Пьяная вишня• 25 мая 2023
Як у вас виходить червоний борщ?
Щоб прямо такий насичений колір був. У мене все википає і стає таким блідим....
41
0
Буряк бросаю не весь сразу, немного оставляю и бросаю с картошкой одновременно. Тогда борщ краснее
1
С томатной пастой варю. Всегда яркий 
буряк тушу с морковью и луком, на цвет борща это никак не влияет.
буряк тушу с морковью и луком, на цвет борща это никак не влияет.
Окремо протушую натертий вінігретний буряк з кислотою, оцтом чи соком лимона. Борщ залишається бордовим.
3
Режу буряк и в пиале поливаю уксусом и засыпаю сахаром. Немного постоит и в зажарку+много томатика
Тогда яркий бордово-красный
Тогда яркий бордово-красный
1
Ненавиджу рожевий борщ, але як дуже треба, то просто вкидається пару ложок тертого вареного буряку у вже зварений борщ.
Зажарку с буряком нельзя долго варить в борще,от этого он светлеет. В зажарку добавить сок лимона или уксуса немного. Еще и от самого сорта буряка зависит, мне не часто попадаются темно-бордовые буряки.
Варю у мультиварці. Після приготування додаю шматочок свіжого або запеченого буряка. А так скільки не гралася не виходить. Було що був аж бордовий, сорт такий попався купила декілька штук на ньому варила був гарний колір, шкода що в магазині не пишуть сорти(( я б такій би шукала або насіння пошукала.
Буряк тушкуєте на маленьклму вогні додаєте ложку оцту і 2 ложки цукру, цей буряк в борщ кладете останнім, доводите по кипіння і виключаєте. Борщ буде ідеально червоним і смачним.
1
3
Буряк і моркву соломкою обжарюю протушковую з цибулею, томатною пастою і додаю оцет, кислота закріплює колір, потім додаю до бульону і картоплі, не треба його потім ще пів дня кип´ятити, варити стільки, щоб зварився буряк. Якщо капуста стара то кладу разом з картоплею, якщо молода, то вже майже в кінці
Буряк тушіть окремо, додавайте останнім в кінці готовки і не варіть його. Кислоту має дати капуста, якщо ви не впевнені, то лимон чи трохи оцту в тушений буряк
2
Когда делаю зажарку, то на буряк капаю чуть яблочного уксуса для цвета, сначала так тушу, потом добавляю ложку пасты томатной и перетертые томаты.
Я останні поки готую так і без заморочок: відвари буряк до майже готовності разом з м’ясом. Перед додаванням картоплі і інших овочей, витягаю буряк, варяться овочі, додаю томат, багато, проварюю ще, і за 10 хв до готовності додаю той натертий відварений буряк збризнутий лимоном або оцтом як любите.
варю буряк і моркву окремо, варений буряк і моркву натираю на тертці. 2-3 хвилини тушкую , додаю оцет. і додаю до бульону, картоплі і т.д. в самому кінці готовки. виходить гарний малиновий колір)
Кидаю буряк як закипів одразу картоплю, через 10 хв заправку з цибулі моркви томату , томатної пасти і кислого томату, і окремо ще стакан томату одразу в каструлю, як закипіло капусту до готовності
Я кладу на 3-литровую кастрюлю 2 большие свеклы. Иногда могу забыть положить томат. Цвет красивый.
Секрет красного борща очень прост, но секрет есть секрет )))
Ладно скажу. Все овощи на борщ -- буряк, морковку, лук, чеснок, сладкий перец -- я не тушу на масле, а запекаю целиком в фольге в духовке. Потом измельчаю. Получается и более здорово без масла, вкусно и красно.
Лимонную кислоту или уксус или не знаю, что там ещё -- не кладу.
Ладно скажу. Все овощи на борщ -- буряк, морковку, лук, чеснок, сладкий перец -- я не тушу на масле, а запекаю целиком в фольге в духовке. Потом измельчаю. Получается и более здорово без масла, вкусно и красно.
Лимонную кислоту или уксус или не знаю, что там ещё -- не кладу.
Коли буряк додаєте в кінці - кипятити ні в якому разу не можна, якрахзтоді всей колір і википає. Тушкуйте буряк окремо в сковородці, трішки кислоти - оцту чи помідору свіжу натріть, або ложку томату і цукру. І коли в борщі все зварилось, виключаєте комфорку і додаєте горячий тушкований буряк і хай настоюється
В буряк уксуса чуток добавить и будет цвет. Блин, хочу такого борща.
У меня красный никто не ест, варю только со светлого буряка и без томатной пасты, получается прям очень светлый
У меня красный никто не ест, варю только со светлого буряка и без томатной пасты, получается прям очень светлый
Свекруха купує для мене червону воду для борщу. Дорого, а шож робити...
Вибачте, не стрималася))))
Вибачте, не стрималася))))
1
тушу сырой буряк отдельно от всей зажарки. Мелко тру и на сковородку, немного поджариваю и добавляю воду из кастрюли и пару ложек томатной пасты (мне нравится пирамидка Чумак, но когда их не было, то любую брала). Минут через 10 добавляю немного уксуса (идеально - красный винный, это по-богатому, но и яблочный тоже подойдет). Когда уксус перестает вонять на всю кухню, вываливаю это все в кастрюлю со всеми остальными ингридиентами и варю еще чуть-чуть
Я почти так же делаю, Буряк или отвариваю или запекаю, потом на терку и перед самым концом варки борща добавлю. Короче Буряк вместе с зеленью и чесноком кладу, борщ довожу до кипения и выключаю. Всегда темно малиновый или бордовый получается
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу