Твердая валюта• 27 июля 2023
Поговорим о специях и плове
Ваш коронный рецепт плова? На каком мясе? Последовательность?
Кладете ли изюм-курагу и вообще что-то сладкое, кроме морковки?
Кладете ли зиру и/или звездчатый анис, корицу? Последние две специи у меня ассоциируются со сладким, но знаю, они попадают иногда в смеси для восточной кухни.
И по специям? Делаете ли свои собственные смеси дома или покупаете готовые пакетики-баночки? Ну, кроме стандартно модной сейчас мельницы для перца :)
Кладете ли изюм-курагу и вообще что-то сладкое, кроме морковки?
Кладете ли зиру и/или звездчатый анис, корицу? Последние две специи у меня ассоциируются со сладким, но знаю, они попадают иногда в смеси для восточной кухни.
И по специям? Делаете ли свои собственные смеси дома или покупаете готовые пакетики-баночки? Ну, кроме стандартно модной сейчас мельницы для перца :)
22
0
Зира, барбарис, куркума, иногда копчёная паприка - это стандартный набор. Можно купить готовую приправу ’Приправка exclusive’, там нет соли.
2
Я - зиру обязательно, куркуму, перец, нравиться еще барбарис добавить. Мясо разное, в зависимости для кого готовлю, дети не едят свинину.
Плов роблю рідко, рис з м’ясом забивають КШТ )) Але якщо роблю, то дієтичний з куркою, а спеціальну суміш спеціїї для плова купую у узбеків - виходить смачно. У тих спеціях вже є зіра, шафран, куркума, паприка, різні види гостренького перцю, барбарис, сіль, різні пряні травки, сушений часник. Додатково ще кладу невеликий лавровий лист.
3
Сначала делаю зирвак, обычно на свинине или курятине, но лучше всего на баранине, но редко попадается хорошая. Обжариваю мясо, к нему лук и морковь брусочками, заливаю кипятком, немного тушу. В это время промываю и ошпариваю рис, в принципе любой. Выкладываю рис, сливочное масло граммов сто, очищенную головку чеснока, соль, перец, немного куркумы, зиру, целый острый перец. И на программе плов до готовности.
2
Купую суміш до плову у азербайджанців, але кладу її не дуже багато. Головні спеції мого плову - сіль, суміш перців, копчена паприка. Багато моркви (не менше ніж м´яса). Під настрій (а точніше якщо не забуваю) - встромляю голівку часника в центр. Ну і час від часу додаю барбарис, інших речей з яскравим смаком я в плові не люблю.
1
++++ за приправку Эксклюзив, я часто сама экспериментировала с разными специями, но потом пришла к выводу, что зачем изобретать велосипед, у них оптимально как на мой вкус намешано в пакетике)))
1
мясо - свинина, рис - пропаренный, специи - готовая смесь, моркови много, барабарисы-изюмы не добавляю, чеснока много дольками. Самый вкусный плов получается в тандыре, второе место - мультиварка, третье духовка, четвертое - плита.
1
Кроме морковки, добавляю также коренья петрушки, пастернака и сельдерея.
Могу еще по осени айву засунуть в рис.
Могу еще по осени айву засунуть в рис.
1
И я ее беру всегда. Там всего в меру т вкусно. Рис пропаренный, свинина, лук, чеснок, морковь. Все.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу