Щепотка_совести• 05 января 2022
Какой секрет крема для тирамису?
Он у меня всегда получается жидким, беру перепелиные яйца, куриные как то страшновато
34
0
Я перестала с яйцами делать, вкус слышен, беру 350 мл холодных сливок (более 30%), + маскарпоне 250г, + сахарная пудра, все взбить. Отлично держит крем форму, ничего не растекается.
Я с этого НГ тоже со сливками 33% делаю. Люблю густой, поэтому на 300 гр сливое 500 гр маскарпоне беру
Давно не роблю з яйцями. Збиваю вершки 33% до піків з цукровою пудрою, а тоді підмішую маскарпоне і ще разок міксером. Ідеальний крем.
а может ткнете носом в рецепт или подробней опишите с пропорциями, пожалуйста. Я ни разу тирамису не делала, вот все решаюсь, не могу рецепт выбрать, и без яиц хотелось бы
ви один раз спробуєте і буде вам рецепт нашвидкоруч, коли нема часу пекти. Я все роблю ’ на око’ без пропорцій. Вершків приблизно 400 мл, збити з цукровою пудрою на свій смак. Дайте грам 100, а тоді попробуйте чи достатньо. Коли збилися до піків ( а збивати треба не менше 5 хв), додаю ложкою маскарпоне 250 мл (меленька пачка), і щоб рівномірно розмішати трохи міксером змішую на низьких оборотах. Якщо перезбивати то вийдуть згустки масла в рідині. Тому без фанатизму мішаємо.
Печиво савоярді беру велику пачку але ніколи вся в мене не йде. Якщо треба то розрізаю деякі на половинки. Залежить від того в яку форму складаю.
Готую міцну солодку каву, додаю алкоголь, якщо не будуть їсти діти. Добре додати вино Марсала або щось, що самі любите але трішки, щоб не переборщити. Кави 300 мл. Наливаю її в глибоку тарілку і окунаю на секундочку печиво. Отак по одному - в каву - на тарілку в рядочок. Зверху викладаю товстенько крем, розрівнюю і знову печиво вмочене в каву. Три шари печива - три шари крему. Зверху посипаю какао через сито. На все 20 хв.
Печиво савоярді беру велику пачку але ніколи вся в мене не йде. Якщо треба то розрізаю деякі на половинки. Залежить від того в яку форму складаю.
Готую міцну солодку каву, додаю алкоголь, якщо не будуть їсти діти. Добре додати вино Марсала або щось, що самі любите але трішки, щоб не переборщити. Кави 300 мл. Наливаю її в глибоку тарілку і окунаю на секундочку печиво. Отак по одному - в каву - на тарілку в рядочок. Зверху викладаю товстенько крем, розрівнюю і знову печиво вмочене в каву. Три шари печива - три шари крему. Зверху посипаю какао через сито. На все 20 хв.
Не берите сахар (он может водянистость давать), берите пудру. Я делаю без яиц (просто не хочу сырые яйца в десерте). Сливки 33% 300мл и 500 г маскарпоне. Сливки взбивайте на малых оборотах. Маскарпоне по столовой ложке добавояйте в сливки, продолжая взбивать.
Попробуйте без яиц:
250 г маскарпоне
250 г сливок 33%
2-3 столовых ложки сахарной пудры
Взбить миксером.
Получается отличный густой крем.
250 г маскарпоне
250 г сливок 33%
2-3 столовых ложки сахарной пудры
Взбить миксером.
Получается отличный густой крем.
Бачу, що багато хто дає менше вершків ніж я. Може і ви спробуйте спочатку не 400, а 300 мл. Я люблю пухнастий крем, а може вам сподобається більш густий. Тоді і цукрової пудри менше.
Ой, у меня со сливками вообще беда вечная. Я спартак на НГ готовила, сливки 33%, холодные, я их била -била, с пол часа наверное, загустело но не так, как хотелось. Торт не испортило, но меня огорчило. Вот не понимаю, что не так делаю. Я тоже больше крема люблю. А маскарпоне любой ТМ или каккой-то определенный берете? Кофе заварной или растворимый?
З тих, що я перевірила нормально збиваються, хоч і довго: Президент, Преміалле, Селянські, Ферма. Сестра постійно купує польські і завжди задоволена. Маскарпоне беру любий, аби ціна була нормальна. Зараз в Метро є по акції за 49 грн але я їх ще не пробувала.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу