Поделитесь проверенным, пожалуйста. Никогда их не готовила, но есть набор продуктов для них
18
0
Ингредиенты: 600 г. муки, 250 мл. воды, 4 ст. л. раст. масла, 1\2 ч. л. соли, 1 лавр. лист, 1 луковица.
В сотейнике вскипятить воду, добавить соль, 2 ст. л. растительного масла, половину муки и, хорошо размешивая, замесить тесто так, чтобы оно отлипло от стенок сотейника. Выложить в миску и остудить. Вымесить, подсыпая вторую часть муки. Дать тесту отдохнуть 10-15 мин. Разделить на 3-4 части. Скатать жгуты и разрезать на небольшие части. Вскипятить 1,5 л. воды, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Варить галушки 4-5 мин. после всплытия. Мелко нашинкованный лук обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Галушки выложить в тарелки и заправить обжаренным луком.
В сотейнике вскипятить воду, добавить соль, 2 ст. л. растительного масла, половину муки и, хорошо размешивая, замесить тесто так, чтобы оно отлипло от стенок сотейника. Выложить в миску и остудить. Вымесить, подсыпая вторую часть муки. Дать тесту отдохнуть 10-15 мин. Разделить на 3-4 части. Скатать жгуты и разрезать на небольшие части. Вскипятить 1,5 л. воды, добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Варить галушки 4-5 мин. после всплытия. Мелко нашинкованный лук обжарить на 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Галушки выложить в тарелки и заправить обжаренным луком.
Галушки робляться з тертої сирої картоплі , а не з тіста і муки. точного рецепта немаю, робиться схоже як деруни, картоплю натерти, добре відцідити, злити крохмаль назад, +сіль, перець , яйце, трошки муки. Варити, помастити шкварками.
Трошки не погоджуся з вами) Старовинні рецепти галушок зі Слобожанщини -- якраз на борошні: пшеничному, гречаному або житньому. А картопляні галушки -- це швидше волинська і поліська страва. Хоча теж дуже смачна)
Я роблю галушки з вареної топтаної картоплі .Додаю до неї 1 яйце, кисломолочний сир,борошно і замішую як тісто.Все на око.Потім катаю ковбаску,нарізаю на скибки,обкачую в борошні і варю як вареники,але лиш пару хвилин.
спробуйте ще рулет на зразок такого: Ингредиенты: 270 мл воды, 150 г. муки, по 1 луковице, моркови, 2 ст. л. томатной пасты, раст. масло, укроп, соль - по вкусу.
В 120 мл. воды растворить соль и добавить 1 ст. л. растительного масла, муку и замесить тесто. Дать постоять 20-30 мин. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук, тертую морковь и жарить до испарения жидкости. Немного посолить. Тесто раскатать в тонкий пласт. Намазать остывшей начинкой. Свернуть рулетом. Нарезать на небольшие части и выложить в глубокую сковороду. В 150 мл. воды развести томатную пасту или просто взять томатный сок. Добавить соль, 1 ст. л. растительного масла и немного сахара. Влить в сковороду и сразу же поставить на плиту. Готовить 20 минут на среднем огне. При подаче посыпать мелко нашинкованным укропом.
В 120 мл. воды растворить соль и добавить 1 ст. л. растительного масла, муку и замесить тесто. Дать постоять 20-30 мин. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук, тертую морковь и жарить до испарения жидкости. Немного посолить. Тесто раскатать в тонкий пласт. Намазать остывшей начинкой. Свернуть рулетом. Нарезать на небольшие части и выложить в глубокую сковороду. В 150 мл. воды развести томатную пасту или просто взять томатный сок. Добавить соль, 1 ст. л. растительного масла и немного сахара. Влить в сковороду и сразу же поставить на плиту. Готовить 20 минут на среднем огне. При подаче посыпать мелко нашинкованным укропом.
ПОЛТАВА- на глаз- тесто, чтобы было не тугое, не забитое мукой, а мягкое, эластичное: мука, чуть воды и что-то кисломолочное-кислое молоко/кефир/пару ложек сметаны...если есть яйцо, можно добавить. Многие не добавляют, + чуть соды. Скатать в колбаску, нарезать кусочками, варить на пару!( или вставить пароварку, или натянуть на кипящую кастрюлю марлю) и марлюнакрыть крышкой, чтоб пропарились. Где-то минут 10. Увеличиваются раза в два. поэтому рядом не класть. Готовые галушки полить чем есть: сметана, подлива, или: олия/масло+чеснок+зелень. Можно подливку из кусочкой курицы сделать в соусе бешамель( на сковороде прогреть ложку муки+молоко+масло+ припраы).
Муку смешать с содой и солью, добавить кислое молоко или кефир или молочную сыроватку или смесь этих продуктов,чтоб тесто получилось мягким, галушки варить в воде пару мин после всплывания или на пару, 3 мин. Далее или в зажарку или в масло
Я тоже из этого региона и скажу, что полтавские галушки имеено на пару и они огромные, два съел и наелся))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу