Ела недавно в ресторане торт. У них он называется "Сметанник". Просила рецептик, сказали секрет шеф-повара))))
Он высокий и состоит из многих тоненьких медовых коржиков и крем сметанный. Очень хочу такой сделать. Посоветуйте, пожалуйста, поверенный рецептик.
Всем огормное спасибо!
Он высокий и состоит из многих тоненьких медовых коржиков и крем сметанный. Очень хочу такой сделать. Посоветуйте, пожалуйста, поверенный рецептик.
Всем огормное спасибо!
24
0
Ответ дляОльга и Лерия
Вот здесь попробуйте найти именно то что хотите!
Точно, там много вариантов тортов
я сама делаю, покупаю готовые коржи, главное хорошие взять (фирму увы не помню)
еще очень важно хорошая сметана...если не домашняя, то ’Кремез’ 25% + добавляю свежую вишню+грецкие орехи (жареные)(но это уже отступления)
загустители в сметану не добавляю, в принципе он и дает ’стояние’ сметаны, но мне не нра
знаю точно, что коржи фирмы ’Мерси’ ужасные..
не берите
аааа и еще коньяком или ромом нужно взбрызгнуть коржи
еще очень важно хорошая сметана...если не домашняя, то ’Кремез’ 25% + добавляю свежую вишню+грецкие орехи (жареные)(но это уже отступления)
загустители в сметану не добавляю, в принципе он и дает ’стояние’ сметаны, но мне не нра
знаю точно, что коржи фирмы ’Мерси’ ужасные..
не берите аааа и еще коньяком или ромом нужно взбрызгнуть коржи
вот на вид такой, а крем я думаю можно сделать сметанный.
Просто хотелось что-то проверенное, а то много рецептов в инете по которым ну просто ничего не получается
Ответ дляsnejja
я сама делаю, покупаю готовые коржи, главное хорошие взять (фирму увы не помню)
еще очень важно хорошая сметана...если не домашняя, то ’Кремез’ 25% + добавляю свежую вишню+грецкие орехи (жареные)(но это уже отступления)
загустители в сметану не добавляю, в принципе он и дает ’стояние’ сметаны, но мне не нра
знаю точно, что коржи фирмы ’Мерси’ ужасные.. не берите
аааа и еще коньяком или ромом нужно взбрызгнуть коржи
еще очень важно хорошая сметана...если не домашняя, то ’Кремез’ 25% + добавляю свежую вишню+грецкие орехи (жареные)(но это уже отступления)
загустители в сметану не добавляю, в принципе он и дает ’стояние’ сметаны, но мне не нра
знаю точно, что коржи фирмы ’Мерси’ ужасные..
не берите аааа и еще коньяком или ромом нужно взбрызгнуть коржи
хочется домашний полностью, что бы и дочка поела.
По коржам магазинным имею горький опыт, 2 раза покупала разные, их никто не хочет кушать
По коржам магазинным имею горький опыт, 2 раза покупала разные, их никто не хочет кушать
сегодня буду на рынке, куплю свои коржи-отпишусь
от домашних не отличишь-раньше сама пекла, потом вот на эти наткнулась-перестала
от домашних не отличишь-раньше сама пекла, потом вот на эти наткнулась-перестала
Ответ дляsnejja
сегодня буду на рынке, куплю свои коржи-отпишусь
от домашних не отличишь-раньше сама пекла, потом вот на эти наткнулась-перестала
от домашних не отличишь-раньше сама пекла, потом вот на эти наткнулась-перестала
хорошо, только может я в Луцке таких не найду(((
Пожалуйста!
Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
3 ст.л. меда
2 ч.л. без верха соды
3,5 стакана муки
Яйца смешать со стаканом сахарного песка.
В небольшой кастрюле растворить на огне 100 г сливочного масла. Добавить яйца с сахаром и 3 ст.л. меда.Поставить на водяную баню.
Добавить 2 ч.л. соды (без верха!). После того как вода закипит, варить в течение 5 минут.
Добавить 1,5 стакана муки, размешать вилкой или миксером, держать на водяной бане еще 7–10 минут.
На стол высыпать горкой 2 стакана муки.Вылить на горку муки медовую массу. Замесить тесто . Тесто получится тугое, как пластилин. Проще всего с ним обращаться, пока оно не остыло.
Делим тесто на 5-6 равных частей.Из каждой части раскатываем корж, обрезаем края, помещаем каждый на лист фольги (не смазывать маслом). Выпекаем каждый корж по 5-7 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Обрезки не выбрасываем, собираем их и раскатываем в маленький корж, который также выпекаем, он пригодится для обсыпки.
Масло взбиваем со сгущенкой, промазываем этим кремом коржи, верх посыпаем крошкой из дополнительного коржа, украшаем остатками крема.
Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
3 ст.л. меда
2 ч.л. без верха соды
3,5 стакана муки
Яйца смешать со стаканом сахарного песка.
В небольшой кастрюле растворить на огне 100 г сливочного масла. Добавить яйца с сахаром и 3 ст.л. меда.Поставить на водяную баню.
Добавить 2 ч.л. соды (без верха!). После того как вода закипит, варить в течение 5 минут.
Добавить 1,5 стакана муки, размешать вилкой или миксером, держать на водяной бане еще 7–10 минут.
На стол высыпать горкой 2 стакана муки.Вылить на горку муки медовую массу. Замесить тесто . Тесто получится тугое, как пластилин. Проще всего с ним обращаться, пока оно не остыло.
Делим тесто на 5-6 равных частей.Из каждой части раскатываем корж, обрезаем края, помещаем каждый на лист фольги (не смазывать маслом). Выпекаем каждый корж по 5-7 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Обрезки не выбрасываем, собираем их и раскатываем в маленький корж, который также выпекаем, он пригодится для обсыпки.
Масло взбиваем со сгущенкой, промазываем этим кремом коржи, верх посыпаем крошкой из дополнительного коржа, украшаем остатками крема.
Ответ дляcoloritka
Все общими усилиями набросала рецептик, буду творить
Всем приятного аппетита
Всем приятного аппетита
Удачи вам в творчестве!
Вот рецепт
Проверенный, готовила много раз, получается отменно!!!
Вместо сгущенки - сметана с сахарной пудрой.
Проверенный, готовила много раз, получается отменно!!!
Вместо сгущенки - сметана с сахарной пудрой.
Тоже могу дать проверенный рецепт, по которому уже много лет печем такой сметанник как Вам нужен)))
Тесто:
2 ст.ложки полные меда и 1 стакан сахара довести на медленном огне до однородной массы, снять с огня, добавить 2 чайные ложки соды и вбить туда 4 яйца по одному. Добавить муку до 1 кг. Замесить тесто и разделить его на 12-14 шариков.
Каждый шарик тонко раскатать и наколоть вилкой и выпечь 12-14 коржей.
Крем:
1 л. сметаны,
1 ст. сахара.
Взбить.
1 корж измельчить на присыпку торта.
Получается очень вкусным. Высокий из тоненьких коржей, очень нежных))
Тесто:
2 ст.ложки полные меда и 1 стакан сахара довести на медленном огне до однородной массы, снять с огня, добавить 2 чайные ложки соды и вбить туда 4 яйца по одному. Добавить муку до 1 кг. Замесить тесто и разделить его на 12-14 шариков.
Каждый шарик тонко раскатать и наколоть вилкой и выпечь 12-14 коржей.
Крем:
1 л. сметаны,
1 ст. сахара.
Взбить.
1 корж измельчить на присыпку торта.
Получается очень вкусным. Высокий из тоненьких коржей, очень нежных))
Чтоб получился такой торт как на вашей картинке не делайте его на пару, а по этому рецепту и раскатывайте тонко.
Всегда делала медовик на пару то получался то нет и был светлым. В инете нашла такой же рецепт ингридиентов, только другая схема приготовления очень довольна теперь делаю только так
1. Взбить 3 яйца + 1 стак. сахара + ванилин
2. расстопить 100 гр. маргарина
3. Взять кастрюлю (не маленькую т.к. все ингридиенты будут в ней перемешиваться) поставить на огонь положить 3 ст. л. меда расстопить и добавить 2 чайные ложки соды без горки , начнет подниматься пена,мешаю быстро селиконовой лопаткой на маленьком огоне и проварить до хорошо темно-коричневого цвета, это приблизительно 1 мин. Затем не выключая огонь, выливаю яйца с сахором, включаю миксер и премешиваю, (это все делать на медленом огне и быстро) потом туда же маргарин который уже растоплен, перемешать, добавить сразу же 2 стакана муки и выключить огонь. Я перекладываю тесто в другую емкость посыпаную мукой, чтоб легше было достать, и ждать пока полностью остынет. КОГДА ОСТЫЛО, если вдруг вам покажется что тесто очень мягкое можно добавить еще немного муки до 1 стакана. Раскатывать тонко, оно увеличится при выпечки. крем можно сгущенка с маслом или сметана. Намазываю обильно, очень впитывает. Сметаны на этот торт уходит у меня 2 пакета 25% добрыня. ТОрт очень мягкий, ароматный, красивый коричневый торт.
Всегда делала медовик на пару то получался то нет и был светлым. В инете нашла такой же рецепт ингридиентов, только другая схема приготовления очень довольна теперь делаю только так
1. Взбить 3 яйца + 1 стак. сахара + ванилин
2. расстопить 100 гр. маргарина
3. Взять кастрюлю (не маленькую т.к. все ингридиенты будут в ней перемешиваться) поставить на огонь положить 3 ст. л. меда расстопить и добавить 2 чайные ложки соды без горки , начнет подниматься пена,мешаю быстро селиконовой лопаткой на маленьком огоне и проварить до хорошо темно-коричневого цвета, это приблизительно 1 мин. Затем не выключая огонь, выливаю яйца с сахором, включаю миксер и премешиваю, (это все делать на медленом огне и быстро) потом туда же маргарин который уже растоплен, перемешать, добавить сразу же 2 стакана муки и выключить огонь. Я перекладываю тесто в другую емкость посыпаную мукой, чтоб легше было достать, и ждать пока полностью остынет. КОГДА ОСТЫЛО, если вдруг вам покажется что тесто очень мягкое можно добавить еще немного муки до 1 стакана. Раскатывать тонко, оно увеличится при выпечки. крем можно сгущенка с маслом или сметана. Намазываю обильно, очень впитывает. Сметаны на этот торт уходит у меня 2 пакета 25% добрыня. ТОрт очень мягкий, ароматный, красивый коричневый торт.
Ответ дляVik7907
Тоже могу дать проверенный рецепт, по которому уже много лет печем такой сметанник как Вам нужен)))
Тесто:
2 ст.ложки полные меда и 1 стакан сахара довести на медленном огне до однородной массы, снять с огня, добавить 2 чайные ложки соды и вбить туда 4 яйца по одному. Добавить муку до 1 кг. Замесить тесто и разделить его на 12-14 шариков.
Каждый шарик тонко раскатать и наколоть вилкой и выпечь 12-14 коржей.
Крем:
1 л. сметаны,
1 ст. сахара.
Взбить.
1 корж измельчить на присыпку торта.
Получается очень вкусным. Высокий из тоненьких коржей, очень нежных))
Тесто:
2 ст.ложки полные меда и 1 стакан сахара довести на медленном огне до однородной массы, снять с огня, добавить 2 чайные ложки соды и вбить туда 4 яйца по одному. Добавить муку до 1 кг. Замесить тесто и разделить его на 12-14 шариков.
Каждый шарик тонко раскатать и наколоть вилкой и выпечь 12-14 коржей.
Крем:
1 л. сметаны,
1 ст. сахара.
Взбить.
1 корж измельчить на присыпку торта.
Получается очень вкусным. Высокий из тоненьких коржей, очень нежных))
спасибо, наверное самое оно
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу