Реакция майяра простыми словами

Question

Кошка Мурка• 25 февраля 2023

Объясните пожалуйста тот кто знает

11 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Answer 1 · 2023-02-25T23:09:46+02:00

Кофе в лобби• 25 февраля 2023

1

Жареное мясо, белок? Я правильно помню?

Answer 2 · 2023-02-25T23:12:14+02:00

ЭмчЭндЭм• 25 февраля 2023

2

Проще по-моему уже некуда

1

Answer 3 · 2023-02-25T23:33:16+02:00

90x60x90• 25 февраля 2023

3

Просто нагревается сахар при жарке..дает вкус блюду.

Answer 4 · 2023-02-25T23:34:50+02:00

Ответ дляЭмчЭндЭм

Проще по-моему уже некуда

А сахароаминная конденсация это что ?

Answer 5 · 2023-02-25T23:38:12+02:00

Ответ дляКошка Мурка

А сахароаминная конденсация это что ?

Попробуйте сделать как я

Answer 6 · 2023-02-25T23:48:17+02:00

Семена рукколы• 25 февраля 2023

6

Белки плюс углеводы под действием температы. Результат - коричневые декстрины и аромат. Пишите, подскажу.

Answer 7 · 2023-02-25T23:49:02+02:00

Ответ дляКошка Мурка

А сахароаминная конденсация это что ?

Некорректный термин.

Answer 8 · 2023-02-25T23:49:41+02:00

Семена рукколы• 25 февраля 2023

8

Реакция меланоединообразования - погуглите

Answer 9 · 2023-02-26T00:04:24+02:00

Ответ дляСемена рукколы

Белки плюс углеводы под действием температы. Результат - коричневые декстрины и аромат. Пишите, подскажу.

Загар под солнцем это тоже реакция майяра?

Answer 10 · 2023-02-26T00:06:51+02:00

Ответ дляКошка Мурка

Загар под солнцем это тоже реакция майяра?

А Вы (белок) себя при этом сахаром обсыпаете?)) Нет! Температура для Майара - это температура жарки и выпекания : 120-250 градусов.

Answer 11 · 2023-02-26T00:09:19+02:00

Ответ дляКошка Мурка

Загар под солнцем это тоже реакция майяра?

Посмотрите технологию питания. Изменение белков в процессе технологической обработки