Катастрофа• 12 апреля 2023
Як робите бульйон прозорим?
Господиньки, поділіться секретами як робите бульйони (супи) прозорими
25
0
Первую воду после закипания сливаю ( вся пена уходит) затем мою хорошо мясо, заливаю чистой водой довожу до кипения, потом маленький огонь и так варю
9
Долго и на медленном, это главный секрет. Даже пену можно не снимать, потом в холоде отстоится и будет как слеза.
4
а ви спробуйте не в холодну воду м´ясо класти а в добре киплячу, білок на поверхні м´яса моментально звернеться і ніякої піни не буде.
і танцювати з шумовкою не треба і переливатись туди-сюди з водою
і танцювати з шумовкою не треба і переливатись туди-сюди з водою
4
Если нужен вкусный бульон, то мясо кладется в холодную воду.
Если нужно вкусное мясо - то в горячую.
Если нужно вкусное мясо - то в горячую.
4
Снимаю шум, это первое. После закипания, не допускать сильного кипения и я бросаю целую морковку, потом или тру её вареной или выбрасываю.
завжди варю бульйон однаково , довожу до кипіння, ретельно знімаю шум, і варити на дуже маленькому вогні, щоб ледве булькав. Але помітила що з домашньою курки або фермерської, під домашню, продають навіть в супермаркетах такі молоді обсмалені курчата ,виходить ідеально прозорий бульйон, а напрклад з нашої ряби чи типу того, такий не вийде.
Я зливаю воду, коли вперше закипить і провариться хвилину. Потім мию кастрюлю і м´ясо, добавляю окроп, ну і цю ’відтяжку’ (цибуля, морква тощо) додаю + духмяний перець і лаврове листя.
1
Сливать первую воду, собирать пену со второй, варить без крышки, добавить луковицу. Можно морковку для более желтого цвета.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу