Як у вас виходить червоний борщ?

Не додаю ніякої кислоти, не обсмажую буряк, нарізаю і закидаю у кастрюлю. Борщ кольору буряка! Можу навіть переварити трохи. Колір не зникає.

Сырой буряк протушиваю с томатами на сковороде на маленьком огне+ туда немного лимонной кислоты
В кастрюлю добавляю за 2-3 минут до готовности

У дитини дієта, не можна ніяких тушкувань, зажарювань і т.п., іноді буває, що й капусту не кладу, щоб менше пучило. В свій час хтось підказав, щоб буряк при варці не втратив колір, то додавати лимон.кислоту (лимон.сік). Дивлюся що є під рукою під час варіння, іноді і просто томат.соус добавляю, не насичений, але червоний, не блідий.
Останнього разу була відкрита банка з помідорами (сама консервую), мама колись вчила, що і цього маринаду з помідор можна трохи добавити +потерти 1-3 помідорів цих з банки (залежить від розмірів, останні були якраз малі сливки, то й 3шт потерла на буряч.тертушку). Борщ був взагалі реально красивого насиченого кольору. Ще й помідори по маминому рецепту пікантні солоденькі, смачні, що всі рецепт просять, то й цукру не потрібно добавляти було і сам борщ вийшов смачний.
Р.С.Це якраз сестрі кидала фото нашого обіду, згадала, ось добавила фото, малому борщ зі сметаною, а собі до борщу хлібці з часником у ’Варусі’ брала (на фото видно).

Я варю буряк долго, тушу его вместе с морковкой и луком, не добавляю уксус, но борщ яркий красный. Читаю тут все эти рекомендации и удивляюсь, зачем люди морочат себе голову...

Сначала варите потом тушите?

Сначала тушу, а потом долго варю.

И не бледнеет? Странно, я тоже люблю поварить все кажется оно сырое) но мой потом не бордовый совсем, а такое (

Нет, не бледнеет.

Теж так роблю. Тушкую недовго і додаю в борщ, коли картопля вже майже готова. Проварюю ще 5-7 хв і готово. Завжди красивий червоний борщ получається

И я так делаю.

Красный борщ от томата.
Бордовый от буряка. Типо кацапского свЯкольника.