Заикальница• 10 декабря 2021
Можно заменить муку кукурузной?
При выпечке печенья
8
0
Вчера ошибочно купила, добавила треть- вкусно получилось. Но вот не знаю, как будет только из этой муки
Мне не зашла. Я на безглбтеновой диете. Она очень грубая для жкт. Еще горчит почему то. Я ее и заваривала для печенья и нет. Гречневая зашла.
Нет, полностью нельзя, потому что выпечка получится клеклая. Это же кукурузная крупа по сути, измельченная в муку. Только частично заменять. И то, небольшую часть.
Песочное? Она менее клейка,, немного пшеничной я бы добавила или рисовой (чисто скрепить). И ее меньше, чем пшеничной надо (если превалирует) на тоже количество жидких ингредиентов.
Если не песочное тесто, а что-то а-ля бисквитное печенье, то поднимается хуже.
Я из нее пекла кексы апельсиновые (там пополам с пшеничной), печенье (чуть цельнозерновой пшеничной добавляла) и основу для тарта готовила (+пшеничная или рисовая).
А так беру для панировки только кукурузную - корочка хрустящая на рыбе, отбивных и проч.
Если не песочное тесто, а что-то а-ля бисквитное печенье, то поднимается хуже.
Я из нее пекла кексы апельсиновые (там пополам с пшеничной), печенье (чуть цельнозерновой пшеничной добавляла) и основу для тарта готовила (+пшеничная или рисовая).
А так беру для панировки только кукурузную - корочка хрустящая на рыбе, отбивных и проч.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу