Пригаю-цибаю• 11 июля 2023
Вы пробовали такое? Конфитюрка
Я опять к вам за помощью) малиновое варенье, засыпала сахаром, довела до кипения. Утром смотрю, очень много сока, решила собрать сок и сделать из него конфитюр без косточек. Добавила на 1,5 литра сока 1 пачку этой конфитюрки и такое кислое стало, добавила ещё сахар, ещё, теперь уже приторно. Эта кислота явно там сильно лишняя. Желфикс тоже такой?
30
0
Не знаю. Сколько здесь хвалили этот желфикс, никто ни разу не написал про кислоту. Хорошо я немного варенья варила, мне совсем не понравился вкус в итоге, мне обычное варенье нужно
Для желирования необходимо 1) пектин и 2) кислота.
Что, соответственно, и содержит конфитюрка.
На упаковке в 20г написано, что эта упаковка рассчитана как добавка на микс 1кг ягод и 1 кг сахара.
Каким образом граммы какой-то лимонной кислоты могут перебить по вкусу 1кг сахара так, чтобы смесь оказалась кислой?
Что, соответственно, и содержит конфитюрка.
На упаковке в 20г написано, что эта упаковка рассчитана как добавка на микс 1кг ягод и 1 кг сахара.
Каким образом граммы какой-то лимонной кислоты могут перебить по вкусу 1кг сахара так, чтобы смесь оказалась кислой?
3
Малина относится к группе плодов с низким содержанием пектина и кислот, а переспевшая - с очень низким.
А если ’зачем покупать смеси’, то и пектин нафиг не нужно покупать.
Обычним загустителем является самое простое зелёное (незрелое) яблоко, которое является сильным источником пектина и кислоты ;)))))
А если ’зачем покупать смеси’, то и пектин нафиг не нужно покупать.
Обычним загустителем является самое простое зелёное (незрелое) яблоко, которое является сильным источником пектина и кислоты ;)))))
1
Так,якраз перший раз в цьому році. Навіть писала тут що не задоволена ним,бо не густий- мене заспокоїли що з часом застигне. Так і сталось- відкрили на пробу баночку. Смачний й густий мармелад з порічки,задоволена результатом.
1
Просто купити пектин можна тільки в спеціальних магазинах, а конфітюрка, желфікс і тд продається на кожному кроці у вільному доступі. Плюс пектин буває цитрусовий і яблучний, цитрусовий дорожче. Я взяла яблучний колись, мені не сподобалося, колір був мутний, бо яблучний такого бурого кольору і був запах. Загущувачами користуюся, задоволена, але треба пам´ятати, що він не загустить прям дуже, якщо відходите від пропорції (наприклад, я кладу не кіло цукру, а 300 - 400 г) або якщо варите ягоди, які слабо желюються (наприклад, ожина, малина). В такому випадку потрібно і два, і три пакетики, щоб получився мармелад. З агаром категорично не подобається текстура
1
Нет, почему? Я видела в обычном магазине. Да и кондитерских магазинов сейчас много везде.
П,С. Про пектин, желатин и агар я много чего знаю, т.к. варю мармелад (конфеты)
П,С. Про пектин, желатин и агар я много чего знаю, т.к. варю мармелад (конфеты)
Как же 2-3 пакета при 300-400г сахара можно есть? Там же кислятина выйдет(( от 1 пакета вкус ядрено кислый
Ежевика желируется без всяких добавок на ура. Продукт с высоким содержанием пектина и кислот.
Перезрелая чуть похуже, но уж точно не на уровне ’никакой’ в этом плане малины.
Перезрелая чуть похуже, но уж точно не на уровне ’никакой’ в этом плане малины.
1
Ещё чуток и вам насоветуют варить из желфикса, добавляя чуток ягод)))
Просто добавьте зелёного перетертого яблока в варево (можно сливу, зеленого крыжовника... Они все имеют достаточно нейтральный вкус, мало влияющий на вкус основной ягоды). Получите отличное желе.
А сахар по вкусу.
Просто добавьте зелёного перетертого яблока в варево (можно сливу, зеленого крыжовника... Они все имеют достаточно нейтральный вкус, мало влияющий на вкус основной ягоды). Получите отличное желе.
А сахар по вкусу.
1
В минулому році варила без добавок і вона й справді застигла,але не дуже. Хотіла щоб дуже густіше було..
Може, ви маєте на увазі колючу ожину, вона більш м´ясиста, там більше самої м´якоті? Бо в мене крупна, в неї один сік, вона просто як вода. Без загущувача я закривала її просто у вигляді сиропу, консистенція води реально.
Але справедливості заради треба сказати, що саме цю суміш я не брала, брала інших 2-3 фірм. Можливо, в цій дійсно багато кислоти, не знаю, якщо ви стверджуєте, що кисле на виході.
’М´ясистість’ ожини не залежить від колючок на стеблі)))
Я маю на увазі ЛЮБУ ожину, включаючи самі крупноплодні сорти.
Доречі, найкращі джеми робляться з кислих гібридних сортів ожини.
П.С. Ваша технологія переробки ягод потребує вдосконалення;)
Я маю на увазі ЛЮБУ ожину, включаючи самі крупноплодні сорти.
Доречі, найкращі джеми робляться з кислих гібридних сортів ожини.
П.С. Ваша технологія переробки ягод потребує вдосконалення;)
1
Ну як сказати) Дрібна колюча ожина схожа на лісову, в неї дрібні ягідки і в рази менше соку, а в крупній одна вода, пульпи як такої мінімум. У мене обидві, тому знаю, що кажу. З першої взагалі варення не варять, бо то будуть одні кісточки.
П.С. За мою технологію переробки не хвилюйтеся, в мене чудові джеми, варення, топпери і мармелади з різноманітних ягід, приємні оку і на смак) Ходіть здорові
П.С. За мою технологію переробки не хвилюйтеся, в мене чудові джеми, варення, топпери і мармелади з різноманітних ягід, приємні оку і на смак) Ходіть здорові
Та вони різні є, брала, які є, це не принципово було мені. Приправка, по-моєму, був, Деко потім джемфікс чи якось так ще. Останній раз було Вареннячко фірми Кухарочка
Що ви несете? ’Схожа на лісову’))))))
Та ви навіть не знаєте, що у вас росте.
А через мої руки пройшло десятки сортів.
’В крупній одна вода’))
Ви хоч колись бачили ягоду ожини в 25-29г? Вам таке і не снилось.
А готувати джеми ви точно не вмієте. Не заливайте))))
Ходіть здорові)))
Та ви навіть не знаєте, що у вас росте.
А через мої руки пройшло десятки сортів.
’В крупній одна вода’))
Ви хоч колись бачили ягоду ожини в 25-29г? Вам таке і не снилось.
А готувати джеми ви точно не вмієте. Не заливайте))))
Ходіть здорові)))
1
Дивне у вас хобі - чіплятися до людей на форумах, ставити свої цінні діагнози, хто що вміє чи не вміє, знає чи не знає. Ваші ярлики і оціночні судження, певно, дозволяють вам підвищитися над іншими, відчути себе супер профі і господинькою? Ну що ж, на здоров´я, я рада, що вас потішила
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу