Утренняя зорька• 15 февраля 2014
Посоветуйте проверенный рецепт рассыпчатого песочного печенья
Девочки, посоветуйте проверенный рецепт рассыпчатого песочного печенья. Смотрела в Советчице, по двум рецептам пекла уже, вкусно, но не рассыпчатое. А хочется, чтоб прямо во рту таяло))
Спасибо))
Спасибо))
7
0
и не кладите много муки, даже лишняя чайная ложка может дать твердость, вместо яйца - ложечку сметанки, тесто должно быть липким и оч нежным, и самое главное - ДЛИТЕЛЬНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ перед вырезанием печенья....будет рассыпаться во рту
Дело в технологии
1. Чем больше жира - тем рассыпчатей тесто (белок в тесто не кладем)
2. Чем меньше вымешиваем - тем рассыпчатей (не образуется глютен)
Ну и про охлаждение уже сказали)
1. Чем больше жира - тем рассыпчатей тесто (белок в тесто не кладем)
2. Чем меньше вымешиваем - тем рассыпчатей (не образуется глютен)
Ну и про охлаждение уже сказали)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу