Ксерокопия ночи• 29 марта 2023
Репаються яйця при варці. У чому причина?
Кладу звісно в холодну воду, варю після закипання 8-10 хвилин вкруту. Виймаю - всі порепані, багато витікає.
25
0
Я опускаю в кипящую воду и варю 7 минут(люблю чтоб внутри был жидкий) не лопаются при этом-попробуйте так, только варите больше
1
сіль додавайте) давно, коли яйця були дешеві, люди брали багато, додавали в воду сіль, щоб гарантовано не порепалися, і робили фаршировані, дуже популярна закуска тоді.
1
Высокая температура варки. Я ставлю среднюю. Добавляю соль. Получается чуть дольше ждать до закипания, но ничего не лопается.
2
а я варю хвилин 5, потім вимикаю, залишаю в окропі ще хвилин 5-7, тоді жовток не темнішає і немає специфічного яєчного запаху.
1
Я заметила, что именно домашние трескаются, и солю их постоянно, мне кажется, что у них просто скорлупа тоньше
1
У меня не лопаются, маленький огонь сразу, чтоб постепенно и я йца нагревались. Соль не от того сыпят, чтоб не лопались, а чтоб белок сразу сворачивался, если лопнет яйцо. Лопаются яйца, потому что в воздушной камере расширяется воздух, поэтому нужно чтоб был медленный нагрев, когда закипят можно увеличить, я не увеличиваю.
5
Ещё можно иголкой делать прокол скорлупы с тупого конца, там где воздушная камера, тогда точно не лопнут (бабушка так делала), я не умею, пробовала, я протыкаю в итоге мембрану или расчвякиваю в руке яйцо😀поэтому просто варю на маленьком огне.
2
Тонкая скорлупа, поэтому и трескаются. Я даже треснувшие умудрилась сварить вкрутую. Обматываю в пищевую плёнку или фольгу и варю.
Даже так перестраховываюсь, когда нет времени переваривать яйца заново, на всякий случай.
Даже так перестраховываюсь, когда нет времени переваривать яйца заново, на всякий случай.
1
Не факт, смотря чем кормят. У свекрови куры, скорлупа была очень тонкая, в руках сами лопались. Она им стала ту скорлупу в корм подмешивать в качестве источника кальция - стала крепче, но все равно не как у магазинных.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу