёд расщепляется и превращается в яд:
Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров. Легко образуется из моносахаридов в кислой среде. Химическая формула C6H6O3. Бесцветная жидкость, буреющая при хранении. Токсичен, мутаген.
В мёде содержится оксиметилфурфурол, в натуральном меде, не нагретом он есть в безопасном количестве. Нагрев же меда свыше 40 градусов начинает стремительно увеличивать его количество, если нагреть мед до 60 градусов — содержание ОМФ становится опасным для здоровья. оксиметилфурфурол обладает канцерогенными свойствами и влияет на центральную нервную систему, способствует развитию злокачественных опухолей.
Оксиметилфурфурол (ОМФ) — промежуточный продукт химического разложения сахаров. Легко образуется из моносахаридов в кислой среде. Химическая формула C6H6O3. Бесцветная жидкость, буреющая при хранении. Токсичен, мутаген.
В мёде содержится оксиметилфурфурол, в натуральном меде, не нагретом он есть в безопасном количестве. Нагрев же меда свыше 40 градусов начинает стремительно увеличивать его количество, если нагреть мед до 60 градусов — содержание ОМФ становится опасным для здоровья. оксиметилфурфурол обладает канцерогенными свойствами и влияет на центральную нервную систему, способствует развитию злокачественных опухолей.
ОМФ не содержится в меде. Он является результатом распада фруктозы в меде при нагреве. И его такое мизерное количество, что не стоит об этом даже думать, не то, что беспокоиться.
’мед расщепляется’ такого понятия нет вообще.
’мед расщепляется’ такого понятия нет вообще.
Это миф.
’Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности, становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку (варенье, кофе, сладости, кола). Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду.’
’Если ознакомиться с исследованиями немецких ученых из Департамента пищевой безопасности, становится понятно, что страхи вокруг ОМФ раздуты на пустом месте: это вещество появляется в любых продуктах, где сахара в присутствии кислоты прошли тепловую обработку (варенье, кофе, сладости, кола). Несмотря на то что ядовитость данного вещества не подтверждена наукой, больше всего из перечисленных продуктов не повезло именно меду.’
Ну то есть можно и дальше запекать куриные крылышки в медовой глазури и не париться муками совести? 
Ответ дляУточка
Ну то есть можно и дальше запекать куриные крылышки в медовой глазури и не париться муками совести?
Нит!!! Муки должны Вас мучить за то, что вы мешаете жир с сахаром!
Ответ дляЛуноликая Вика
Нит!!! Муки должны Вас мучить за то, что вы мешаете жир с сахаром!
Буду есть и плакать 
Ответ дляУточка
Ну то есть можно и дальше запекать куриные крылышки в медовой глазури и не париться муками совести?
Я тоже не про медовик опечалилась а про крылышки
Ответ дляМиззери
Я тоже не про медовик опечалилась а про крылышки
У меня к запеченой рыбе заливка, в которой есть мед. Лучше рецепта в мире нет:)))
когда вы подвергаете термообработке мед - он теряет практически все полезные свойства, это самое главное. Сахар - 20 грн за кг, мед - 135 и выше грн за литр, т.е. в 5 раз дороже, проще сварить сахарный сироп и добавить медовый ароматизатор. Перевод добра в чистом виде, как натуральным шелком пол мыть.
щадящий нагрев на водяной бане - до град 40-45, чтобы сделать его пластичным.
что касается потенциальной опасности гидроксиметилфурфурола, то она была выявлена пока только в экспериментах с крысами, за гомо сапиенс нет экспериментальных данных. Само соединение есть не только в меду, по сути - это любой перегретый сахар. Ввиду того, что вопрос о его опасности до конца не закрыт - есть нормы его содержания в продуктах питания, пр-ли обязаны выдерживать. Ну и при экспертизе меда тоже этот параметр проверяется, к тому же, он показывает, не разогревался ли мед для красоты.
щадящий нагрев на водяной бане - до град 40-45, чтобы сделать его пластичным.
что касается потенциальной опасности гидроксиметилфурфурола, то она была выявлена пока только в экспериментах с крысами, за гомо сапиенс нет экспериментальных данных. Само соединение есть не только в меду, по сути - это любой перегретый сахар. Ввиду того, что вопрос о его опасности до конца не закрыт - есть нормы его содержания в продуктах питания, пр-ли обязаны выдерживать. Ну и при экспертизе меда тоже этот параметр проверяется, к тому же, он показывает, не разогревался ли мед для красоты.
Если сжечь и сожрать то безусловно мед вреден 
А так с какого перепугу?
Этак и пищу готовить вредно выйдет.
А так с какого перепугу?
Этак и пищу готовить вредно выйдет.
Господи, да тот мёд что, миллионы стоит? 2 столовых ложки в торт или в глазурь? Не, давайте ароматизаторы, они же ж безопасные.
По секрету - даже идеальный мёд есть, без нагревания, не всем полезно.
По секрету - даже идеальный мёд есть, без нагревания, не всем полезно.
Он и без нагревания канцероген, в меде есть глифосат, это гербицид... Так что пользы от него никакой.
Раньше так считалось ,но сейчас мед реабилитировали и сказали, что все это туфта по поводу нагревания и канцерогенов
Рецепт Юлии Высоцкой.
Две столовые ложки соевого соуча, одна столовая ложка жидкого меда, сок половины лайма, чайная ложка с горкой молотого кориандра. Все перемешать, замариновать в смеси красную рыбу , нарезанную кусками или целый кусок, на котором сделаны глубокие надрезы. Мариновать достаточно 10-15 минут, один раз перевернуть, потом в этой же посуде в духовку на 30 минут.
Маринад надо пробовать на вкус - иногда надо подлить соевого соуса больше, иногда лайма больше выдавить.
И - с лимоном совсем не то пальто:) нужен лайм.
Две столовые ложки соевого соуча, одна столовая ложка жидкого меда, сок половины лайма, чайная ложка с горкой молотого кориандра. Все перемешать, замариновать в смеси красную рыбу , нарезанную кусками или целый кусок, на котором сделаны глубокие надрезы. Мариновать достаточно 10-15 минут, один раз перевернуть, потом в этой же посуде в духовку на 30 минут.
Маринад надо пробовать на вкус - иногда надо подлить соевого соуса больше, иногда лайма больше выдавить.
И - с лимоном совсем не то пальто:) нужен лайм.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу