Щоб він був сухий та розсипчатий, а не як рисова каша або ризото. Не виходить у мене так, як хочу. Купувала пропарений рис хорошої якості, все одно каша.
Дякую)
Дякую)
32
0
Я беру сорт басмати и по рецепту. Если на пару человек, то можно в глубокой сковороде, а, и много лука
В чем готовить будете в мультиварке или в казане или в каструле?
Еще и рис нужен пропаренный и долгий.
Плюс ещё приправы правильные
Еще и рис нужен пропаренный и долгий.
Плюс ещё приправы правильные
Готую в чавунному сотейнику, обжарюю цибулю з морквою, моркву ріжу соломкою, потім додаю м´ясо, теж обжарюю на великому вогні, далі насипаю рис, щоб він покривав м´ ясо. Заливаю все це водою, щоб вода ледь-ледь покрила рис, не розмішую, додаю сіль і спеції, часник. Накриваю кришкою і на мінімальному вогні готується до повного зникнення води. Рис завжди розсипчастий, не залежить від якості того рису, я і з дешевим круглим робила.
Значит весь процесс по порядку.
Налили в казан масло, кинули туда мясо и обжариваем до появления корочки помешивает.
Потом добавляем лук как на зажарку тоже помешивая, когда лук станет прозрачным. Добавьте приправы и помешайте.
В один слой добаляем морковь но не мешать. Сверху промытый рис выложите и добавьте воды что бы было на палец выше риса. Даете закипеть и ставите на минимальный огонь. Через 25 минут пробуете рис если он уже готов и вода должна не выкипеть если воды нет то добавьте кипяток уже не сверхом а ровно что бы рису было откуда тянуть воду.
Выключите если рис готов и дайте настояться
Налили в казан масло, кинули туда мясо и обжариваем до появления корочки помешивает.
Потом добавляем лук как на зажарку тоже помешивая, когда лук станет прозрачным. Добавьте приправы и помешайте.
В один слой добаляем морковь но не мешать. Сверху промытый рис выложите и добавьте воды что бы было на палец выше риса. Даете закипеть и ставите на минимальный огонь. Через 25 минут пробуете рис если он уже готов и вода должна не выкипеть если воды нет то добавьте кипяток уже не сверхом а ровно что бы рису было откуда тянуть воду.
Выключите если рис готов и дайте настояться
А які пропорції води до рису?
Якщо у Вас багато моркви та цибулі, а так воно і має бути, то води треба з урахуванням цієї тушеної порції
Якщо у Вас багато моркви та цибулі, а так воно і має бути, то води треба з урахуванням цієї тушеної порції
Нужно выключать огонь когда ещё чуть видна вода над рисом, и не открывать крышку. Вода впитается и будет отлично. Моркови и лука должно быть достаточно. Это тоже влияет.
А я готую його зовсім інакше, по~своєму і виходить краще за традиційний. Спочатку готую м´ясо, тушкую, додаю ближче до кінця багато тертої моркви , всі приправи, часник, залишаю рідини достатню кількість. Рис готую окремо, варю його як макарони, у великій кількості води, у процесі варіння кілька разів перемішую. Готові проціджую через сито, промиваю добре кип´ятком і змішую з готовою м´ясною заготовкою. Перемішую і залишаю на пів годинки постояти. Всім моїм така варіація смачніша, ніж традиційна, рис завжди розсипчатий.
Это много. Налейте 110 процентов воды от количества риса. Кипящей воды, и сразу закладывайте рис.
цікавий спосіб, але як на мене, муторний. Ще окремо рис варити...
Ещё один момент.
На плов у меня уходит
до 300 гр. мяса или одна куриная грудка, одна большая морковь, одна луковица, и 2 стакана риса ну и приправы я добавляю по одной чайной ложке.
На плов у меня уходит
до 300 гр. мяса или одна куриная грудка, одна большая морковь, одна луковица, и 2 стакана риса ну и приправы я добавляю по одной чайной ложке.
Головне правильна кількість води, 2 см над рисом, в мене це правило працює
Я баран на кухні, але щось і вмію)))
Я баран на кухні, але щось і вмію)))
Я готую, як більшість
Спочатку м´ясо, потім моркву та цибулю одночасно додаю, тушу
Кип´ячу воду, в неї додаю приправи та сіль,
Насипаю рис, виливаю воду, вона ледь покриває рис, десь на сантиметр. Розмішую і стараюсь, щоб м´ясо було зверху, а рис знизу у воді.
10-15 хвилин в залежності від рису і хай доходить
Спочатку м´ясо, потім моркву та цибулю одночасно додаю, тушу
Кип´ячу воду, в неї додаю приправи та сіль,
Насипаю рис, виливаю воду, вона ледь покриває рис, десь на сантиметр. Розмішую і стараюсь, щоб м´ясо було зверху, а рис знизу у воді.
10-15 хвилин в залежності від рису і хай доходить
Всіх продуктів береться в однаковій пропорції, наприклад, всього по 500г: мясо, цибуля, морква, рис. Мясо смажиться на великому вогні, до нього пізніше додається цибуля і морква. Приправи до плову, багато. Заливається це кипятком на рівні маси і солиться сильно. Готується на малому вогні. З рисом в цей час проходять такі маніпуляції: промивають в холодній воді щонайменше 5 разів, потім заливають холодною водою до того часу, коли він піде в казан. Рис стає біленьким. На готове мясо з овочами викладають підготовлений рис і заливають кипятком на 2 пальці. Не перемішувати. Туди ж часник. Нечищений. Коли вода втягнеться рисом, плов готовий. Перемішати.
Хороший рис и правильное соотношение воды никогда не превратят плов в кашу. Я беру жасмин для плова, никогда из пропареного не готовлю.
будет каша. Самый проверенный способ 2 части риса и 3 части кипятка.ВСЕГДА получается с любым рисом
Покупала специи на рынке у узбеков,рассказали когда правильно специи добавлять,порядок действий такой:в сковородку налить масло,подогреть,добавить специи,выложить мясо,обжарить.Специи именно нужны для обжарки мяса.Обжареное мясо выложить в чашу мультиварки.Морковки побольше,лука немного(если много лука плов может быть водянистый),обжариваю лук с морковкой в сковороде,где жарилось мясо.Выкладываю сверху на мясо,солю.Рис беру пропареный,можно и другой,промыть хорошо,долго,предварительно его лучше замочить.Сверху на обжареную морковь выложить рис,и залить это все водой кипятком,чтобы вода чуть покрывала рис,посолить еще,сверху вдавить чеснок,его можно не чистить.Еще можно добавить изюм,но такое не все любят,будет чуть сладковатый вкус.В мультиварке тушить 30-40мин.
Вода, якою ви заливаєте рис, має бути гаряча, майже кип´яток. Води краще налити менше, і потім доливати в процесі варки.
Ну і басматі пропарений найлегше зварити розсипчастим.
Ну і басматі пропарений найлегше зварити розсипчастим.
Ваш рецепт самый правильный. Могу добавить, мясо перед тем как закладывать в прокаленное масло нужно обязательно высушить вафельным полотенцем или бумажным. Когда заливаете воду в рис на два пальца, варить на максимальном огне, когда на поверхности риса не останется воды, убавить огонь до минимального, в рисе проделать дырочки(я использую для этого палочки для суши чтобы не повредить тефлоновое покрытие казана) и так на медленном огне доводить плов до полного выкипания воды(она будет булькать в дырочках). После этого сгрести рис горкой к центру казана и в верхушку вдавить очищенный от шелухи чеснок. После этого нужно накрыть плов тарелкой подходящей по диаметру казана, сверху накрыть вафельным полотенцем и сверху крышку. Дать настояться плову с пол-часа. Потом всё вывалить в другую посуду, миску например и всё хорошенько перемешать. Чеснок можно выбросить, но многие его едят - он распаривается и становится пастообразным, очень вкусным.
1:2, и никакой каши. При меньшем количестве воды у меня получаетс я рис альденте
Мой секрет успеха: пропаренный длинный рис, очень хорошо промытый (буквально в 7 водах), достаточное количество морковки и лука (не 1 луковка и 1 морквинка), морковка жарится до лука, ни в коем случае не помешивать, после того как всыпан рис и не доливать воды.
По пропорциям: 800-900 гр мяса, 4-5 средних луковиц, 1.5-2 крупненькие морковки, 1.5 чашки (380мл) риса, 3 чашки кипятка
Плов из басмати просто не нравится на вкус
Мой секрет успеха: пропаренный длинный рис, очень хорошо промытый (буквально в 7 водах), достаточное количество морковки и лука (не 1 луковка и 1 морквинка), морковка жарится до лука, ни в коем случае не помешивать, после того как всыпан рис и не доливать воды.
По пропорциям: 800-900 гр мяса, 4-5 средних луковиц, 1.5-2 крупненькие морковки, 1.5 чашки (380мл) риса, 3 чашки кипятка
Плов из басмати просто не нравится на вкус
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу