АлывердЫ• 03 декабря 2022
Кто варит вкусный харчо
поделитесь, пожалуйста, рецептом . Можно ли сварить на свинине или индюке?
25
0
Вообще-то классика харчо - говядина (кости, мякоть и обязательно грудинка). Кости хорошо запечь предварительно в духовке - но это если заморачиваться (мой повар-грузин именно так и делал).
На харчо бульон должен быть очень наваристым и густым.
На харчо бульон должен быть очень наваристым и густым.
про говядину я в курсе, но это дорого сейчас для меня... насчет запечь - спасибо за совет, не знала
Рецепт от грузинского повара.
Лук, морковка - зажарка на подс.масле+ топленое масло. Дальше качественный томат (паста) - протушить. Ткемали. Бульон сварить, чтоб мясо было мягкое. Добавить рис (немного! На большую кастрюлю он давал грамм 100 круглого). Обязательно корешковый сельдерей кусочками (потом можно вытащить, кто не любит). Рис почти готов - добавляем зажарку. Потом нужно добавить еще чуть ткемали - по вкусу, если мало (если есть, то кусочек тлапи - пастила из алычи). Острый перец целый, но разрезанный вдоль (если любите острое, то семечки не вынимать). Дать соли, специй (хмели-сунели, кондари, сванская соль, кориандр молотый, сухая аджика) или попросить на рынке смесь для харчо. Сухой томат.
В тарелку - много рубленой зелени кинзы.
Это - имеретинский вариант харчо.
Есть менгрельский - с молотыми орехами и очень острый.
Лук, морковка - зажарка на подс.масле+ топленое масло. Дальше качественный томат (паста) - протушить. Ткемали. Бульон сварить, чтоб мясо было мягкое. Добавить рис (немного! На большую кастрюлю он давал грамм 100 круглого). Обязательно корешковый сельдерей кусочками (потом можно вытащить, кто не любит). Рис почти готов - добавляем зажарку. Потом нужно добавить еще чуть ткемали - по вкусу, если мало (если есть, то кусочек тлапи - пастила из алычи). Острый перец целый, но разрезанный вдоль (если любите острое, то семечки не вынимать). Дать соли, специй (хмели-сунели, кондари, сванская соль, кориандр молотый, сухая аджика) или попросить на рынке смесь для харчо. Сухой томат.
В тарелку - много рубленой зелени кинзы.
Это - имеретинский вариант харчо.
Есть менгрельский - с молотыми орехами и очень острый.
4
Я часто замінюю м´ясо, бо ми в основному їмо свинину. Виходить також смачно, ну і що, що неавтентичео 
ви ж не грузинам подаватимете. Іноді навіть смачніше. Взагалі то не розумію оцих ’строго по рецепту’ моя справа, що хочу, те й додаю.
ви ж не грузинам подаватимете. Іноді навіть смачніше. Взагалі то не розумію оцих ’строго по рецепту’ моя справа, що хочу, те й додаю.
3
Варю и с курицей и со свининой.
Добавляю булгур вместо риса. Плюс оливки черные колечками и что- то копченное бросаю. Мужа за уши не оттащишь
Добавляю булгур вместо риса. Плюс оливки черные колечками и что- то копченное бросаю. Мужа за уши не оттащишь
2
Берите свинину, кости и мякоть. Кости тоже хорошо бы запечь. Но будет больше похоже на борщ))) извините если что, я по доброму. Или индюка, но только домашнего, жирного.
1
Ответ дляПенек Возмездия
Я часто замінюю м´ясо, бо ми в основному їмо свинину. Виходить також смачно, ну і що, що неавтентичео ви ж не грузинам подаватимете. Іноді навіть смачніше. Взагалі то не розумію оцих ’строго по рецепту’ моя справа, що хочу, те й додаю.
ви ж не грузинам подаватимете. Іноді навіть смачніше. Взагалі то не розумію оцих ’строго по рецепту’ моя справа, що хочу, те й додаю.
А я говнядину не люблю
2
В последнее врем´я поняла, что ’вкусно’ - это ооочень большой разлет понятия для каждого.
Моя знакомая и ее муж утверждали наперебой, что ее борщ это шедевр, вкуснятина, наркотик - и им можно покорять города.
И вот на днях мне выпала возможность это попробовать.... Что сказать - бурая вода с вкраплениями картошки, почти без капусты с сильным запахом фасоли...
А им вкусно)
Моя знакомая и ее муж утверждали наперебой, что ее борщ это шедевр, вкуснятина, наркотик - и им можно покорять города.
И вот на днях мне выпала возможность это попробовать.... Что сказать - бурая вода с вкраплениями картошки, почти без капусты с сильным запахом фасоли...
А им вкусно)
4
Ответ дляАноним с кешбеком
А я говнядину не люблю
Я, до речі теж. І тому в мене таких думок не буває: по рецепту тільки яловичина - то все, усьо пропало.
1
Ответ дляАноним с кешбеком
А я говнядину не люблю
Так речь же не о том, что любите лично Вы, речь о рецепте.
2
Дорогая редакция !
Спасибо Вам за рецепт!
Авокадо мы заменили отварным картофелем , а креветки-поджареным салом !
Но в целом ваш салат из авокадо с креветками нам очень понравился!
То, что Вы готовите - суп с копченостями, маслинами и булгуром.
Не называйте это ’харчо’.
Спасибо Вам за рецепт!
Авокадо мы заменили отварным картофелем , а креветки-поджареным салом !
Но в целом ваш салат из авокадо с креветками нам очень понравился!
То, что Вы готовите - суп с копченостями, маслинами и булгуром.
Не называйте это ’харчо’.
9
Я не даю. Но можно либо на этапе зажарки, либо перед выключением (будет больше чувствоваться).
А вот в менгрельский вариант обязательно идёт чеснок.
А вот в менгрельский вариант обязательно идёт чеснок.
1
Забыла написать, просто из головы вылетело. Почему говядина в харчо обязательно.
По-грузински название блюда звучит ’хорцы харшот’ и переводится как ’говяжий отвар (бульон, суп)’
По-грузински название блюда звучит ’хорцы харшот’ и переводится как ’говяжий отвар (бульон, суп)’
3
Мясо сварить, порезать мелко и дальше всё просто. Картошка, булгур, лук и чеснок мелко порезанный (хотите зажарьте лук) томатной пасты ложка, резанные черные оливки, что-то копчённое( колбаса или мясо - кусочек для запаха). Если есть квашенные огурцы- можно добавить пологурца мелко порезав. И туда хорошо заходит орегано. Вот недавно открыла для себя. Чуть орегано если есть и молотого перца на кончике ложки.
Если нет мяса я вообще на сосисках и колбасе хорошей варю. Там весь смысл чтоб это было кисло, насыщенно по вкусу и мяса много. Ну и чесночно-томатный вкус. Лаврушку не бросаю никогда никуда
Если нет мяса я вообще на сосисках и колбасе хорошей варю. Там весь смысл чтоб это было кисло, насыщенно по вкусу и мяса много. Ну и чесночно-томатный вкус. Лаврушку не бросаю никогда никуда
Ответ дляДама с заначкой
И классика жанра: нямка, мужа за уши не оттащить
Ну да. И чего мне стеснятся? Его зп порядка 100 тыс грн может позволить себе кафешки,рестики и вообще дома не есть. Любит мою еду. На харчо и гороховый суп летит как на пожар.
1
приготовила по вашему рецепту, добавила немного чеснока. Отменный харчо получился, и муж заценил
Спасибо!
Спасибо!
1
Ответ дляАлывердЫ
приготовила по вашему рецепту, добавила немного чеснока. Отменный харчо получился, и муж заценил Спасибо!
Спасибо!
Спасибо, мне очень приятно.
Ешьте на здоровье!!!!!
Ешьте на здоровье!!!!!
1
Ответ дляАлывердЫ
приготовила по вашему рецепту, добавила немного чеснока. Отменный харчо получился, и муж заценил Спасибо!
Спасибо!
А яке м´ясо використали?
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу